Din convingere și dragoste pentru industria de panificație din inimă - PDF descărcare gratuită
3 Din convingere Pâinile noastre de secară mixte, pâinea de secară și pâinea de cereale, precum și Pain Parisien sunt fabricate practic fără agenți de coacere, conservanți sau alți aditivi. Din dragoste pentru industria de panificație Măiestria magistrală și mulți ani de experiență pe de o parte, cea mai recentă tehnologie și procesele sofisticate de coacere, pe de altă parte, stau la baza specialităților noastre delicioase și crocante de pâine și produse de patiserie și le puteți gusta! din experiență Există tărie în odihnă. Coacerea lentă este cuvântul cheie aici: deoarece o repaus lung de aluat asigură faptul că aromele și aromele făinii sunt deblocate într-un mod natural și astfel se dezvoltă mai bine pe o perioadă lungă de timp. Boulangeries-urile pariziene încă își coace baghetele cu foarte puțină drojdie și mult timp. Am adoptat acest proces și îl folosim în fiecare zi cu multe dintre specialitățile noastre de pâine: aluatul nostru trebuie să se maturizeze încet, astfel încât să devină pâine bună! din inimă, Antonius Döbbe și Ralf Döbbe
5 Am dori să vă prezentăm stelele noastre secrete în portretele specialităților noastre de pâine de pe paginile următoare. De la alb la negru, de la delicios la consistent, totul este acolo. Lasă-te inspirat! Pâine Baseler Delikatesskruste Döbbe Spezial Eifeler Kornpower Lipper Country Pâine München Malt Malt Crust Pain Parisien Rye Pâine friptă Siegerland Pâine integrală cu semințe întregi și specialitatea noastră cu cereale întregi de specialitate: Spelt Grain Toate următoarele informații nutriționale pot fi supuse fluctuațiilor naturale.
6 Pâine Baseler Categorie Pâine Mixtă Pâine aromă puternică Greutate 500 g Conținut de făină 80% Grâu 20% Secară Valori nutriționale la 100 g Carbohidrați Proteine Grăsime Valoare calorică Calorii Ingrediente Făină de grâu Apă Făină de secară Sare de masă iodată Agent de coacere Drojdie 46,6 gg 0,8 g 97-6 kj 230 kcl Informații despre această pâine Pâinea (în Basel: Basler Laibli) este unul dintre cele mai populare tipuri de pâine din Elveția și unul dintre puținele tipuri de pâine elvețiană care este, de asemenea, comună în Germania. Pâinea de la Basel este o pâine alungită, ovală. Se caracterizează prin firimiturile sale moi, cu pori mari, neregulați și o crustă crocantă, făinoasă, întunecată, fără fisuri. Pâinea de la Basel este făcută dintr-un aluat moale de drojdie cu un conținut foarte ridicat de apă. Cu aproape trei ore de odihnă de aluat, este unul dintre soiurile noastre de lungă durată și este extrem de aromat. După coacere, pâinile sunt doar ușor formate și transformate în făină pentru a lăsa structura aluatului. La coacere, două pâini sunt unite împreună cu capetele lor. Datorită crustei puternice, se formează substanțe prăjite gustoase și obținem o durată lungă de valabilitate.
7 Baseler Brot Cine a inventat-o?
8 Crustă delicată Categorie Pâine specială cu porumb Aromă puternică Greutate 500 g Conținut de făină 80% Grâu 20% Secară Valori nutriționale la 100 g Carbohidrați 46,1 g Proteine 9,8 g Grăsimi 4,1 g Valoare calorică 1144 kJ Calorii 27-1 kcl Despre această pâine Din motive întemeiate, porumbul este pe peste tot în lume de secole ca un aliment important. Compoziția sa echilibrată de carbohidrați, grăsimi, proteine și minerale (calciu, potasiu, fosfor și fier), precum și vitamine (B1, B2, B3, B6 și vitamina C) oferă organismului nutrienți valoroși. Conținutul de amidon din porumb și combinația cu semințe de floarea-soarelui, mei și semințe de in fac din coaja noastră delicată deosebit de hrănitoare și suculentă. Datorită proporției ridicate de crustă, această pâine cu cereale ușoare are încă un gust puternic și se caracterizează prin prospețimea sa mai lungă. Ingrediente Făină de grâu Apă Făină de secară integrală Făină de grâu integrală Făină de grâu Făină de secară Porumb Semințe de in Soia Boabe de floarea soarelui Millet Iodat Masă Sare Drojdie Margarină Agent de coacere Semințe de susan Delicios Se decorează o felie de crustă delicată cu cremă de ton proaspăt și inele de piper roșu și se presară cu puțină cresă. Poftă bună!
9 Crustă delicată crocantă, mai suculentă, mai gustoasă
11 felii potrivite De ce să nu deveniți un impostor și un strat de crustă delicat, de exemplu, cremă de brânză, țelină, brânză Gouda, dovlecei și cress pentru o plăcere maximă a pâinii!
12 Döbbe categorie specială pâine multicereală cu semințe de floarea soarelui Aromă puternică și consistentă Greutate 750 g Conținut de făină 70% grâu 30% secară Valori nutriționale Carbohidrați Proteine Grăsime Energie Calorii 41,1 g 10,5 g 12,4 g 1395 kj 33 2 kcl Ingrediente Făină de grâu Apă Semințe de floarea soarelui Făină de secară integrală Făină de secară Făină de secară Sare de susan Iodat pentru această pâine Boabele de grâu integral sunt proaspăt stoarse în fiecare zi în moara noastră de cereale și apoi opărite cu apă clocotită. Acest proces delicat, combinat cu o odihnă de aluat foarte lungă pentru a forma substanțele aromatice tipice, este ceea ce face Döbbe Spezial special. Aluatul este rulat în semințe de floarea-soarelui înainte de coacere. Indienii au folosit semințe bogate în grăsimi, care conțin peste 90% acizi grași nesaturați, vitaminele E, B, A și F, caroten, calciu, iod și magneziu. Acestea fac din boabe un nutrient sănătos, iar pâinea este delicioasă.
13 Döbbe Spezial FULL 45% GRAIN
14 Eifeler Categoria Grâu Mixt Pâine Aromă puternică Greutate 750 g Conținut de făină 60% grâu 40% secară Informații despre această pâine Eifel, cu peisajul său vulcanic tipic, izvoarele limpezi cristaline, pădurile întinse și numeroasele obiective turistice, este, de asemenea, cunoscut pentru vechile tradiții și înaltă măiestrie. Puteți gusta această calitate înaltă la Eifeler: Aromele distinctive din pre-aluaturi pentru Eifeler sunt create cu 24 de ore înainte de producția efectivă. Cele mai bune făină și cele mai fine malțuri se transformă într-o experiență gustativă specială atunci când aluatul este lăsat să se odihnească mult timp. Căldura potrivită a cuptorului și instinctul maestrilor noștri brutari conferă Eifeler caracterul său unic. Rezultatul este pâinea cu firimituri suculente, afânate și crustă puternică. Convinge-te singur! Valori nutriționale la 100 g carbohidrați 45,8 g proteine 8,3 g grăsimi 0,8 g putere calorică 97-9 kJ calorii 230 kcl Ingrediente făină de grâu făină de secară apă iodată sare de masă drojdie aluat
16 Categorie Kornpower Pâine multi-cereale Aromă puternică și consistentă Greutate 750 g Conținut de făină 55% Secară 45% Grâu Informații despre această pâine Kornpower conține toată expertiza noastră în domeniul pâinii, o experiență îndelungată și, desigur, o dragoste pentru special! Pregătită cu grijă manual, cu un amestec special selectat de boabe și semințe de ulei prăjite anterior, este o pâine malțioasă, puternică. Fibrele și mineralele valoroase, precum și vitaminele B1, B2 și acidul folic asigură o dietă echilibrată și sănătoasă. Adăugăm și quark. Acest lucru face ca pâinea să fie și mai sănătoasă și mai digerabilă. De asemenea, quarkul completează gustul pâinii. Kornpower este disponibil numai onest și delicios la Döbbe! Sfat Delicioasele, parfumate rulouri Kornpower sunt proaspăt coapte în magazin până seara! Valori nutritive la 100 g carbohidrați 38,9 g proteine 11,4 g grăsimi g valoare calorică 1183 kJ calorii 281 kcl Ingrediente făină de grâu făină de secară apă quark semințe de dovleac cereale integrale făină de soia semințe de in fulgi de ovăz iodat sare de masă făină integrală grâu drojdie semințe de floarea-soarelui aluat recomandat pentru diabetici
17 Kornpower cinstit și robust
18 Lipper Country Pâine Categorie Rye Mix Pâine Aromă suculentă și consistentă Greutate 500 g/1.000 g făină 70% Secară 30% Grâu Informații despre această pâine Pe lângă pâinea de țară Paderborn, pâinea de țară Lipper este o specialitate de pâine din Westfalia de Est și, de asemenea, o pâine ușor de secară mixtă. Datorită crustei complet închise și a temperaturii ridicate de coacere, Lipper-ul nostru creează multă aromă și păstrăm prospețimea pâinii. Aluatul nostru natural fabricat de sine asigură un gust blând, aromat. De îndată ce aluatul nostru este preparat, se decide dacă va fi pâine bună, deoarece aluatul este natural: nu folosim aditivi artificiali sau materiale auxiliare, ci doar făină de secară, apă și drojdie conform legii purității noastre! Valori nutriționale la 100 g carbohidrați 45,2 g proteine 7-3 g grăsimi 0,8 g energie 958 kj calorii 225 kcl Ingrediente făină de secară făină de grâu apă iodată sare de masă drojdie
20 Crustă de malț din München Categorie Pâine multicereală Aromă Mată Greutate 750 g Făină 70% Grâu 30% Secară Informații despre această pâine Chiar și fabricanții de bere din München și din împrejurimi au folosit malțul din München, un malț special pentru producția tradițională a berilor lor galbene-aurii. Preparat în mod natural în conformitate cu legea purității germane! Și astfel pâinile noastre sunt coapte numai cu ingrediente oneste. Pe lângă gustul puternic al malțului de secară, crusta noastră de malț din München are și o notă ușor dulce prin adăugarea sfeclei naturale pure într-o rețetă tradițională încercată și testată! Ingrediente Făină de grâu Făină de secară integrală Făină de secară Apă Făină de grâu integrală Fulgi de ovăz Semințe de floarea soarelui Semințe de susan Malt de secară Sfeclă de zahăr Sare de masă iodată Semințe de in Drojdie Aluat Valori nutritive la 100 g Carbohidrați Proteine Grăsimi Calorii 44,4 g 9,0 g 5,0 g 1136 kj 269 kcl
21 VOLL 35% KORN München crustă de malț a zimbfdig Brozzaid
22 Durere Parisien Categorie Aromă Greutate Făină Pâine de grâu, aromată 500 g 100% grâu Informații despre această pâine Ingrediente Făină de grâu Apă Sare de masă iodată Drojdie Durerea noastră Parisien este coaptă în mod francez, ceea ce înseamnă că făina, apa, sarea și drojdia au mai mult de 5 ore E timpul să dezvoltăm aroma intensă și gustul special. Abia atunci aluatul este împărțit și tăiat cu grijă. Porii mari din firimitul aromat și o crustă crocantă fac ca această specialitate să fie unică! Rețetele tradiționale, producția atentă, mult timp, cunoștințele de specialitate și instinctul maestrilor noștri brutari, precum și dragostea pentru produs, se reunesc și îl puteți gusta! Valori nutritive la 100 g carbohidrați proteine grăsime valoare energetică calorii 48,2 g g 0,8 g 1009 kj 238 kcl
23 „très délicieux” Pain Parisien
24 Pâine de secară prăjită Categorie Pâine de secară Aromă puternică Greutate g Conținut de făină 90% Secară 10% Grâu Despre această pâine Această pâine de secară în formă de pâine este una dintre clasicele din gama noastră și una dintre preferatele de pe piață. La cuptor fierbinte, se formează o crustă puternică, astfel încât pâinea să rămână proaspătă și suculentă mult timp. Ingrediente făină de secară apă făină de grâu sare de masă iodată drojdie de drojdie recomandată persoanelor cu alergii la proteine din lapte Valori nutriționale la 100 g carbohidrați 43,6 g proteine 6,0 g grăsimi 0,8 g putere calorică 911 kj calorii 215 kcl
26 Siegerländer Categoria Pâine mixtă de secară cu masă Aromă puternică și aromată Greutate 500 g/g Conținut de făină 70% Secară 30% Ingrediente din grâu Făină de secară Făină de grâu Apă Făină de secară integrală Sare de masă iodată Drojdie Aluat Valori nutriționale per 100 g Carbohidrați 44,4 g Proteine 7-9 g Grăsimi 0,9 g Valoare calorică 966 k Calorii 227- kcl Informații despre această pâine Chiar și astăzi, pâinea este coaptă în multe regiuni din Siegerland im Backes, care sunt mici case de panificație cu un cuptor de piatră în mod tradițional. De obicei, o dată pe săptămână, fermierii și brutarii, gospodinele și profesioniștii, oameni ca tine și mine, se reunesc aici și coac pâine rustică, consistentă, cu o crustă crăpată. Tocmai această crustă crăpată și făinoasă face Siegerland atât de atractivă: gust rustic, original din cuptorul cu piatră. Masa de secară conferă întregului lucru mușcătura potrivită, care este gustul pur al pâinii! recomandat persoanelor cu alergii la proteinele din lapte
27 Siegerländer VOLL 25% KORN, așa se poate mânca pâine
28 Pâine din semințe integrale Categorie pâine multicereală Aromă puternică și crocantă Greutate g Conținut de făină 70% secară 30% grâu Informații despre această pâine Am selectat cele mai bune oferte de natură în ceea ce privește semințele și cerealele pentru a face din această pâine integrală ingredientele decisive pentru o să includă o dietă perfect sănătoasă. Avantajele nutrițional-fiziologice ale acestei pâini rezultă din faptul că cerealele întregi cu stratul de suprafață bogat în minerale (tărâțele) și germenul au fost zdrobite și măcinate. Multe concepte dietetice recomandă aceste pâine integrale din cauza conținutului ridicat de fibre și a valorii mineralelor și acizilor grași. Ingrediente Făină de secară integrală Făină de grâu integrală Apă Făină de secară întreagă Semințe de floarea soarelui Semințe de susan Sfeclă de zahăr Semințe de in Iodate Sare de masă Sourdough Valori nutriționale la 100 g Carbohidrați Proteine Grăsimi Calorii recomandate pentru diabetici g 8,9 g 7-.8 g 1148 kj 27-3 kcl
29 alimente întregi - pâine cu semințe Nu puteți obține mai mult cereale! COMPLET 100% CEREAL
30 Spelt Cereale Categoria Aromă Greutate Pâine integrală de spelt ușor dulce, cu nuci 500 g Informații despre această pâine și spelt Cereale de spelt este o pâine de spelt integrală cu semințe de floarea-soarelui. Procesarea noastră ușoară a aluatului are ca rezultat o pâine gustoasă, ușor aromată. Firul suculent, bine slăbit, în legătură cu crusta puternică, face ca această specialitate a pâinii să fie digerabilă și ușor de digerat. Speltul, cunoscut și sub numele de spelt sau Schwabenkorn, este un bob foarte original, care poate fi descris ca forma originală a grâului nostru actual. În vremuri mai recente, acest cereale din epoca de piatră cunoaște o anumită renaștere, în special în sectorul organic. Este apreciat de mulți alergici și ortografia este acum o alternativă populară la grâu în hrana pentru bebeluși și copii. Valori nutritive la 100 g carbohidrați 26,1 g proteine 5,3 g grăsimi 2,6 g putere calorică 67-1 kj calorii 159 kcl delicioase Pâinea spelta cu gustul de nuci al semințelor de floarea-soarelui este potrivită în special pentru masa de mic dejun. Unt cu gem, miere, brânză ușoară sau cârnați fini, devine un tratament special.
31 Specialitatea noastră de ortografie Dinkelkorn VOLL 100% KORN
33 Negru pe alb Încercați pâinea noastră neagră nordică pe pâinea de la Basel, un sfat delicios de la maeștrii noștri brutari!
34 bagheta alsaciană aromată unic ideală pentru scufundarea pâinii albe simple, originale, franceze, cum ar trebui să fie! Sfatul nostru: bucurați-vă la grătar cu unt de ierburi sau cu roșii proaspete! KörnerBaguette Baghetă crustă, granulată, deosebit de populară ca salată laterală Durere Parisien Döbbe Pentru un clasic, vezi portretul pâinii în prima parte a revistei
35 Baghete Informații despre grătarele noastre albe Pe lângă clasicul nostru, Pain Parisien, pe care îl veți găsi întotdeauna în gama noastră, rafturile noastre pentru pâine nu mai pot fi imaginate fără bagheta franceză în diferite variante. Cu bagheta alsaciană, pe care o oferim, precum și bagheta cu cereale în sezonul cald, puteți aștepta cu nerăbdare un punct culminant al tradiției franceze de coacere!
36 Biscuiți de ceapă cu ceapă prăjită picantă coapte crocantă, excelentă ca bază de bruschetta Sfatul nostru: Bucurați-vă de biscuiți de ceapă cu brânză consistentă și vin alb rece! Pane Pomodoro Pâine mediteraneană cu roșii sărate de soare Nu puteți avea mai multă senzație de vacanță Flatbread Sfatul nostru: Faceți-vă propria geantă de kebab tăind pâinea plată în lung și umplând-o: Deschideți susanul
37 Pâini sezoniere Informații despre pâinile noastre sezoniere Coacem doar câteva dintre specialitățile noastre de pâine în timpul sezonului de grătar în lunile de vară. Pe de o parte, acest lucru mărește anticiparea, pe de altă parte, aceste pâini merg cel mai bine în sezonul cald ca acompaniament la un grătar sau la salate proaspete. Bucurați-vă de stilul de viață mediteranean!
39 Cu o singură lovitură puteți vedea cele douăsprezece specialități de pâine Döbbe care sunt prezentate în prima parte a acestui grund. Găsiți-vă pâinea preferată personală și trimiteți numele pâinii cu numărul de pe fotografia de pe această pagină dublă la (subiect: concurs) sau pe o carte poștală la adresa din spatele broșurii. Tragem la sorți un abonament lunar de pâine printre expeditori, cu care vă puteți bucura de pâine o dată pe săptămână timp de un an. Decizia judecătorilor este definitivă.
42 Valoarea pâinii Pâinea este mâncarea cu cea mai lungă tradiție. Cu ani în urmă, strămoșii noștri mâncau terci din cereale sălbatice, care a fost coaptă mai târziu pe pietre fierbinți, făcându-l gustos și depozitat. Pâinea din cuptor este cunoscută de mai mulți ani. Pâinea a fost motivul schimbării de la nomadism la sedentarism, adică la apariția satelor și orașelor. Din cauza cultivării boabelor de pâine, primele așezări au apărut în neolitic cu ani în urmă, urmate de profesii specializate și de monede ulterioare pentru a putea face schimb de mărfuri. Pâinea face parte din aproape toate religiile și multe rugăciuni. Nu numai creștinii se roagă pentru pâinea lor zilnică și recoltele bune. Lipsa pâinii a declanșat revoluții și războaie. Pâinea a schimbat popoarele și țările. Pâinea nu este doar un aliment valoros, ci rădăcina culturii noastre și a societății de astăzi. Suntem mândri că putem contribui la această mare tradiție.
43 de premii Premiul DLG de calitate superioară: Premiul de aur Kornpower Lipper Country Pain Premiul de argint Berliner Country Pâine Eifeler Pain Parisien Pâine de secară prăjită Siegerland Pâine cu semințe alimentare
Colectează 48 de inimi! În fiecare zi puteți alege din varietatea noastră de peste douăzeci de tipuri de pâine proaspătă din cuptor pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Asistenții noștri cordiali vor fi bucuroși să vă prezinte cardul nostru bonus de pâine, pe care îl puteți folosi pentru a colecta inimi ștampilate. Când meniul este plin, vă vom oferi o pâine. Nu ai încă unul? Apoi, cereți-o data viitoare când vizitați una dintre sucursalele noastre!