Dietetic; Restaurantul Școlii Reyrieux

Abordarea noastră de calitate pentru sănătatea copiilor

Rețetele sunt dezvoltate cu scopul de a plăcea papilele gustative ale copiilor, păstrându-și în același timp capitalul de sănătate, oferind un loc de mândrie tradițiilor culinare din regiunile noastre și a căror calitate este evaluată zilnic în fiecare restaurant școlar.

Meniurile respectă diferitele anotimpuri și prezintă în mod regulat noi rețete și produse noi pentru a obișnui copiii cu varietatea, o garanție a echilibrului.

Mâncarea și livrarea sunt ghidate de regulile de sănătate publică.

Meniurile respectă și depășesc recomandările Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) și GEMRCN.

Decretul nr. 2011-1227 privind calitatea nutrițională a meselor servite în alimentația școlară, completat prin ordinul din 30 septembrie 2011, a fost publicat în Jurnalul Oficial al Republicii Franceze la 30 septembrie 2011. Aceste texte sunt aplicabile din 1 octombrie pentru serviciile care deservesc mai mult de 80 de acoperiri pe zi pe parcursul anului ... Ele definesc cerințele care trebuie respectate în ceea ce privește alimentația școlară care vizează îmbunătățirea calității nutriționale a meselor servite oaspeților, stabilind în special:

greutatea preparatelor pentru a le adapta nevoilor nutriționale și vârsta fiecărei categorii de oaspeți =>
frecvența de servire a vaselor,
echilibrul meniurilor.

Ca parte a dezvoltării lor, Restaurantul școlar din Reyrieux depășește recomandările GEMRCN prin:

interzicerea utilizării grăsimilor hidrogenate în producție,
favorizarea unei alegeri de produse cu un raport proteină/lipidă> 1 (P/L> 1),
respectând o frecvență săptămânală de apariție a fripturilor din categoria I,
limitând apariția produselor prăjite și dulci în meniuri și în feluri de mâncare,
prezența unui fruct sau a unei legume crude la fiecare masă.