Dieta vegetariană la copii Sănătatea mea
În cazul unei diete vegetariene, renunțarea la carne elimină un important furnizor de fier. Deficitul de fier poate duce la tulburări de dezvoltare la copii.
Mănâncă mâncare vegetariană pentru copii - da sau nu? În funcție de alegerea alimentelor, se face distincția între trei forme de bază ale dietei vegetariene: dieta lacto-vegetariană, ovo-lacto-vegetariană și dieta vegană. Produse lactate și ouă. Dieta veganului constă exclusiv din alimente pe bază de plante. Evitând carnea și produsele din carne, toate cele trei diete vegetariene elimină o sursă esențială de fier. Dacă copiii mănâncă, de asemenea, puțină varietate și unilateralitate, acest lucru poate duce la o cantitate insuficientă de fier. Acest lucru trebuie evitat în special în copilărie și în vârstă mică, deoarece nu poate duce doar la anemie, ci și la afectarea comportamentului și a dezvoltării psihomotorii.
Deficitul de fier este unul dintre cele mai frecvente simptome ale deficitului la bebeluși și copii mici din lumea occidentală. Într-un studiu realizat de Male și colab. (2001) la copiii de un an din unsprezece regiuni ale Europei, prevalența deficitului de fier a fost de 7,2%, iar cea a anemiei cu deficit de fier a fost de 2,3%. Pentru a evita carența de fier în copilărie și în vârstă mică, numai sugarii alăptați ar trebui să primească alimente sau suplimente bogate în fier după cea de-a 6-a lună cel târziu, deoarece conținutul de fier al laptelui matern este scăzut. În primele 6 luni de viață, depozitele endogene de fier ale sugarului sunt suficiente pentru a satisface nevoile.
Depozitele de fier ale nou-născutului sunt create în timpul sarcinii în detrimentul depozitelor mamei, astfel încât trebuie asigurată o cantitate suficientă de fier pentru gravidă. Chiar și în timpul pubertății, aportul de fier este adesea insuficient pentru creșterea rapidă a masei corporale. Prin urmare, deficiența latentă de fier și anemia apar adesea la băieți în timpul creșterii adolescenței. La fete, necesarul de fier crește odată cu debutul menstruației.
Alimentele pe bază de plante bogate în fier, cum ar fi produsele din cereale integrale, legumele precum spanacul, mazărea, feniculul, ceapa elvețiană, salatele și leguminoasele ar trebui integrate. O îmbunătățire a absorbției fierului se realizează dacă alimentele vegetale bogate în fier (de exemplu mei, secară, legume cu frunze, fasole, linte) sunt consumate întotdeauna cu un aliment bogat în vitamina C. Ocazional, un nivel scăzut de energie, lactoză, grăsimi și proteine din laptele matern a fost observat atunci când mama era vegană, uneori cu consecințe clinice pentru sugarul complet alăptat, cum ar fi creșterea redusă și susceptibilitatea crescută la infecție.
Dacă părinții folosesc formule pentru sugari pe bază de soia în locul laptelui de vacă, acest lucru trebuie făcut numai în cazuri excepționale justificate și la sfatul unui medic. Nu sunt un substitut pentru produsele din lapte de vacă și sunt inadecvate pentru hrănirea sugarilor sănătoși. Băuturile din soia și alte „lapte” vegetariene, cum ar fi laptele de migdale, laptele de cereale proaspăt, laptele de orez etc., nu sunt adaptate nevoilor nutriționale speciale ale sugarului și sunt, de asemenea, inadecvate. Acest lucru poate duce la eșecul prosperării din cauza lipsei de energie și proteine și a altor deficiențe de nutrienți.
Atunci când se utilizează alimente substitutive convenționale, produse în mod industrial, laptele matern, sugarii care nu sunt alăptați sunt alimentați în mod adecvat cu substanțe nutritive în primele câteva luni, indiferent de dieta mamei. Dacă copiii mai mari urmează o dietă vegană, ar trebui să se asigure, de asemenea, că au un aport adecvat de proteine. Proteinele vegetale au de obicei o concentrație mai mică de aminoacizi esențiali decât proteinele animale. O dietă ovo-lacto-vegetariană variată și o combinație de diferiți purtători de proteine, de ex. B. laptele/cerealele, cerealele/leguminoasele, laptele/cartofii, ouăle/cerealele pot spori valoarea biologică mai mică a proteinelor vegetale față de cele animale.
Pe lângă fier și proteine, vitamina B12 este, de asemenea, unul dintre nutrienții critici într-o dietă vegană. Vitamina B12 se găsește aproape exclusiv în cantități mari în alimentele de origine animală, de ex. B. conțin carne și lapte. Cantități minime pot fi găsite în legumele fermentate cu acid lactic, de ex. B. Varza verde și parțial în alge, care nu sunt suficiente pentru a satisface nevoile. La sugarii alăptați complet și copiii mici ai mamelor vegane s-au constatat tulburări neurologice severe, uneori ireversibile, tulburări de dezvoltare fizică întârziată și tulburări de formare a sângelui. La vârsta de 4 până la 6 luni, copiii veganilor care urmaseră doar o dietă vegană timp de trei ani au dezvoltat un deficit de vitamina B12. Acest lucru subliniază importanța unui aport adecvat de vitamina B12 în timpul sarcinii și alăptării. Cu o dietă vegană, aportul suficient de vitamina B12 este posibil doar prin alimente sau suplimente fortificate.
În diverse studii, veganii au arătat în special un aport prea mic de iod mult mai des decât dietele mixte. Deficitul de iod și hipotiroidismul (hipotiroidismul) pot apărea la nou-născuții alăptați complet sau la copiii (mici) ai veganilor. Ca urmare a unui deficit sever de iod, există riscul de cretinism, un tablou clinic pe care îl u. A. se caracterizează prin inteligență afectată și dezvoltarea limbajului. Indiferent de dietă, femeile însărcinate și femeile care alăptează ar trebui să consume zilnic 100 (-150) µg de iod prin comprimate.