Dincolo de carne burgerul discordiei - nutriționistul urban
Nu mai este nevoie să mergi la A&W! În ultima săptămână, chiftelele „vegetariene” Beyond Burger au fost disponibile în majoritatea lanțurilor importante de supermarketuri din Quebec. Aceasta este o altă manifestare a valului vegetal care străbate provincia. Când industria alimentară adulmecă potențiale profituri, inovațiile nu durează prea mult pentru a umple spațiul raftului.
Când IGA a dezvăluit pe Facebook că gălușca va ajunge în magazinele sale, comentariile s-au transformat rapid într-o dezbatere publică: „Pentru sau împotriva cărnii vegetale? „Pentru că uneori îmi place sângerarea din ochi, am decis să citesc și să analizez toate comentariile lăsate la publicațiile IGA pentru a desena câteva observații cu privire la recepția acordată Beyond Burger.
E scump
Categoric. La 8 USD pentru două găluște, chiar și carnea de vită, care este unul dintre cele mai scumpe articole din coșul de cumpărături, poate fi achiziționată la un preț mai mic. Suma este probabil justificată, dar nu este absolut o opțiune realistă ca înlocuitor al cărnii pentru portofelul unei largi majorități din Quebec. Este păcat pentru că încă dă impresia că consumul de legume este mai scump decât consumul de carne, ceea ce este total greșit.
Acestea fiind spuse, la acest preț, merită încă încercat cel puțin o dată în viață. În opinia mea, plătește puțin pentru a avea acces la rezultatele anilor de cercetare și inovație care au făcut posibilă obținerea unui rezultat care seamănă atât de mult cu carnea măcinată. (Aș spune că imitația are 90% succes.)
Este mai bine pentru sănătatea ta
Până în prezent, majoritatea studiilor arată că cei care mănâncă legume sunt, în general, mai sănătoși decât omnivorii. Gălușa Beyond Meat beneficiază, așadar, de aura de „sănătate” a vegetarianismului. Cu toate acestea, spre deosebire de carne sau fasole, care sunt alimente proaspete, această găluște este un aliment ultraprocesat.
Ingredient într-o chiftelă: carne.
Ingrediente pentru un pastel Beyond Burger: Apă, Izolat de proteine de mazăre, Ulei de canola presat cu expeller, Ulei rafinat de nucă de cocos, Conține 2% sau mai puțin din următoarele: Celuloză din bambus, Metilceluloză, Amidon de cartofi, Aromă naturală, Maltodextrină, Extract de drojdie, Sare, Ulei de floarea soarelui, Glicerină vegetală, Drojdie uscată, Gumă arabă, Extract de citrice, Acid ascorbic, Extract de suc de sfeclă, Acid acetic, Acid succinic, Amidon alimentar modificat, Annatto (Ne pare rău, le-am luat de pe site-ul Beyond Meat și mi-a fost prea leneș să le traduc!)
Sunt mai buni burgerii de carne decât carnea? Probabil ca nu. Evident, nu există niciun studiu care să compare sănătatea cuiva care și-ar înlocui toate mesele din carne, de ani de zile, cu Dincolo de carne vs. cineva care ar mânca numai carne. Pe de altă parte, avem MULTE studii care arată că alimentele ultra-procesate au un efect dăunător asupra sănătății și că sunt asociate cu mai multe riscuri de obezitate, boli cardiovasculare și cancer.