Dietetica ayurvedică; Ayurveda și medicamentul anti-îmbătrânire
Alimentele se vindecă și se transformă
În Ayurveda, nu numărăm calorii, carbohidrați, grăsimi sau proteine.
Pe de altă parte, ne alegem alimentele în funcție de gust, culoare, densitate, aspect ... pentru că ele pot acționa asupra sănătății noastre.
Dietetica ayurvedică este total diferită de dietetica occidentală modernă, unde aportul fiecărei persoane se bazează pe principalele categorii de nutrienți (carbohidrați, lipide, proteine), precum și pe numărul de calorii.
O dietă conform constituției fiecăruia
Ayurveda, știința vieții îndelungate, aplică reechilibrării prin toate mijloacele celor trei principii care ne constituie: doshas (Vata (dominat de elementul aer), Pitta (foc), kapha (pământ). Mâncarea este una dintre aceste căi.
În acest context, alimentele vor fi recomandate în funcție de caracteristicile lor, astfel încât să furnizeze elementului (elementelor) lipsă (aer-pământ-foc-apă-spațiu) fiecăruia în funcție de lipsa sau excesul său. Acest lucru va avea ca efect reechilibrarea dozelor și restabilirea sănătății individului.
Deci, de exemplu, dacă îți lipsește Pitta dosha, vei căuta alimente care să aducă foc (de exemplu, cu alimente cu gust picant sau chiar alimente de culoare roșie ...). În schimb, dacă aveți un exces de Pitta dosha, veți evita aceste aceleași alimente și veți crește alimentele crescând elementul pământ (dosha Kapha) pentru a restabili cel mai bine echilibrul celor trei dosha.
Sau: dacă vă lipsește dosha Vata, vă recomandăm alimente care oferă elementul de aer (de exemplu, alimente cu gust amar sau de culoare violet.