Dieta vegană ce este Tempeh Top Santé

este

Consumat de secole în Asia, bine cunoscut vegetarienilor, tempehul își câștigă treptat locul alături de tofu. Care sunt avantajele sale pentru sănătate și cum să le gătești: sfaturi de la Laurence Salomon, bucătar și naturist.

Originar din Indonezia, tempehul este produs din boabe de soia curățate și fierte. Semințele sunt apoi zdrobite grosier, apoi fermentate cu o ciupercă foarte specifică. După 24 de ore de fermentare, mici mucegaiuri albe apar în jurul semințelor și formează un bloc. Din punct de vedere vizual, arată un pic ca nuga. În ceea ce privește gustul, fermentația dă notele de soia de ciuperci, nuci și drojdie.

Care sunt principalele sale active?

„Este o alternativă bună la carne, deoarece tempehul este bogat în proteine ​​(20%, ca o friptură), cu toți aminoacizii esențiali, spune Laurence Salomon. De asemenea, este bine dotat cu fibre (7%), digerabile datorită fermentație; în acizi grași nesaturați (10%), bun pentru sistemul cardiovascular; și în vitaminele din grupa B, importante pentru echilibrul nervos. "

Și ce zici de fitoestrogeni în soia? "Ultimele studii au arătat că nu prezintă o problemă de sănătate. Dimpotrivă, consumate fără exces, promovează echilibrul hormonal potrivit", îl liniștește expertul.