Dietetici în managementul alimentației

O gamă largă de sarcini: de la forme de dietă în bucătăria dietetică până la sarcini de gestionare *

dietetici

Aproape orice alt domeniu de activitate al dieteticienilor a suferit o schimbare atât de fundamentală în ultimele decenii ca cea a managementului alimentației. Inițial, activitatea s-a limitat la hrănirea unei persoane bolnave. A. sarcinile organizatorice au devenit din ce în ce mai importante. Sistemele moderne de producție din alimentația publică impun noi cerințe grupului profesional al dieteticienilor și, în același timp, necesită poziționarea.

Dietiștii în managementul alimentației - atunci și acum

Meseria de dietetician s-a dezvoltat la începutul secolului trecut. În acel moment a apărut o nouă descriere a postului - cea a asistentei dietetice. Acestea erau asistente care, pe lângă îngrijirea bolnavilor, erau responsabile și de hrănirea bolnavilor. Au produs alimente dietetice în conformitate cu reglementările dietetice individuale în chicinetele din secții. Instruirea suplimentară a fost dezvoltată din orientări și instrucțiuni de lucru pentru această lucrare. Mai târziu, titlul postului „dietician” a prevalat.

Astăzi profesia de dietetician aparține grupului de profesii din domeniul sănătății reglementate federal. Bucătăriile de ceai au devenit facilități mari de aprovizionare - bucătăriile clasice mari. Și chiar și astăzi, mulți dietisti lucrează în managementul alimentației. Potrivit unui sondaj al membrilor VDD cu privire la fișa postului și domeniile de activitate ale dieteticienilor din Germania în 2009, 54,5% dintre dietetici sunt angajați în clinici. Un total de 85,4% lucrează în dietoterapie și sfaturi nutriționale și 54% în managementul cateringului sau în bucătărie.

Puteți găsi articolul complet în Ern Ernahrung Umschau 01/14 de la pagina M54.

* Articolul original din D + I a fost ușor adaptat pentru analiza nutrițională.