Dieta vegetariană și vegană - practică generală Schrader

Specialist în medicină generală și ORL

  • pagina principala
  • Actual
  • relua
  • Servicii
  • Terapia vitală pe teren
  • echipă
  • informație
    • Verifica
    • Rapid
    • Infecții asemănătoare gripei
    • febra fanului
    • Intoleranță la lactoză
    • Fum
    • Mancare usoara
    • Soare
    • Dieta vegetariană/vegană
    • Terapia vitală pe teren
    • apă
    • grâu
  • fotografii
  • Directii
  • imprima
    • intimitate
  • pagina principala
  • Actual
  • relua
  • Servicii
  • Terapia vitală pe teren
  • echipă
  • informație
    • Verifica
    • Rapid
    • Infecții asemănătoare gripei
    • febra fanului
    • Intoleranță la lactoză
    • Fum
    • Mancare usoara
    • Soare
    • Dieta vegetariană/vegană
    • Terapia vitală pe teren
    • apă
    • grâu
  • fotografii
  • Directii
  • imprima
    • intimitate

Nici nu vă va fi dor: dietele vegetariene sau chiar vegane sunt la modă. Din ce în ce mai mulți oameni caută forme alternative de nutriție, presupuse mai sănătoase. Multe supermarketuri oferă o gamă largă de alternative vegetale la alimentele de origine animală. Revistele continuă să scoată noi rețete de legume și chiar și emisiunile de gătit de la televizor abordează subiectul din ce în ce mai mult

vegană

Mai întâi să clarificăm pe scurt terminologia:

Majoritatea dintre noi suntem omnivor, atât de omnivori. Așa că mâncăm o dietă mixtă de diferite greutăți făcute din produse de origine animală și vegetală.

vegetarian sunt oameni care nu mănâncă carne. Cu toate acestea, consumă alte produse de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle, motiv pentru care sunt numite și lacto-ovo-vegetarieni.

Pescarier mănâncă pește în plus.

Vegetarian înseamnă renunțarea completă la orice produse de origine animală. Majoritatea veganilor evită și ustensilele sau îmbrăcămintea confecționată din ex. Pielea este confecționată.

Foodists crude mergeți cu un pas mai departe și nu încălziți alimentele peste 45 °. Așadar, alimentele (vegetale) ar trebui consumate intacte, cu toate vitaminele naturale și substanțele vegetale secundare.

Fructarieni mâncați numai ceea ce natura dă de bună voie, adică fructe sau nuci. Părți ale plantei, al căror consum ar distruge planta, sunt respinse.

Flexitarieni este un termen nou și descrie oamenii care mănâncă totul, dar sunt preocupați de dieta lor și mănâncă o dietă sănătoasă, predominant pe bază de plante

Motivele pentru care o persoană alege un tip de dietă pot fi discutate mult timp. Mulți vegetarieni nu mănâncă carne din cauza cultivării în fabrică, alții din cauza grăsimilor animale nesănătoase. Ambele - s-ar putea argumenta împotriva acestui lucru - sunt inconsistente. În primul rând, beneficiile pentru sănătate sunt mici dacă pur și simplu nu aveți carne, iar animalele nu sunt tratate mai bine în producția de lapte și ouă decât în ​​îngrășarea cărnii.

De ce mâncăm chiar și animale?

Strămoșii oamenilor de astăzi erau vânătorii și culegătorii (bărbații vânau și femeile colectau, puteți vedea asta tot la cumpărături). Au fost colectate fructe de pădure, nuci, ierburi și cereale sălbatice. Jocul vânat a fost o sursă valoroasă de energie cu un conținut foarte ridicat de proteine. Potrivit antropologilor, acest conținut ridicat de proteine ​​a promovat creșterea craniului și, astfel, dezvoltarea inteligenței umane. O dietă pur vegetariană nu ar fi satisfăcut nevoia crescută de proteine ​​fără alte întrebări, deoarece alimentele vegetale care conțin proteine ​​sunt rare în natură, iar cultivarea solului și agricultura producătoare de alimente este o invenție umană relativ nouă.

Mai avem nevoie de proteine ​​animale astăzi?

Argumentul potrivit căruia oamenii au obținut un craniu atât de mare doar pentru că au mâncat carne vânată este probabil corect. Cu toate acestea, s-ar fi putut folosi orice altă sursă de proteină de înaltă calitate. Cu toate acestea, nu era disponibil.

În dezvoltarea ulterioară a oamenilor au existat întotdeauna momente de nevoie în care consumul de carne a asigurat supraviețuirea. Așadar, carnea s-a asigurat întotdeauna că suntem bine.

În prezent, aprovizionarea cu proteine ​​vegetale nu mai este o problemă, astfel încât nu este nevoie să vă temeți de lipsa de aprovizionare în ceea ce privește absorbția nutrienților. Aceasta înseamnă că omul nu trebuie să mănânce carne, nu este un aliment esențial. Dar cunoștințele tradiționale că mâncarea animalelor ne asigură supraviețuirea conferă cărnii ștampila de a fi un aliment deosebit de valoros. Din păcate, această asociație înseamnă că carnea a devenit un aliment de bază în cultura noastră. Nu am văzut greutăți reale de 70 de ani. Cu toate acestea, este: „Dacă mănânc carne, voi fi bine.” Este atât de ancorată în noi încât o bucată de carne este o parte naturală a unei mese complete și că o zi fără carne pare o pedeapsă.

Valoarea proteinelor

Se spune adesea că proteinele animale sunt mai bune pentru oameni, deoarece sunt mai asemănătoare cu propriul său set de blocuri proteice decât proteinele vegetale. Cu toate acestea, această ipoteză nu poate fi menținută. Pentru că, în consecință, canibalismul ar fi cel mai sănătos. În plus, metoda științifică de evaluare a proteinelor este controversată. Și, în plus, proteinele sunt denaturate oricum atunci când sunt încălzite.

Există doar câțiva aminoacizi care sunt esențiali pentru oameni, ceea ce înseamnă că trebuie luați cu alimente. Iar sursele de plante sunt ideale pentru aceasta.

Argumentul conform căruia carnea este necesară pentru dezvoltarea fizică și menținerea performanței a fost mult timp respins. Dimpotrivă, mulți sportivi de top au o dietă vegetariană sau chiar vegană.

Ce este atât de nesănătos la alimentele de origine animală?

Această întrebare nu este atât de ușor de răspuns. O mare problemă este desigur grăsimea, care apare predominant în alimentele de origine animală ca acizi grași saturați, care sunt considerați responsabili de dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

La prelucrarea cărnii în companii industriale, dar și la măcelarul local, conținutul de grăsime este adesea crescut, de ex. Coaja este procesată. Un cârnați din Viena, care arată atât de inofensiv, are cel puțin 30% grăsimi și cel mai rău. Grăsimea este doar purtătorul de aromă din alimente.

Cu toate acestea, în diferite studii s-a arătat că aparent nu numai asta animal gras este nesănătos, dar, de asemenea, sau mai presus de toate proteine ​​animale, Deci, blocuri de proteine. Și asta nu se găsește numai în carne, ci și în produsele lactate.

Merită menționat un studiu în care șobolanii au fost otrăviți cu aflatoxină, o toxină de mucegai care cauzează cancer la ficat într-un experiment efectuat pe animale în laborator. Un grup de șobolani a fost hrănit cu alimente normale, cu un conținut ridicat de proteine ​​din lapte (cazeină). Celălalt grup a primit o dietă exclusiv vegetală. După șase săptămâni, șobolanii erau în grupul cu cazeină toate mort dar toate Șobolanii din celălalt grup au fost bine. Deși ambele grupuri au primit toxina.

Există, de asemenea, dovezi că unele boli pot fi legate de consumul de lactate. Nu există dovezi științifice în acest sens, dar există dovezi că incidența sclerozei multiple în lume se corelează cu consumul de lapte. Acest lucru se aplică și altor boli autoimune, precum și cancerului de sân sau de prostată și osteoporozei. Mai ales în cazul celor din urmă, se întreabă, până la urmă, cantitatea mare de calciu din lapte ar trebui să fie atât de bună pentru oase. Dar un lucru este sigur: oriunde laptele nu se bea pe această planetă, nu există nici osteoporoză.

Știința nu știe unde se află cheia acestui fenomen. (Nimeni nu este interesat să demonstreze că produsele lactate sunt nesănătoase. Imaginați-vă daunele economice.)

Cu siguranță este vorba de vitamina D, care este în prezent foarte mult centrul cercetării. Poate că este neorganica fosfat, care este un antagonist al calciului în metabolismul osos. Compușii organici ai fosforului se găsesc în alimentele naturale, de ex. B. în cereale, corpul se poate descurca bine. Industria alimentară folosește fosfat anorganic în cantități mari, în produse din carne conservate, brânză procesată, cola, lapte pasteurizat, praf de copt și ca un ajutor de scurgere în zahăr. Organismul nu poate scăpa atât de ușor de fosfatul artificial și astfel devine o problemă. Din păcate, nici Societatea Germană pentru Nutriție nu este pregătită să susțină valorile limită sau cel puțin o cerință de etichetare.

Cui îi ajută o schimbare în dietă?

Nici la această întrebare nu există un răspuns general. În medicina nutrițională există diferite forme de dietă pentru anumite boli. De exemplu. O dietă vegetariană este foarte recomandată celor cu afecțiuni hepatice. Cu toate acestea, în medicina alternativă există dovezi ale unui beneficiu al dietei vegane în bolile autoimune. Chiar și acneea severă sau rozaceea pot fi influențate pozitiv în acest fel.

Există simptome de carență cu o dietă vegetariană?

După cum sa menționat mai sus, oamenii moderni nu mai au nevoie să mănânce animale pentru a supraviețui. Ceea ce consideră DGE ca fiind cea mai sănătoasă formă de hrană pentru publicul larg este dieta vegetariană plus peștele.

Cu o dietă pur vegană, pot apărea simptome de carență care afectează vitamina B12. Acest lucru apare aproape numai în alimentele de origine animală și, prin urmare, trebuie furnizat (suplimentat) sub formă de tablete.

Dar următoarele sunt importante: Un vegetarian nu este mai sănătos, deoarece nu mănâncă carne. Dar pentru că se gândește la dieta sa, consumă mai puține grăsimi și zahăr și statistic fumează și bea mai puțin. Mai ales când vine vorba de o dietă vegană, este important să vă ocupați de mâncare. Cartofii prăjiți cu ketchup sunt și ei vegani, dar nu tocmai sănătoși.

Pe de altă parte, puteți mânca foarte sănătos cu carne. Carnea este un aliment foarte valoros și foarte energic. Și ar trebui, de asemenea, considerat și tratat ca valoros, la urma urmei, un animal a trebuit să-și piardă viața pentru el.

Ce dietă alegi pentru tine depinde de tine. A mânca sănătos nu înseamnă a te lipsi de acest lucru și de acela, ci mai degrabă de a obține informații și de a te declara responsabil pentru corpul tău în ceea ce privește nutriția. Mai puțină carne este întotdeauna calea de urmat. Produsele lactate sunt un bun substitut pentru. Laptele se face din orez, soia, ovăz sau migdale. Iaurturi și budinci de soia sunt disponibile în fiecare supermarket. Cu brânză, desigur, devine mai dificil. Trebuie să fii selectiv și să preferi clasa decât mulțimea.

Un început bun ar fi să nu mai privim carnea ca pe un aliment de bază, ci mai degrabă ca pe un plus plăcut. Nu cumpărați șnițel ieftin la discounter, mai ales nu marinat. Fii precaut cu privire la produsele din carne procesate. Nu vă lipsește fosfatul la măcelarii în care aveți încredere, dar puteți la măcelarii organici.

Oferă mâncării vegetariene o șansă. Dacă luați masa de prânz în cantină, veți observa că după-amiaza este mult mai ușoară fără cârnații din stomac.