Dietele cu mai puțină carne sunt mai bune pentru climă - sciences et Avenir
Postat pe 18.09.2019 9:00 a.m.
Universitatea Johns-Hopkins din Statele Unite a comparat impactul a nouă diete asupra disponibilității climatice și a apei pentru 140 de țări. Dacă nu există o soluție unică, reducerea consumului de carne se dovedește a fi cea mai eficientă acțiune.
Amprenta alimentară reprezintă 163 milioane de tone de CO2, sau 24% din amprenta de carbon a gospodăriilor franceze.
Potrivit calculelor efectuate de Institutul pentru Politica Climatică (I4CE, dependent de Caisse des Dépôts et Consignation), consumul de alimente este responsabil pentru 28% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, toate produsele combinate, de la producție până la ingestia produselor. Lupta împotriva încălzirii globale implică, așadar, placa. Dar cum să acționezi? Universitatea Johns Hopkins din Baltimore (SUA) s-a angajat într-o sarcină pe termen lung: evaluarea efectelor a nouă diete asupra emisiilor din 140 de țări cu condiții climatice, economice, culturale și agricole foarte diferite. Studiul tocmai a fost publicat în Global change change.
Toate dietele studiate dau mai multă importanță plantelor. Acestea variază treptat de la instituirea unei zile fără carne pe săptămână la o dietă vegană strictă prin vegetarianism acceptând lapte și ouă sau interzicând carnea, dar permițând peștele. Aceste precepte s-au confruntat cu obiceiurile alimentare foarte diferite ale a 140 de națiuni care depind în același timp de nivelul de dezvoltare al țării, de producția agricolă și de cultura sa.
Potrivit calculelor efectuate de Institutul pentru Politica Climatică (I4CE, dependent de Caisse des Dépôts et Consignation), consumul de alimente este responsabil pentru 28% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, toate produsele combinate, de la producție până la ingestia produselor. Lupta împotriva încălzirii globale implică, așadar, placa. Dar cum să acționezi? Universitatea Johns Hopkins din Baltimore (SUA) s-a angajat pe o sarcină pe termen lung: evaluarea efectelor a nouă diete asupra emisiilor din 140 de țări cu condiții climatice, economice, culturale și agricole foarte diferite. Studiul tocmai a fost publicat în Global change change.
Toate dietele studiate dau mai multă importanță plantelor. Acestea variază treptat de la instituirea unei zile fără carne pe săptămână la o dietă vegană strictă prin vegetarianism acceptând lapte și ouă sau interzicând carnea, dar permițând peștele. Aceste precepte s-au confruntat cu obiceiurile alimentare foarte diferite ale a 140 de națiuni care depind în același timp de nivelul de dezvoltare al țării, de producția agricolă și de cultura sa.
Mai mult sau mai puțin bine documentate, în funcție de capacitatea statelor de a produce statistici, aceste modele de consum sunt menționate de FAO, organismul ONU pentru agricultură și alimentație. Producțiile, importurile și exporturile naționale, modificările suprafeței agricole permit calcularea greutății CO2 a alimentelor produse. Studiul ia ca referință medie recomandările OMS pentru aportul de calorii și proteine pentru un individ sănătos, adică 2300 de calorii și 69 de grame de proteine pe zi. Aproape jumătate din țările studiate sunt sub aceste standarde.