Dietele de slăbire de-a lungul istoriei înșelătorie sau conspirație Știri despre dietetică
2 miliarde de adulți sunt supraponderali sau obezi astăzi în lume, sau 25% din populația lumii. Și 15% dintre acești adulți sunt obezi, cu o ușoară predominanță pentru femei.
În 1825, Jean-Anthelme Brillat-Savarin a publicat Fiziologia gustului. El a intervievat peste 500 de persoane obeze. El face o observație interesantă: toată lumea mănâncă o mulțime de alimente cu amidon (pâine, paste, cartofi, orez). Brillat-Savarin deduce că „alimentele cu amidon sunt cauza obezității și zahărul agravează lucrurile”.
În 1844, dr. Jean-François Dancel a ținut o conferință despre supraponderalitatea și obezitatea la Academia de Științe din Paris. El arată că toți oamenii obezi sunt vindecați, „fără excepție”, de o dietă bogată în proteine (carne, pește) și foarte săracă în amidon și zahăr.
În 1856, doctorul William Harvey, medic din Londra, a raportat că „zaharurile și amidonul sunt folosite pentru a îngrășa animalele și o dietă care nu le include poate fi utilă pentru a opri formarea grăsimilor. În 1862, Harvey i-a prescris o astfel de dietă lui William Banting, unul dintre pacienții săi obezi. În 9 luni pierde 25 de kilograme.
În 1862, William Banting a publicat la rândul său o „Scrisoare despre corpulență”. El descrie dietele pe care le-a încercat fără succes și cum o dietă săracă în zaharuri și amidon i-a permis să slăbească atât de ușor. Broșura lui Banting devine un bestseller european.
În 1869, Thomas Tanner, un renumit medic britanic, a publicat „Practica medicinii”, în care a dat o listă lungă de tratamente ridicole pentru obezitate, inclusiv sângerări, lipitori și ... diete fără grăsimi. Toate aceste metode, scrie el, eșuează lamentabil. Singurul tratament eficient, spune el, este evitarea zaharurilor și a amidonului.
În 1901, doctorul William Osler, considerat tatăl medicinei americane moderne, a scris în „Principiile și practica medicinii” că persoanele obeze trebuie să slăbească și să rămână sănătoase „pentru a reduce amidonul și zaharurile. "
În 1925, Dr. Gardiner Hill (Spitalul St Thomas, Londra) a descris în The Lancet principiile dietei de slăbit, care s-a dovedit a fi eficace: „Toate formele de pâine conțin o proporție mare de carbohidrați, care variază de la 45 la 65 la sută. sută. Prin urmare, trebuie condamnat. "
Între 1943 și 1952, cercetătorii din Stanford, Harvard, Chicago, Cornell au publicat independent o serie de articole despre obezitate și mijloacele de tratare a acesteia. Toate aceste planuri sunt la fel. Interzic invariabil băuturile răcoritoare, zahărul, mierea, dulciurile, fructele în sirop, prăjiturile, plăcintele, prăjiturile, pâinea, cartofii, pastele, cerealele pentru micul dejun.
De aproape 150 de ani, medicii au redus efectiv greutatea populației prin restricționarea zahărului și a alimentelor cu amidon.
La începutul anilor 1970, o schimbare de curs: grăsimea devine inamicul.
În 1932, CEDUS a fost creat în Franța de industria zahărului cu singurul scop de a „face ca francezii să consume mai mult zahăr”.
În 1960, activitatea cercetătorului britanic John Hickson a început să fie difuzată către publicul larg: el a acuzat zahărul că este unul dintre principalii vinovați ai bolilor civilizației.