Dieta vegetariană în 6 întrebări - L Express
Duminica aceasta a fost o zi fără carne! Un medic nutriționist răspunde la întrebările noastre omnivore naive.
După ce au experimentat o dietă vegetariană timp de 10 zile, opt jurnaliști își împărtășesc întrebările ca ucenici de legume cu dr. Jérôme Bernard-Pellet, nutriționist specialist în problemă, președinte al Asociației profesioniștilor din domeniul sănătății pentru o nutriție responsabilă (APSARES).
"Mi-a fost foarte foame tot timpul în primele zile ale dietei vegetariene, este normal?"
Un exemplu de masă vegetariană echilibrată pentru un adult:
- legume după bunul plac,
- 100g de leguminoase sau 130g de cereale, care îți vor oferi echivalentul unei fripturi în proteine vegetale,
- un fruct.
Dr. Jérôme Bernard-Pellet: unii vegetarieni „novici” nu știu să înlocuiască carne sau pește. Mulți se mulțumesc să-l scoată din mese, fără a le înlocui cu produsele adecvate. Dacă nu aveți un minim de cunoștințe, este dificil să vă bucurați de o dietă perfect echilibrată.
Presupunând că ați respectat regulile de bază ale unei diete vegetariene bune, puteți explica această foamete prin sentimentul de frustrare la care ați fost supus. Un alt motiv posibil: o dietă mai bogată în fibre decât de obicei cauzează tulburări de tranzit. Dar acest tip de inconvenient nu durează mai mult de trei săptămâni.
"Ce produse - ușor de gătit - ar trebui să favorizez?"
Dr. J.B.-P.: cele din patru mari familii alimentare. Cereale -dacă este posibil complet-, leguminoase-linte, fasole, naut, mazăre despicată, soia, fasole etc.-, legume și fructe, oleaginoase-nuci, migdale, alune, semințe de susan, arahide. Știind că cerealele, leguminoasele și semințele oleaginoase asigură proteinele necesare.