Dietele; Dietele speciale - Corinne Moulet - Dietetician-nutriționist
Aceste diete specifice, explicate mai jos, nu sunt luate cu ușurință și se bazează pe evaluarea nutrițională, evaluarea micronutrienților Oligocheck și evaluarea sângelui.
Dieta sportivului
Când dieta sportivului nu este adecvată, ferește-te de inconveniente mai mult sau mai puțin pe termen lung: crampe, tulburări de somn, oboseală cronică ... care pot duce la epuizare.
Practicarea unui sport necesită o alimentație adecvată, pentru a menține nivelul zahărului din sânge, pentru a umple rezerva de glicogen, pentru a compensa pierderile de apă și minerale, pentru a elimina deșeurile acide și pentru a neutraliza radicalii liberi.
Pentru a garanta starea nutrițională, vă ofer un program personalizat. Aportul de minerale, vitamine și proteine, adaptat nevoilor sportivului îi va spori performanța.
Când este necesar, recomand suplimente alimentare pentru o recuperare bună.
Pe de altă parte, pentru câștigul de masă, folosesc metode naturale (fără pulbere ...), adăugările de proteine sunt încorporate în rețetele mele. Cu toate acestea, implementarea dietei „paleo” poate fi interesantă și foarte eficientă în anumite discipline, cum ar fi crossfit.
Dieta fără gluten
Alergie? Intoleranţă? Hipersensibilitate ?
Boala celiacă sau intoleranță permanentă la gluten este o boală digestivă (0,5-1% din populația sursă AFDIAG). Se caracterizează prin atrofie viloasă (distrugerea mucoasei intestinului subțire). Diagnosticul său medical trebuie dovedit înainte de a stabili o dietă foarte restrictivă fără gluten pe viață.
Alergie la grâu sau gluten, mai rar, implică sistemul imunitar. Manifestările alergice sunt erupții cutanate, angioedem cuplat cu efort, șoc anafilactic în cele mai severe forme. Evitarea glutenului, în acest caz, este cu siguranță recomandată.
Hipersensibilitate la gluten este mai aleatoriu și privește subiecții diagnosticați ca non-celiaci și non-alergici, dar care sunt îmbunătățiți prin dieta fără gluten. Simptomele sugestive ale hipersensibilității la gluten sunt tulburările digestive funcționale (dureri abdominale, diaree și constipație alternante, balonare abdominală, digestie dificilă). În acest caz, eliminarea totală a glutenului ar fi o greșeală în opinia mea, consumul moderat ar fi mai potrivit.
Gluten ce este ?
Glutenul este o proteină de rezervă găsită în anumite cereale: grâu, secară, orz, ovăz (opinii controversate pentru ovăz)
Glutenul este un moft ?
Este mai presus de toate o venă pentru producătorii care continuă să elibereze preparate culinare fără gluten, de care ar trebui să fim foarte atenți. Într-adevăr, aceste produse nu conțin gluten, dar conțin adesea ingrediente cu un indice glicemic foarte ridicat sau fără valoare nutritivă. Aceste produse sunt mai scumpe și umple rafturile, consumatorul se încurcă ... Cu cât există mai multă confuzie, cu atât cumpărătorul cade în capcanele marketingului! Cu toate acestea, există o multitudine de alimente fără gluten în mod natural (cartofi, orez, hrișcă etc.). Este foarte posibil să mănânci mai puțin gluten fără a face revoluția nutrițională !
Înălțimea ridicolului pentru afișarea „fără gluten” pe produsele care în mod natural nu conțin gluten ... se simte bine! Suntem cu adevărat făcuți să înghițim totul !
Moda sau nu moda? Cu toții avem bunul simț să ne dăm seama că mâncăm mult gluten. Poate fi găsit peste tot chiar și acolo unde nu bănuiți! Destul e destul ! Adăugarea de gluten nu este costisitoare, adaugă volum, se umflă de fiecare dată! Se folosește ca agent de îngroșare în industria alimentară, se găsește în majoritatea meselor gata, supelor industriale, pizza, alimente pâine, prăjituri aperitive, fursecuri, produse de patiserie, burgeri, produse de patiserie, pâine, paste, foietaj ...