Dieta vegetariană în 3 întrebări - sciences et Avenir

Postat pe 27.02.2015 la 12:30, actualizat la 27/02/2015 la 12:30

vegetariană

Bazat pe refuzul de a consuma animale, vegetarianismul trezește uneori curiozitatea și neîncrederea față de cei neinițiați. Din punct de vedere nutrițional, ce este de fapt? ?

Unele studii tind să asocieze dieta vegetariană cu o scădere a factorilor de risc cardiovascular.

În Franța, aproximativ 2% din populație se declară vegetariană, adică nu mănâncă carne. De cele mai multe ori, această alegere este motivată de refuzul suferinței animalelor, de conștiința ecologică acută sau de dorința de a-și îmbunătăți sănătatea. Spre deosebire de vegani, vegetarienii sunt bucuroși să mănânce produse de origine animală, cum ar fi ouă și produse lactate. Deși nu a fost niciodată unanimă, dieta vegetariană pare să se bucure în ultimii ani de o notorietate în creștere. Dar nutrițional ?

1) dieta vegetariană este bună pentru sănătatea ta ?

American Dietetic Association și Dietitians of Canada s-au poziționat în 2003 în favoarea dietelor vegetariene care, potrivit acestor asociații, sunt „sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și oferă beneficii pentru sănătate, în special pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli”.

SĂNĂTATEA CARDIOVASCULARĂ. Unele studii tind să asocieze dieta vegetariană cu o scădere a factorilor de risc cardiovascular. Acesta este cazul unui studiu epidemiologic efectuat în India pe 6555 de persoane, dintre care 32,8% vegetarieni și 67,2% non-vegetarieni. Obiectivul a fost de a compara mai mulți parametri sanguini în aceste două grupuri, cum ar fi nivelul colesterolului, presiunea sistolică sau chiar nivelul glicemiei. Conform rezultatelor, grupul de vegetarieni a avut valori mai mici pentru toți parametrii studiați, confirmând astfel ipoteza unei sănătăți cardiovasculare mai bune la acești indivizi. Studiul precizează, totuși, că vegetarienii care au răspuns la chestionar aveau o calitate a vieții mai mare și erau mai puțin înclinați să fumeze și să bea alcool: toți parametrii care pot influența și sănătatea cardiovasculară.