Dimensiunea simbolică a alimentelor în raport cu obezitatea - Culturi Sucre
Tipologia conținutului
Deși comportamentul alimentar este reglementat de factori fiziologici, prin semnale interne (cum ar fi foamea și plinătatea), depinde și de semnale externe perturbatoare, cum ar fi mediul social, stresul sau somnul.
Autorii acestui articol au fost interesați de acești factori determinanți care constituie o miză majoră în prevenirea obezității și, în special, a dimensiunea simbolică a alimentelor.
Aceștia specifică că înseamnă aici „ceea ce alimentele transmit la nivel inconștient și care este probabil să interfereze cu reglarea fiziologică a comportamentului alimentar, în afară de orice considerație referitoare la valoarea simbolică a practicii culinare, a condițiilor mesei și a rapid ".
Autorii disecă diferitele dimensiuni simbolice ale alimentelor, începând cu simbolismul identității socio-culturale, ilustrat de citatul lui Brillat Savarin: „Spune-mi ce mănânci, îți voi spune ce ești”.
Într-adevăr, alimentele sunt atât un factor de apartenență la un grup social, cât și un factor de diferențiere, anumite alimente fiind excluse și altele consumate, aducând astfel coeziune grupului.
Alimentele cu simbolismul său de încorporare sunt, de asemenea, supuse multor rituri, mai ales în religiile monoteiste care aplică interdicții asupra anumitor alimente (vaca pentru hinduși sau carne de porc pentru musulmani) sau dimpotrivă sfințesc consumul altora (gazda reprezentând, de exemplu, o încorporare a divinului).