Dieta vegetariană poate fi terapie
Acum știm multe despre o dietă nesănătoasă. De exemplu, alimentele procesate industrial - în special carnea și produsele coapte, zahărul alb, grăsimile proaste și un exces de carbohidrați - pot duce la procese inflamatorii în întregul corp. Și aceste procese inflamatorii sunt adesea originea bolilor care se numesc boli ale civilizației. Pe de altă parte, experții în nutriție spun că o dietă pe bază de plante poate reduce colesterolul, scade tensiunea arterială, reduce atacurile de cord și reduce riscul de cancer.
Cifrele din SUA arată că, pur și simplu, nu mâncați carne reduce riscul de infarct sau accident vascular cerebral. 500.000 de persoane au fost examinate acolo. Cei care au consumat foarte multă carne au fost cu 27% mai predispuși să moară de boli cardiovasculare decât bărbații și cu 50% mai mulți la femei decât cei care au consumat puțină sau deloc carne. O analiză din Anglia arată că un consum mai mare de legume, fructe, cereale integrale, leguminoase și nuci reduce riscul bolilor cardiovasculare cu 15-35%. Consumul de produse din cereale integrale reduce acest risc cu aproximativ 20%. Cu mai mult de 5 porții de nuci pe săptămână, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare este redus cu aproximativ 37%. Consumul ridicat de produse din soia scade riscul cardiovascular la femei, dar nu la bărbați. Într-un alt studiu, 42% dintre persoanele cu o dietă non-vegetariană sufereau de hipertensiune arterială, care a fost definită ca o valoare de 140/90 mm Hg. În grupul vegetarian, doar 13% au fost afectați de hipertensiune.
Medicii încearcă să explice beneficiile unei diete pe bază de plante după cum urmează: Conține mult mai multe vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Toate acestea împreună asigură faptul că vasele de sânge nu se calcifică, inflamațiile nu se dezvoltă și inima este cruțată. Din acest motiv, o dietă vegetariană este potrivită nu numai pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare, ci și pentru a o folosi ca terapie pentru deficiențele existente.
Într-un studiu comparativ, vegetarienii au avut un risc cu 36% mai mic de a dezvolta sindrom metabolic, indiferent de celelalte obiceiuri ale stilului lor de viață. Un sindrom metabolic este expresia combinării diferitelor imagini clinice: supraponderalitate severă (obezitate), hipertensiune arterială, creșterea nivelului de zahăr din sânge ca precursor al diabetului și tulburarea metabolismului lipidic.
Persoanele vegetariene și vegane sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 decât non-vegetarienii. Riscul pentru vegani este de 2,9%, lacto-ovo vegetarieni 3,2%, iar consumatorii de pește 4,8%, cu consumatori de carne rare la 6,1% și cu consumatori de carne la 7,6%. Asociația Vegetariană Germană vede motivele pentru care persoanele care urmează o dietă vegetariană au, în medie, un IMC mai mic - adică mai rar supraponderal și obezitate - decât dietele mixte. Cu toate acestea, o greutate mare este un factor de risc major pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. În plus, vegetarienii ar avea valori mai scăzute ale glucozei și insulinei în sângele de post, precum și o sensibilitate mai mare la insulină.
În cazul poliartritei reumatoide, studiile au arătat că neîncărcarea cărnii, uneori cu postul inițial, duce la ameliorarea simptomelor. Într-un grup de testare din Statele Unite, consumatorii de carne au fost de peste două ori mai predispuși să dezvolte demență. Și cei care mâncaseră multă carne de ani de zile aveau șanse de peste trei ori mai mari să dezvolte semne de demență. O dietă vegetariană bogată în antioxidanți poate proteja aparent creierul de deteriorarea performanțelor. Într-un studiu realizat pe 800 de femei cu vârste cuprinse între 40 și 69 de ani, consumatorii de carne au fost de peste două ori mai predispuși să dezvolte boala biliară decât vegetarienii.
Cu osteoporoză, rezultatele sunt mixte. În primul rând, există dovezi că femeile la menopauză care au consumat un nivel ridicat de proteine animale și un nivel scăzut de proteine vegetale au avut o rată ridicată de pierdere osoasă și un risc semnificativ crescut de fracturi de șold decât vegetarienii. Pe de altă parte, unele studii sugerează că densitatea osoasă a veganilor este mai mică decât cea a non-vegetarienilor.