Dieta vegetariană Din ce în ce mai mulți oameni renunță la carne
Mulți oameni sunt vegetarieni sau vegani, cel puțin temporar. Din punct de vedere al sănătății, nimic nu se opune, dar câteva detalii sunt importante.
Berlin Cei care nu mănâncă carne primeau deseori înfățișări miloase în trecut - și trebuiau să se mulțumească cu garnituri în restaurante. Astăzi, mulți oameni sunt vegetarieni sau vegani, cel puțin temporar. Proporția persoanelor care trăiesc ca vegetarieni sau vegani este cea mai mare în rândul copiilor cu vârste cuprinse între 15 și 30 de ani. La această vârstă, este de neuitat să te deosebești prin alimente, spune Benedikt Jahnke de la Oficiul pentru Politică Agricolă și Cultură Alimentară din Trier. „Mișcarea Vineri pentru viitor a împins totul din nou”.
Potrivit ProVeg, 12% dintre germani sunt vegetarieni sau vegani. Raportul nutrițional al Ministerului Federal al Agriculturii pune numărul acestora la șase procente. Mai mult decât fiecare secundă, germanul se descrie ca fiind flexitar, așa că se abține în mod deliberat de la a mânca carne.
Alimentația alimentară ajută planeta
Acest lucru se observă și în supermarket. Vânzările de produse de înlocuire a cărnii, cum ar fi cârnații vegetarieni sau vegani, șnițelul și chiftelele, au crescut cu peste 50% în ultimele luni, potrivit companiei de cercetare pentru consumatori din Nürnberg, GfK. „Produsele de înlocuire a cărnii și-au părăsit nișa și sunt acum cumpărate de o mare parte a populației”, spune expertul GfK Robert Kecskes. Flexitarienii cumpără în special aceste produse. „Pentru mulți este din ce în ce mai puțin un substitut, dar o îmbogățire a meniului”.
O dietă echilibrată este importantă
Din punct de vedere medical, ar fi indicat ca mulți oameni să mănânce mai puțină carne: „Avem un consum foarte mare de carne”, spune Hans Hauner. Conduce catedra de medicină nutrițională la Universitatea Tehnică din München. „Acest lucru poate avea consecințe negative, mai ales dacă mâncați o mulțime de produse prelucrate din carne, cum ar fi cârnații”.
În general, nu se poate răspunde dacă o dietă pur vegetariană este în general sănătoasă. Potrivit lui Hauner, nu au existat studii bune până acum. "Puținele indicații pe care le avem, totuși, vorbesc în favoarea acesteia."
Dieta mai bună decât carnea și soia? Acesta este cât de sănătos este lupinul plantelor superalimente locale
Vegetarienii ar trebui să asigure un aport adecvat de nutrienți. De exemplu, cu vitamina B12 sau cu iod, o dietă vegetariană ar putea fi puțin limitată. În anumite circumstanțe, anumiți nutrienți trebuie furnizați în mod specific. Vitamina B12 este importantă pentru formarea sângelui și a sistemului nervos.
Pentru persoanele care au probleme cu greutatea corporală și ar dori să slăbească, o dietă vegetariană poate avea sens din punctul de vedere al expertului. Același lucru se aplică și diabeticilor de tip 2 sau persoanelor cu boli cardiovasculare. „Dar nu o puteți generaliza”, subliniază Hauner. O dietă echilibrată cu puțină carne și niște pește este, de asemenea, sănătoasă. „Nu există alb-negru, ci treceri curgătoare”.