Dieta vegană pur vegetală - Prezentare generală a știrilor

vegetală

Vegan | Dieta pur pe bază de plante

Fiecare al unsprezecelea adult din Germania (nouă la sută) este interesat de stilul de viață vegan, dar doar doi dintre ei sunt de fapt vegani. Acesta a fost rezultatul unui sondaj online realizat de institutul de cercetare a opiniei YouGov. Pe de o parte, acest lucru poate fi legat de faptul că nutriția vegană este încă echivalată cu „a face fără”.

conţinut

La ce ar trebui să fii atent într-o dietă vegană?

Există riscul de malnutriție?

Este ușor să gătești vegan?

Veganismul depășește dieta

Articole pe această temă

Renunțând la tot ceea ce știți până acum, care are un gust bun și care vă pune într-o dispoziție bună: carne, pește, fast-food, dulciuri, lapte, miere, ouă. Și vegan înseamnă, de asemenea, refuzul de a consuma produse procesate pentru procesarea animalelor, cum ar fi gelatina.

Ce vegetarieni sunt acolo?

Nu tot vegetarianul este la fel ca un vegetarian. BILD prezintă cele mai importante tipuri:

Vegetarieni Ovo-lacto-pisco: Nu mâncați carne, ci mâncați pește, ouă și produse lactate. Cel mai sănătos mod de a evita carnea.

Vegetarieni lacto-ovo: Abțineți-vă de la carne, dar mâncați și ouă, lapte și produse lactate pe lângă alimentele pe bază de plante. Sănătos.

Lacto-vegetarieni: Evitați carnea și ouăle, dar consumați produse lactate. Nu îngrijire optimă!

Pe de altă parte, există încă prejudecata în mintea multor oameni că doar alternativele și hippii ar consuma numai alimente pe bază de plante și ar renunța la produsele de origine animală.

Cu toate acestea, cei aproape 800.000 de vegani din Germania renunță la carne în principal din motive de sănătate și morale - protecția animalelor și a climei joacă un rol major în decizie. Evitarea îmbrăcămintei din lână sau piele face parte, de asemenea, dintr-un veganism consistent. Veganii sunt deosebit de critici cu privire la creșterea pe scară largă a animalelor de fermă, de care beneficiază oamenii.

La ce ar trebui să fii atent într-o dietă vegană?

„Fiecare vegan ar trebui să se asigure că mănâncă variat și echilibrat. Cu cât mai colorat, cu atât mai bine ", spune Christian Vagedes de la Veganen Gesellschaft Deutschland e.V." Leguminoasele, nucile și semințele sunt, de asemenea, importante. "

Trăiește vegan

Școala de gătit Puteți coace plăcinte cu mere vegane?

Sfaturi cu privire la cât de sănătoși trăiesc vegetarienii?

Chiar la timp pentru Postul Mare Aceasta este zona VEGAN

„Foarte important: nivelul de vitamina B12 din organism trebuie testat la fiecare doi ani și, din când în când, sugeți o bomboană B12. B12 este acum conținut și în alimentele vegane, de ex. în iaurtul vegan de la supermarket ”, spune veganul.

Potrivit Institutului German pentru Cercetări Nutritive, ar trebui să consumați următoarele alimente cu o dietă vegană sau să acordați atenție următoarelor:

  • 1-2 litri de apă bogată în calciu (cel puțin 150 mg calciu pe litru) și alte băuturi nealcoolice cu conținut scăzut de calorii zilnic
  • Cel puțin 400 de grame sau 3 porții pe zi de legume pentru aportul de calciu (alegeți mai des legumele de culoare verde închis - conțin mai mult calciu)
  • Cel puțin 300 de grame sau 2 porții de fructe proaspete pe zi - supliment cu fructe uscate și sucuri
  • Aproximativ 2-3 mese pe zi cereale integrale și cartofi
  • 50-150 de grame pe zi produse proteice fabricate din soia (lapte de soia, iaurt, tofu, tempeh etc.) și alte alternative de carne (de exemplu, seitan)
  • Alegeți 2-4 linguri pe zi uleiuri și grăsimi vegetale naturale pentru furnizarea de acizi grași omega-3, în special ulei de rapiță, in și semințe de in și nucă
  • Cel puțin 15 minute de lumină solară pe zi pentru producerea vitaminei D. De asemenea: cel puțin 30 de minute de activitate fizică pe zi

Există riscul de malnutriție?

Da, acest lucru se poate întâmpla dacă nu faceți suficiente cercetări despre acest tip de dietă.

Prejudecăți împotriva unei diete vegane

Asociația Vegetariană Germania

Dietele vegetariene și vegane sunt încă pline de prejudecăți. BILD numește cele mai frecvente clișee și întreabă Asociația Vegetariană din Germania (VEBU) ce este adevărat.

Simptome de carență

Te îmbolnăvești de o dietă vegană, ai simptome de carență. Este corect?

VEBU: „Asociația Dietetică Americană (ADA) evaluează veganele bine planificate și alte forme de nutriție vegetariană ca fiind potrivite pentru toate fazele vieții. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă acum o dietă vegetariană ca dietă permanentă.
Consumul de carne este una dintre principalele cauze ale bolilor comune ale civilizației: obezitate, diabet, alergii, boli cardiace și circulatorii, niveluri ridicate de colesterol și chiar cancer. Cauza multor boli și alergii se găsește în proteinele animale. Numeroase studii au dovedit aceste relații. Numai în Germania, 30% din costul bolilor poate fi urmărit înapoi la bolile legate de dietă. Dietele vegetariene întregi au potențialul de a preveni multe dintre aceste boli ale stilului de viață. În plus, pot fi utilizate cu succes în tratarea multor dintre aceste boli. Sportivi de top precum Patrik Baboumian demonstrează că performanțele atletice de vârf și o dietă vegană merg de asemenea bine împreună. "

Dieta dezechilibrată

Dietele vegetariene și vegane nu au un gust bun, deoarece mâncați numai cereale și legume.
VEBU: „Clișeul hippiei care mănâncă cereale este de mult depășit. Pe lângă abundența diferitelor tipuri de legume, fructe și cereale, gama vegano-vegetariană se dezvoltă în supermarketuri, cantine și cantine, restaurante și hoteluri. Dacă ai nevoie de ceva consistent din când în când, poți trece cu conștiința curată la selecția tot mai mare de carne, cârnați și chiar alternative de pește (făcute din seitan, tofu, lupin sau tempeh). Acum nu există aproape niciun fel de mâncare care să nu poată fi evocat pe bază de plante. Bucătari de top vegani precum Attila Hildman arată că a face fără nu este o problemă. "

Factorul de cost

Dietele vegane și vegetariene sunt mult mai scumpe și mai complexe.

VEBU: „Între timp, tot mai multe supermarketuri și farmacii oferă alimente vegane la prețuri mici. Există, de asemenea, numeroase alte modalități de a cumpăra ieftin, cum ar fi la piața săptămânală sau direct de la fermier. Întrebarea pe care toată lumea trebuie să și-o pună este: în ce vreau să îmi investesc banii pe termen lung? În alimente sănătoase și de înaltă calitate și în propria sănătate? Carnea și mâncarea rapidă nu sunt mai ieftine, le plătim pur și simplu nu numai cu bani, ci și cu sănătatea și climatul nostru. "

Do-gooders

Veganii se gândesc doar la animale, nu le pasă de oameni.

VEBU: „Există multe motive pentru a fi vegetarian sau vegan. În majoritatea cazurilor, acestea nu se limitează la bunăstarea animalelor, ci se bazează pe cunoașterea problemelor generale pe care le aduce consumul de carne. Subiecte precum protecția climei, durabilitatea și, mai presus de toate, foamea în lume, sunt în mod specific preocupări umane. Pe suprafața necesară pentru a produce un kilogram de carne, puteți recolta 200 de kilograme de roșii în aceeași perioadă de timp. Aproximativ 50% din recolta mondială anuală de cereale și 90% din recolta anuală globală de soia sunt hrănite animalelor în loc să fie folosite ca hrană pentru oameni. La fiecare șapte secunde undeva în lume, un copil sub zece ani moare de foame pentru că este lipsă de mâncare. "

Grupuri de franjuri radicale

Veganii sunt toți hippie, radicali care trebuie să-și impună viziunea asupra lumii altora la marginea diavolului.

VEBU: „Modul de viață vegetarian-vegan a ajuns de mult în mijlocul societății. Numărul persoanelor vegetariene și vegane din Germania este în continuă creștere. În prezent, aproximativ șapte milioane de oameni din Germania trăiesc fără carne, în jur de opt până la nouă la sută din populație. Faptul că un stil de viață vegan este, de asemenea, interesant pentru mulți oameni, poate fi văzut într-o mare varietate de domenii: boom în cărțile de bucate vegetariene/vegane, creșterea numărului de abonați pentru revistele de rețete vegetariene și stiluri de viață, creșterea gamei vegetariene-vegane în supermarketuri și o gamă tot mai mare și mai bună în restaurante Cantine și cafenele. "

Cei care urmează o dietă vegană trebuie să-și planifice bine dieta, deoarece anumite substanțe nutritive trebuie să fie echilibrate, cum ar fi fierul, iodul, calciul sau vitamina D.

Este ușor să gătești vegan?

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă o dietă pur vegană - cel puțin pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii, deoarece anumite substanțe nutritive - mai presus de toate vitamina B12 - sunt echilibrate prin consumul de băuturi de soia fortificate etc. Trebuie să devin. În caz contrar, numai comprimatele vor ajuta la o deficiență acută.

Un vegan renunță voluntar la toate produsele de origine animală - prin urmare, inevitabil trebuie să se descurce fără multe feluri de mâncare.

Tot mai multe restaurante oferă, de asemenea, mâncăruri vegane, dar nici un vegan nu poate evita să învețe să gătească vegan.

Alternative vegetale la ouă și lapte animal

Banana coaptă în loc de ou

Minunat pentru prăjituri: Pur și simplu bateți banana (o jumătate de banană înlocuiește un ou) și amestecați în aluat. Apoi puteți gusta cu ușurință banana din tort.

Făină de amidon și făină de soia în loc de ou

Făina se amestecă cu apă și este potrivită pentru prăjituri și produse de patiserie (o lingură de făină înlocuiește un ou). Cu toate acestea, făina de soia poate lăsa un postgust caracteristic.

Sos de mere în loc de ou

Este foarte potrivit pentru briose și aluat umed. Aroma mărului se pierde aproape complet în timpul coacerii. Trei linguri de sos de mere înlocuiesc un ou.

Pudră de înlocuire a ouălor

Agentul de legare finit constă în principal din amidon de porumb și făină de lupin și este amestecat cu apă. Este ideal pentru produse de patiserie ușoare, prăjituri sau paste. O linguriță de pulbere de înlocuire a ouă amestecată cu 40 ml de apă poate înlocui un ou. Pudra de înlocuitor de ouă este disponibilă în magazinele naturiste, magazinele naturiste și supermarketurile bine aprovizionate, 200 de grame înlocuiesc aproximativ 66 de ouă și costă în jur de 6 euro.

seminte de in

Semințele de in sunt potrivite în special pentru produsele de patiserie integrale. Două linguri de semințe de in măcinate amestecate cu trei linguri de apă înlocuiesc un ou.

lapte de soia

Înlocuiește complet laptele animal, este disponibil și în diferite arome în supermarket. Poate fi procesat ideal în iaurt, frișcă, maioneză, înghețată, budincă și tofu.

Lapte de orez

Se compune din orez macinat și gătit din cereale integrale la care se adaugă ulei vegetal. Este disponibil în diferite arome, de la dulce la sărat, este, de asemenea, sărac în proteine ​​și gluten și foarte alergic.

Lapte de spelta

Se obține din măcinat alipit cu apă și ulei, gătit și amestecat cu enzime. Atenție: conținutul de carbohidrați este relativ ridicat!

Lapte de migdale

Înlocuiește complet laptele animal și are gust de marțipan lichid. Pur și simplu cumpărați unt de migdale în magazinele naturiste și dizolvați-l în apă. Sau faceți-o singur prin măcinarea migdalelor umflate, albe și decojite cu apă într-un blender.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de nucă de cocos este utilizat în principal pentru prepararea preparatelor din orez, conferă mâncărurilor un gust exotic și este foarte cremos, datorită conținutului ridicat de grăsimi. Laptele de cocos este disponibil în supermarketuri, magazine naturiste și magazine asiatice de specialitate.

Unele produse de bază, care sunt luate ca atare în bucătăria „consumatorilor normali”, nu sunt disponibile pentru vegani. Dar multe dintre ele pot fi înlocuite foarte bine.

  • Aproape toate produsele lactate pot fi înlocuite cu produse din soia. Atenție: gustul este puțin diferit! Cu toate acestea, la sosuri sau la coacere nu trebuie făcute alte compromisuri în acest sens.
  • Ouăle sunt necesare în special la coacere. Există o pulbere substitutivă pentru ele, care este în esență făcută din amidon și grăsime. Culoarea galbenă deseori dorită poate de ex. fi mimat de șofran.
  • Există și brânză de soia, dar aceasta poate fi utilizată doar într-o măsură limitată, deoarece nu rulează, ceea ce de ex. este un dezavantaj la pizza. Brânza de soia este foarte potrivită ca topping pe pâine.

Dacă vrei să gătești vegan, trebuie să cunoști multe alimente de la zero. Cu toate acestea, nu este dificil să gătești vegan. Dar durează ceva timp până când mâncărurile complicate au succes. Un pic de răbdare este, prin urmare, esențial.

Veganismul depășește dieta

Dacă doriți să trăiți un stil de viață vegan, nu este suficient să tăiați din meniu produsele din carne și alte alimente de origine animală. Veganismul include, de asemenea, evitarea ingredientelor animale din cosmetice, îmbrăcăminte, încălțăminte și toate celelalte domenii ale vieții. În acest fel, „veganul” devine descrierea unui stil de viață nou, conștient de mediu - și acesta este un trend! De aceea, veganii pot aștepta cu nerăbdare o gamă în continuă creștere în aceste zone.

► Îmbrăcăminte și accesorii: Unele mărci, cum ar fi American Apparel, de exemplu, oferă colecții vegane complete. Vedete precum actrița Natalie Portman poartă pantofi vegani. Muzicianul Gwen Stefani a lansat o colecție de pantofi și saci vegani.

Atunci când cumpărați pantofi vegani, ar trebui să acordați cu siguranță atenție calității alternativei din piele! Deoarece există diferențe considerabile de observat. Pantofii din imitație de piele de la H&M sunt cu greu de menționat, în timp ce magazinul online „avesu” oferă modele elegante, adidași și pantofi de alergare, sport și drumeții de la peste 40 de mărci. Toți pantofii sunt fabricați complet fără produse de origine animală și fabricate din materiale naturale sau materiale plastice de înaltă calitate - și într-o calitate care este cu siguranță convingătoare.

► Cosmetice: produsele cosmetice vegane nu trebuie să conțină numai produse de origine animală, dar - mai presus de toate - ar trebui să provină din laboratoare fără teste pe animale! De la reduceri și farmacii la saloane de înfrumusețare luxoase, este bine cunoscut faptul că oricine dorește să fie frumos nu lasă animalele să sufere.

► Supermarket pur vegan: Veganz are deja șapte sucursale în Germania.

► Mâncare rapidă vegană: Vincent Vegan cucerește Hamburgul.

► „Barcoo”: scanerul de coduri de bare dezvăluie ingrediente și, astfel, ajută la siguranța.

► Contracepție: Compania „Einhorn” (sloganul: „Nu te dracu cu natura”) oferă gume fără cazeină.

Prezervativele conțin aproape întotdeauna substanța animală cazeină, care este ingredientul principal în quark și brânză, care își obțin consistența fermă prin coagularea cazeinei. Glicerina animală este, de asemenea, un ingredient comun în lubrifianții pe bază de apă.

► Reviste Lifestyle: raftul revistei este de neconceput fără acest subiect. Opt reviste cu subiecte pur vegane din domeniile gătit, modă și stil de viață cuceresc deja chioșcurile din Germania: „Gătit fără oase”, „Das Vegan Magazin”, „Vegan & Bio”, „Veggie Journal - VEGAN”, „VeganLive - Ein un pic vegan pentru toată lumea "," Vegan pentru mine "," Noveaux "și" Revista Vegan Good Life ".