Dieta vegană și vitamina B12

La începutul lunii octombrie, Societatea pentru Cercetarea Vitaminelor Aplicate (GVF) a organizat pentru prima dată un atelier de tineri oameni de știință la Fulda. Organizatorii l-au ales pe Dr. Maria Wallert, prof. Marc Birringer și prof. Dr. Manfred Eggersdorfer „Dieta vegană și vitamina B12”. Aproape 30 de studenți și tineri oameni de știință au participat la Food Association Germany e. V. eveniment sponsorizat

elementele bază

Vitamina B12: elementele de bază

Prof. Manfred Eggersdorfer (GVF și Universitatea din Groningen) a împărtășit elementele de bază ale cobalaminei, vitamina B12 (VB12). VB12 nu este doar un nutrient critic pentru persoanele vegetariene și vegane, ci mai ales pentru persoanele în vârstă. Este sintetizat de microorganisme și se găsește la animale, de ex. Uneori conținute și în produse fermentate. Microbiota intestinală umană sintetizează, de asemenea, cantități mici de VB12, dar aceasta poate fi absorbită doar într-o măsură limitată în colon.
Timpul său de înjumătățire este de 450-750 de zile. VB12 este sensibil la lumină și căldură și este sensibil la oxigen și la un mediu alcalin. Factorul intrinsec (IF) format în celulele parietale ale stomacului este necesar pentru absorbție; numai aproximativ 1% este absorbit prin absorbție pasivă. Procentul de absorbție scade odată cu creșterea aportului. Unele medicamente pot reduce absorbția. Mai ales la persoanele în vârstă și la persoanele care iau blocante de acid gastric, aprovizionarea trebuie verificată și, dacă este necesar, îmbunătățită cu un supliment.

Analize

Prof. Marc Birringer (HS Fulda) a explicat participanților biochimia complexă și obstacolele analitice rezultate în determinarea VB12. Concentrația de holotranscobalamină din sânge este în prezent cel mai bun marker de stare (valoarea țintă: 70–125 pmol/L). Cobalamina (totală) ar trebui să fie de 310–1100 pg/ml sau 229–812 pmol/L. Dacă aceste valori se încadrează în limita inferioară, se utilizează alți markeri analitici: Metaboliții acidului metilmalonic (MMA) în urină (valoarea țintă: