Diferitele feluri de mâncare de Luni Pierdute sau Luni Parjurate - Tradiții și folclor - Descoperă Tournai

Primul fel: „micul cârnat”
Se servește cu compot sau varză gătită în untură. Și nici un cârnat cu bețe care este, desigur, un fel de mâncare turnaian, dar care nu este servit în mod tradițional în acea zi.

feluri

Al doilea fel: „iepurele cu preone și stafide” numit și „iepurele la tournaisienne”
Ingrediente: un iepure - ceapă - sare și piper - o strop de oțet - puțin zahăr brun (opțional) - cimbru - frunze de dafin - unt - prune uscate și stafide.
Rețeta: Rumeniti bucățile de iepure și ceapa într-o tigaie - de preferință fontă. Se adaugă condimentarea. Apoi presărăm apă.
Pentru a respecta tradiția, iepurele este gătit întotdeauna cu apă și niciodată cu bere sau vin, chiar dacă este mai bine! Să nu uităm că acesta este inițial un fel de mâncare pentru om sărac.
Iepurele va fierbe, gernotând ușor în dialectul turnais. Acesta va fi gătit atunci când carnea se desprinde de pe oase, dar iepurele nu ar trebui să se desfacă. Adăugați prunele și strugurii care sunt mai întâi umflați în apă clocotită. Se servește cu cartofi aburi și niciodată cu cartofi prăjiți sau crochete. O putem mânca în timp ce bem vin.