Din nou suspecților obișnuiți; Totul este adevărat
Trebuie să-l cert pe Peter Mühlbauer, da, Peter Mühlbauer din telepolis. Uneori subiectele sunt probabil atât de ieftine încât nu mai pot fi cercetate corespunzător.
Este vorba despre afectarea creierului cauzată de o dietă vegană. Cei care trăiesc vegani au mai puține surse de vitamina B12 decât „mâncarea normală”.
Acest lucru duce adesea la un deficit de fier, zinc, acizi grași omega-3 și vitamina B12. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), de exemplu, până la 83% dintre vegani suferă de un deficit de B12.
Din păcate, Peter Mühlbauer încă ne datorează sursa acestei declarații DGE. Mi-ar fi plăcut să-l citesc și probabil m-am distrat bine. Deși 70% din DGE este finanțat din fonduri publice, acesta nu este încă complet obiectiv. Membru al comitetului executiv DGE Dr. Volker Pudel, de exemplu, a fost criticat pentru un program de dietă pe care l-a propagat cu alimente extrem de scăzute în grăsimi. Nu doar de nutriționiști, care, cu siguranță, știu mai multe despre fiziologia nutrițională decât psihologul Pudel
Avocații consumatorilor critică legătura dintre programul de dietă Slimnet și vânzarea de produse dietetice comerciale („Delemi”).
Destul de amuzant, el a scris de fapt un text pentru o broșură de imagini pentru McDonalds cu ani înainte de purificarea sa ca „papa cu puține grăsimi”:
DGE a atins punctul culminant al recomandărilor dietetice discutabile decenii mai târziu, când în 1993 președintele său de atunci, Volker Pudel, a făcut publicitate publică a lanțului de fast-food McDonald’s. În prefața unei broșuri McDonald’s, el scrie: „Restaurantele fast-food sunt adaptate tocmai nevoilor mesei moderne: porții adecvate la momentul potrivit. Acestea oferă dorința de a mânca și, cu combinația corectă de opțiuni de meniu, de asemenea, substanțe nutritive suficiente pentru a rămâne în formă și productiv.
Sursa: Jörg M. Melzer în Whole Foods Nutrition (Medicină, societate și istorie - Suplimente (Medgg-B)) pagina 300, tot pe Google Books
Prin urmare, sunt fericit să fac câteva calcule asupra declarațiilor făcute de DGE.
Ce face Peter Mühlbauer? El caută deficiența de B12 și leagă articolul de o pagină de destinație evidentă despre acest subiect, care este operată de UHG, o agenție de marketing pe internet, în continuă creștere. Scopul site-ului - îmi pare rău - greșit este de a vinde cu siguranță o carte electronică de calitate superioară pe tema deficienței de B12, la fel cum un raport de testare calificat asupra aspiratoarelor de nămol de iaz poate fi achiziționat de pe www.teichschlammsauger-test.de operat de aceeași agenție.
Puteți seta un astfel de link, dar nu adaugă neapărat valoare unui articol (și cercetării).
Deci, ce este acest B12 oricum? Ce face?
Vitamina B12 este o cobalamină.
Mai simplu spus, vitamina B12 este importantă pentru diviziunea celulară și formarea de sânge, precum și pentru funcția sistemului nervos.
Asta ne-ar da dovada că are legătură cu sistemul nervos. De unde vine?
Organismul uman și animal, precum și plantele nu sunt capabile să producă singuri vitamina B12. Vitamina B12 este produsă în mod natural de microorganisme - în special de bacterii - [15] care apar ca simbionți atât în tractul digestiv al animalelor, cât și pe suprafața gazdelor plantelor (de exemplu, leguminoasele). [16]
Se presupune că erbivorele își acoperă majoritatea nevoilor printr-o simbioză cu microorganisme din flora lor intestinală. Microorganismele care produc vitamina B12 se găsesc și în intestinele oamenilor. Cu toate acestea, sinteza are loc în principal în intestinul gros, în timp ce absorbția poate avea loc numai în ileonul terminal, adică chiar înainte de intestinul gros. Astfel vitamina B12 formată în colonul uman este excretată nefolosită. [19]
Deci, se pare că oamenii trebuie să aibă surse de cobalamină de origine animală. Cu toate acestea, Wikipedia scrie și despre sursele de cobalamină din regnul plantelor, și anume diferite alge. De fapt, B12 este produs de bacterii destul de omniprezente.
În plus, absorbția cobalaminelor, care sunt potrivite pentru oameni, necesită o substanță produsă de celulele parietale ale mucoasei gastrice: factorul intrinsec (IF). Cantitatea de IF pe care o persoană sănătoasă o produce zilnic este suficientă pentru absorbția a 3 µg (micrograme, 1/1000000g). O persoană nu poate ingera mai mult oral pe parcursul zilei.
Recomandări ale DGE pe B12
De fapt, DGE recomandă doza zilnică de vitamina B12 pentru adulți 3µg, pentru femeile însărcinate 3,5µg și pentru femeile care alăptează chiar și 4µg! Dacă aceste recomandări sunt luate de la sine înțeles, femeile care alăptează suferă de un deficit de vitamina B12 din motive biologice!
Institutul Național al Sănătății din SUA (NIH) este mai relaxat în legătură cu asta.
Recomandări NIH privind B12
Cetățenii Statelor Unite au nevoie doar de 2,4 µg de la vârsta de 14 ani, femeilor însărcinate li se furnizează în mod adecvat 2,6 µg, iar femeile care alăptează cu 2,8 µg.
Cum apar aceste abateri?
Agențiilor guvernamentale le place să se joace cu securitatea. Ele cresc doza pentru a preveni deteriorarea. Doza de 3 µg asigură, de asemenea, majoritatea cazurilor de absorbție sau alte tulburări ale metabolismului B12, deoarece cobalamina este de fapt filtrată continuu de ficat într-un circuit și apoi returnată în intestin prin pancreas pentru absorbție. Cantitatea de B12 absorbită în intestinul subțire este, prin urmare, mult mai mare decât cei 3 µg care au fost absorbiți. În plus, IF este generat distribuit pe parcursul zilei și pur și simplu pentru că consumăm alimente în mai multe mese mai mari, posibilul 3 µg B12 pe zi este probabil atins doar în cel mai rar caz.
De fapt, natura funcționează deja cu concedieri. Dacă o ființă vie are două organe critice sau este capabilă să ingereze substanțe importante în rezervă, crește șansa ca aceasta să contribuie la supraviețuirea speciei sale - și nimic altceva nu contează în evoluție. Prin urmare, până la 3µg B12 pe care îl putem ingera pe zi este mai mult decât trebuie să ingerăm. În caz contrar, organismul nu ar putea să-și construiască rezerve pentru vremuri nefaste.
Claus Leitzmann, unul dintre cei mai cunoscuți și renumiți nutriționiști din Germania, de exemplu, citează studii în cartea sa „Nutriție vegetariană” care sugerează o nevoie semnificativ mai mică de B12 consumată efectiv:
Necesarul efectiv de vitamina B12 pentru om este de cel mult 1 µg/zi. Cu această cantitate se poate obține o stabilizare [...] chiar și cu un deficit de cobalamină deja existent. Herbert (1988) subliniază că un aport de 0,1 µg/d simptome de deficit de cobalamină s-a îmbunătățit. Cu o cantitate absorbită eficient de 0,2-0,25 µg/zi, toate funcțiile pot fi menținute.
Sursa: Claus Leitzmann, Andreas Hahn, Vegetarian Nutrition, UTB 1996, pagina 177
Conform acestor rezultate, un deficit de B12 este prezent doar cu un aport permanent mai mic de 0,25 µg pe zi. Aceasta nu acoperă, desigur, tulburările de absorbție cauzate de lipsa IF, tulburări ale intestinului subțire sau un defect hepatic care împiedică circulația B12. Printr-o dietă vegană, aceste simptome ar ieși la lumină mai repede.
În orice caz, chiar și anii de scădere sub doza zilnică de 3 µg nu sunt o indicație a unui deficit de B12 și cu siguranță nu în mult mai mult de trei sferturi din toți veganii. Leitzman scrie:
Studiile efectuate cu vegani au arătat că aceștia consumă și cantități mici de vitamina B12 cu 0,3-1,2 µg/zi. Originea acestei înregistrări nu este întotdeauna cunoscută.
Apoi enumeră diferite motive pentru care B12 a fost ingerat din greșeală: produse de patiserie presupuse vegane care au primit ouă, de exemplu. Deoarece cantitatea consumată de fapt este suficientă, dar nu este clar de unde provine, el recomandă să fie în siguranță:
Prin urmare, veganii sunt sfătuiți să ia în considerare suplimentarea cu vitamina B12, care, așa cum s-a demonstrat de multe ori, duce la o creștere rapidă a nivelului de cobalamină din sânge.
De fapt, multe alimente populare printre vegani au fost îndelung îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi laptele de soia, care este, de asemenea, utilizat pentru a face tofu. Deși observ dietele vegetariene și vegane în mass-media de peste 15 ani, nu am dat peste un studiu care susține chiar că veganii sunt deficienți în B12 în sine sau chiar într-o măsură semnificativă. Declarațiile corespunzătoare au fost întotdeauna făcute cu aportul mai mic de cobalamine și recomandările de ex. DGE justifică - ceea ce, așa cum am văzut, nu este deosebit de solid.
Studiile citate de telepolis, care arată din nou efectele neurologice ale unui deficit de B12, sunt la fel de semnificative.
Da, în 2010 s-a constatat de fapt că aportul de vitamina B12 a adus o îmbunătățire a pacienților cu demență.
Participanții au fost repartizați aleatoriu în două grupuri de dimensiuni egale, unul tratat cu acid folic (0,8 mg/zi), vitamina B12 (0,5 mg/zi) și vitamina B6 (20 mg/zi), celălalt cu placebo; tratamentul a fost de 24 de luni.
Ce cantitate de B12 a fost dată participanților la acest studiu, împreună cu alte substanțe? Corect, 0,5 mg, adică 500 ug. Pe zi. De peste 150 de ori numărul recomandărilor DGE. Deoarece nu a fost menționată nicio deficiență de B12, presupun că nu a existat niciuna
Și studiul care a declanșat efectiv Vitamina B12, cogniția și măsurile RMN cerebrale de C.C. Dr. Tangney, N.T. Aggarwal, MD, H. Li, MS, R.S. Wilson, dr., C. DeCarli, MD, D.A. Evans, MD și M.C. Conform rezumatului, Morris, ScD nu spune nimic despre subiectul articolului. Pur și simplu afirmă că nivelul B12 din serul sanguin în legătură cu performanța cognitivă a persoanelor testate sugerează că B12 îl influențează și sugerează o reducere a abilităților cognitive în cazul deficitului de B12. Veganismul, demența sau chiar afectarea creierului nu sunt menționate în abstract.
Dacă te uiți la afirmațiile lui Leitzmann, poți vedea că un deficit efectiv în aportul de B12 nu poate fi observat la vegani, mai ales că majoritatea dintre ei sunt conștienți de riscurile lor și mulți chiar iau suplimente. Preparatele corespunzătoare vegane sunt disponibile pentru foarte puțini bani.
Deci articolul nu este cu adevărat semnificativ. Cu excepția faptului că chiar și profesioniștii greșesc uneori cu cercetările lor.