Dieta vegetariană și performanța de scufundare - APDI Villefranche

Înainte de a ajunge la esența problemei, aș sublinia că nu am fost niciodată vegetarian/vegan. Ori de câte ori este posibil, încerc să nu mă abat prea departe de preceptele „Anti-Cancer” ale lui David Servan Shreiber și să am o dietă acido-bazică (vorbeam despre asta în acest articol ) cu, desigur, zile OFF și altele mai severe. Și apoi, recunosc, o carne bună sau un pește bun din când în când rămâne o plăcere.

Cu toate acestea, acum o lună, totul s-a schimbat! Un prieten mă sună, foarte entuziasmat, să-mi spună că „pe Netflix există un documentar extraordinar despre performanța sportivă și proteinele animale, sincer ar trebui să-l urmărești, am renunțat la carne, e grozav”.

Îmi imaginez că unii dintre voi ați auzit de asta, este documentarul „The Game Changers” lansat în 2018, în regia lui Louie Psihoyos și produs de Jackie Chan, Arnold Schwarzenegger (vegan!) Și James Cameron. Dacă nu l-ați văzut încă (și aveți Netflix), îl recomand. „Schimbătorii de jocuri” mi-a schimbat radical viața de zi cu zi în ultimele două săptămâni și, dacă nu am avut încă ocazia să testez beneficiile noii mele diete sub apă (scurgere anuală), o fac. înot: este zi și noapte. Mai mult, chiar și zilnic, este diferit: dorm mai bine, am mult mai multă energie, arăt mai bine, stresez mai puțin, sunt într-o dispoziție constantă, am pierdut grăsime fără să mănânc (chiar am senzația de a fi mult mai bine mulțumit, de fapt) și așa mai departe.

Dieta este o alegere personală. Scopul acestui articol nu este să vă spun să nu mai mâncați carne. Relajez experiența mea recentă și încerc să furnizez elemente care să explice de ce reducerea consumului de proteine ​​animale afectează în mod direct performanța atletică și, mai mult decât atât, sănătatea în general.

Cred că acest articol va fi de interes pentru cei care doresc să-și mărească performanța, dar, în general, mi se pare fundamental ca liberii să aibă aceste cunoștințe. De ce ? Pentru că în apnee, suntem într-un circuit închis. Energia (limitată) pe care o folosim în timpul exercițiului provine de la:

• Din combustibil care este mâncare;
• De oxidant, ce este aerul (O2).

Această energie trebuie neapărat optimizată. Acesta este motivul pentru care mulți oameni lucrează în sala de sport și în jurul acesteia pentru a-și dezvolta capacitatea pulmonară (începeți cu mai mult O2), sistemul cardiovascular (optimizați expedierea O2 în timpul exercițiilor), tehnica de înot (optimizați gestul atletic pentru a consuma mai puțin O2). În aceeași logică intră în joc alimentarea: cu combustibilul potrivit, performanța este optimizată; fără combustibilul potrivit, încetiniți eforturile depuse alături.

Rupe mitul !

• Carnea nu este combustibilul bun pentru corpul nostru !

Cercetări recente, făcute posibile prin noile tehnologii, s-au concentrat pe analiza instrumentelor, dinților și oaselor strămoșilor noștri și au făcut posibilă deducerea faptului că nutriția paleo era în principal vegetală.

Ființele umane nu sunt concepute genetic și fiziologic pentru a mânca carne, ci plante:

• Lungimea tractului digestiv. Tractele digestive umane sunt mult mai lungi decât cele ale carnivorelor: de 15 ori lungimea corpului la om comparativ cu de 4 ori cea a corpului la carnivore. Acest traseu ne permite să digerăm fibrele și plantele, care procesează mai mult decât cel al cărnii;
• Fără producție de vitamina C. Ființele umane nu produc propria lor vitamina C, trebuie să o recupereze din plante, ceea ce mărturisește dependența noastră vitală de ele;
• Viziunea noastra. Dependența noastră de plante explică de ce viziunea noastră este tricromatică, în timp ce carnivorele au viziune dicromatică: vedem mai multe culori decât carnivorele, ceea ce este esențial atunci când trebuie să găsim fructe coapte și proaspete;

• Dinții noștri. Carnivorele au dinți distincti, în formă de lamă de foarfecă, care sfărâmă carnea, în timp ce oamenii au dinți pătrați, cu lobi mici, destruiți plantele.

• Exemplul gladiatorilor romani

Un studiu a fost realizat de arheologi, după recuperarea rămășițelor a aproximativ 70 de gladiatori romani. Studiul implică analiza a 500 de oase în care cercetătorii au descoperit o densitate minerală ridicată, mărturisind un antrenament fizic intens și o dietă de înaltă calitate. Această dietă le-a adus gladiatorilor porecla de „Hordearii”, care înseamnă „mâncătoare de orz și fasole”. Gladiatorii romani erau preponderent vegetarieni.

• De unde vine neînțelegerea din proteinele animale = forța musculară ?

În 1800, chimistul german Justus Von Liebig (nimic de-a face cu supa 😉 a emis ipoteza că energia corpului uman provine din proteine ​​animale și că vegetarienii sunt incapabili de eforturi prelungite. Această ipoteză, nedovedită de știință, devine o credință puternică că inspiră primele recomandări de proteine ​​ale USDA, făcând din această ipoteză un „adevăr” care va fi preluat și exploatat treptat de industria zootehnică și de lobby-ul fermei. Când știința arată că această teorie este falsă și că principalul combustibil al mușchilor este glucide din plante, este prea târziu.

Mai jos, graficul aporturilor nutriționale zilnice recomandate pentru un non-sportiv și un atlet.

Energia, după cum putem vedea, provine în principal din carbohidrați, sub formă de glicogen, pe care îl stocăm în mușchii noștri. Dacă sacrificăm carbohidrații pentru proteine, dezvoltăm un deficit care duce la oboseală cronică și pierderea rezistenței 1 .

Luptați cu preconcepțiile !

• Concepție greșită nr. 1: dacă încetez să mănânc carne, voi avea un deficit de proteine.

O proteină este un lanț de aminoacizi esențiali pentru corpul nostru. Unele proteine ​​nu sunt produse de corpul nostru, așa că trebuie să le absorbim prin alimente. Există 2 tipuri de proteine:

• Proteine ​​vegetale,
• Proteine ​​animale.

A înțelege acest lucru înseamnă a înțelege că reducerea sau oprirea consumului de carne nu va avea un impact asupra consumului zilnic de proteine, ci va schimba pur și simplu sursa consumului. Un pahar de linte gătită sau un sandviș cu unt de arahide are mai multe proteine ​​decât 90 de grame de carne de vită sau 3 ouă mari. Proteinele animale provin din proteine ​​vegetale: proteinele găsite într-o friptură provin din alimentele consumate de vacă și care se găsesc în iarbă: animalul este doar un intermediar !

---