Dietele americane nu au alimente din cereale bogate în nutrienți

De: Talking Nutrition Editors

Proliferarea unei diete fără gluten poate fi însoțită de o lipsă de substanțe nutritive importante

rezumat

Fie că se datorează conștientizării crescute a rolului glutenului în boala celiacă sau asocierii sale popularizate cu alte probleme de sănătate, dieta fără gluten a devenit o tendință nutrițională majoră în SUA și, din ce în ce mai mult, în întreaga lume.
Un nou studiu publicat în Nutrients confirmă faptul că americanii nu au o dietă bogată în cereale și, ca urmare, nu primesc suficienți nutrienți esențiali, cum ar fi fibrele, folatul, calciul și altele.
Producătorii de alimente ar trebui să ia în considerare adăugarea unei varietăți de vitamine, minerale și nutrienți în alimentele pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten

Fie datorită conștientizării crescute a rolului glutenului în boala celiacă sau asocierii sale popularizate cu alte probleme de sănătate, dieta fără gluten a devenit o tendință nutrițională majoră în SUA și, din ce în ce mai mult, în întreaga lume. Potrivit unui articol din Forbes, 3,1 milioane de persoane nu conțin gluten doar în SUA - 72% dintre aceștia sunt clasificați drept non-celiaci. Din 2009, numărul americanilor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat.

Răspândirea crescândă a dietei fără gluten - precum și popularitatea continuă a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați - a dus la o scădere a consumului de alimente din cereale precum pâine, chifle, tortilla și cereale gata de consum. Restricționarea consumului de alimente din cereale vine cu o sursă importantă de substanțe nutritive esențiale pe care mulți americani nu le obțin în cantități suficiente. Un nou studiu publicat în Nutrients confirmă faptul că americanii nu mănâncă suficiente cereale și, ca urmare, nu primesc suficienți nutrienți esențiali, cum ar fi fibrele, folatul, calciul și altele.

„Indiferent dacă sunt îmbogățite sau nu, toate alimentele din cereale sunt o parte integrantă a practicilor nutriționale americane”, explică autorii studiului Yanni Papanikolaou și Victor L. Fulgoni III. Conform recomandărilor din Dietetic Guidelines for Americans (DGA) 2015-2020, americanii ar trebui să consume în jur de 170 de grame de cereale cu un aport zilnic de energie de 2000 de calorii, dintre care jumătate ar trebui să fie cereale integrale. Cu toate acestea, dieta majorității oamenilor nu respectă în niciun fel aceste recomandări. În medie, americanii consumă în jur de 28 de grame de cereale pe zi.

Mai multe concluzii pot fi trase din studiul realizat de Papanikolaou și Fulgoni. În primul rând, că pâinea poate avea o reputație nejustificată. Pentru consumatorii care aleg să nu consume produse din cereale din motive medicale, cheia este moderarea produselor pe bază de pâine și cereale. Autorii subliniază că produsele din pâine pot acoperi mai mult de 10% din necesarul zilnic al adulților în fibre, folat și fier și în același timp conțin mai puțin de 9% sodiu, 4% grăsimi totale și 3% grăsimi saturate. Prin urmare, nu există niciun motiv pentru a elimina aceste alimente din meniu. Cerealele gata de consum care contribuie doar cu o mică parte din necesarul zilnic de calorii, sodiu, zahăr total, grăsimi totale și grăsimi saturate, dar în același timp alimentează organismul cu substanțe nutritive importante precum folat, fier, magneziu, tiamină, niacină, zinc și cele mai importante vitamine aici cu atât mai mult merită menționat.

Alimentele din cereale contribuie cu 20% fibre, acid folic și fier, precum și 10% calciu, magneziu și vitamina A în dietă. Studiul indică, de asemenea, posibilitatea de a adăuga substanțele nutritive care se găsesc în mod normal în preparatele din cereale la alimentele de bază fără gluten. Piața alimentelor fără gluten este în creștere, după cum arată vânzările de alimente fără gluten, care au crescut cu 12,6% în 2016, potrivit Euromonitor. Din acest motiv, producătorii ar trebui să ia în considerare adăugarea următoarelor vitamine, minerale și substanțe nutritive în alimente pentru persoanele fără gluten sau a căror dietă pur și simplu nu îndeplinește recomandările DGA:

Fibră
Folat (vitamina B9)
fier
calciu
magneziu
Retinol (vitamina A)
Tiamina (vitamina B1)
zinc
Niacina (vitamina B3)

Acestea sunt substanțe nutritive esențiale care joacă un rol important în funcțiile corpului, de la contracția musculară și transmiterea nervilor până la formarea oaselor și activitatea enzimatică. Pentru consumatorii care nu doresc sau nu pot integra alimentele din cereale în dieta lor, sunt disponibile alternative îmbogățite cu substanțe nutritive importante ca parte specială a pieței pentru alimentele fără gluten.