Diferența dintre vacă, carne de vită, taur, junincă, vițel GOURMANDIS FĂRĂ FRONTIERI

de nadasto 31 iulie 2012

diferența

Sub nume " Vită Există termeni și categorii diferite de animale. Dar ce mâncăm cu adevărat? Care sunt diferențele dintre un bou și o vacă ?

Să separăm mai întâi femelele și masculii ...

Femele laterale:

Junincă: este o femelă care încă nu a fătat; de multe ori găsim ficat de junincă.

Vaca: O vacă se numește vacă imediat ce vițește pentru prima dată, de obicei la vârsta de 3 ani pentru o rasă de carne (cea mai bună) și de la 2 ani pentru o rasă de lapte. 95% din carnea de vită consumată în Franța provine de la vacă !

Partea masculină:

Taurul: este crescătorul unei efective (în medie 25 de viței pe an!). Avem tendința de a spune că taurul este mai dur decât carnea de vită și cu un gust destul de marcat. Îmi place mult în Camargue gardianne .

Taurul: este un taur mic sacrificat înainte de 2 ani; calitatea cărnii (datorită creșterii rapide) nu este optimă: nu este fragedă, ci mai degrabă bucăți de fierte sau fierbe. Cu toate acestea, de multe ori această carne se găsește în supermarketuri ...