Diferență: friptură de coajă, entrecot, file de vită; Cea mai bună prezentare generală a temperaturii miezului
Comparație: care este cea mai bună friptură de vită? Diferența dintre friptură, entrecotă, file de vită și friptură de T.
Care este cea mai bună friptură de vită?
La această întrebare nu se poate răspunde de fapt, deoarece gusturile sunt prea diferite, iar tipurile de carne și eventualele tăieturi sunt prea diferite.
File de vita
Fileul de vită este adesea menționat ca fiind cea mai bună și, prin urmare, cea mai scumpă carne (sfat de legătură: De ce Filet Mignon este atât de scump). Este de obicei marmorat foarte fin, cu aproape nici o grăsime și, prin urmare, foarte fraged. Datorită conținutului scăzut de grăsime și a faptului că friptura sub formă de medalioane este adesea disponibilă sub formă de bucăți mici, este deosebit de populară pentru femei.
Se taie din lomb, cu diferite fileuri de vită în funcție de tăietură și de o parte din lomb. Cel mai cunoscut este cu siguranță Filetul Mignon urmat de Chateaubriand.
File de vită de la grătar (grătar de cărbune)
Antricot
Entrecotul (în franceză între coaste) provine din coasta înaltă a cărnii de vită. În SUA este cunoscut sub numele de friptură cu coaste, care derivă din miezul distinctiv de grăsime din mijlocul fripturii.
Entrecôte vine întotdeauna fără oase și are o marmorare semnificativ mai puternică în comparație cu fileul de vită. La mijloc există un miez de grăsime (ochiul). Entrecotul este deosebit de suculent și fraged și are o aromă proprie.
Entrecot/friptură de ochi coaste cu un miez de grăsime în mijloc
Rumpsteak
Friptura de cocoș este unul dintre clasicele dintre fripturile de vită și este adesea denumită cea mai populară friptură.
Provine din friptura de vita si este intotdeauna dezosata. Este bine marmorat și, spre deosebire de entrecot, nu are miez de grăsime, ci o margine de grăsime. Carnea fripturii nu este la fel de fragedă ca în file sau intrecot, dar oferă o mușcătură fermă fermă, care, desigur, nu este dură. Datorită conținutului de grăsime, friptura de coajă rămâne de obicei suculentă și are un gust intens.
În SUA, friptura cu coaja este cunoscută sub numele de striploin sau fâșia din New York.
Friptură de cremă cu o margine limpede de grăsime
friptură cu os
În mica noastră comparație, vrem să includem o altă friptură: friptura de os T. Nu datorită formei T distinctive a osului care îi dă numele, ci mai degrabă pentru că friptura de os T combină friptura și friptura de coadă.
Friptura este tăiată din friptura de vită, astfel încât să aibă o bucată mare de friptură pe o parte și o bucată de filet de vită pe cealaltă parte a osului. Dacă porțiunea de file este foarte mare, osul T se numește friptură de poartă.
Diferență: friptură de coajă, entrecot, file de vită?
Diferența dintre tipurile de friptură se datorează în mare măsură de unde provine bucata de carne. Drept urmare, fileul de carne de vită este cea mai fragedă piesă, urmată de entrecot și friptură.
Când vine vorba de suculență, entrecotul este cea mai bună piesă. Datorită marmorării puternice și a ochiului gras, se usucă cel mai puțin.
Cea mai fermă bucată de carne este friptura de coc, fără a fi prea fermă. Datorită marmorării sale bune și a marginii grase, este, de asemenea, foarte suculent.
În ceea ce privește prețul, fileul de vită este în mod clar cel mai scump dintre toate. Urmată la distanță de entrecot și chiar în spatele fripturii.
Nu se poate trage cu adevărat o concluzie: este și rămâne o chestiune de gust. Merită, de asemenea, să încercați toate tipurile de friptură din când în când pentru un pic de varietate.
Mai jos sunt câteva fotografii în comparație, în care diferențele dintre entrecot, friptură de coajă și file de vită sunt clar vizibile.
Diferență: friptură de coajă și file de vită
Diferență: compararea fripturii cu entrecot și cu entrecot
Diferența dintre friptură și entrecot
Diferență: friptură și file de vită de pe grătar
Diferență: Entrecot și friptură de os T pe grătar