Discuție de masă cu Aida Garifullina - Falstaff

Cântăreața de operă cântă la Opera de Stat din Viena din 2014.

Falstaff vorbește cu vedeta rusă de operă Aida Garifullina despre delicatese tătare și alte puncte culinare.

Trebuie să fiți conectat pentru a crea favorite

FALSTAFF La 17 ani ai venit în Europa din Tatarstan. Cum ai trăit cu familia ta?
Aida Garifullina: Suntem o familie muzicală și culinară. Mama și bunica mea gătesc foarte bine. Tatăl meu este un profesionist în pregătirea fripturii - avem carne fantastică în Tatarstan. Fratele meu - în curând va avea 20 de ani și gătește de la 16 ani - a lucrat pentru cei mai buni bucătari din Kazan, tot ca sous bucătar, și visează să fie bucătar de bucătărie într-o zi. Apropo: unul dintre marii editori ruși m-a întrebat recent dacă aș vrea să fac o carte de bucate cu poze cu mine și cu mâncăruri tătare și europene. Acum trebuie să mă gândesc la ce rețete să aleg pentru asta.

Ce specialități există în țara de origine?
Multe feluri de mâncare tătare sunt transmise pe cale orală. Avem multe tipuri de găluște. Gubadija este o specialitate dulce. Este un tort stratificat. Puneți aluatul într-o formă rotundă, acoperiți cu orez, ouă fierte, stafide, quark, o mulțime de unt, zahăr și lapte, care este gătit mult timp până când este color caramel. Straturile sunt acoperite cu un capac din aluat, care este decorat cu un amestec de făină, unt și zahăr; pentru această tehnică specială este necesară dexteritatea manuală. Și apoi coaceți tortul ... super bine!

Ce fel de bucătărie încă mai iubești?
Georgianul. De exemplu, lobio, un aperitiv făcut din fasole roșie, nuci de copac, semințe de rodie, condimente, mult coriandru și pătrunjel. Lobio poate fi făcut și ca tocană.

Ai un restaurant preferat în Viena?
Îmi place foarte mult să merg la «Fabios». Nu doar din cauza mâncării, ci și pentru că au și un Bellini excepțional de bun la bar. Îmi place tartarul de ton pe avocado. Și la „Do & Co” îmi place codul negru caramelizat. Mi-am sărbătorit ziua de naștere împreună cu familia în „Pasajul Albertina” anul trecut.

AIDA GARIFULLINA

Fiica unui dirijor, cântăreața rusă de operă a primit sprijin muzical de la o vârstă fragedă. A studiat cu Siegfried Ierusalim la Nürnberg și la Universitatea de muzică și arte interpretative din Viena. Soprana cântă la Opera de Stat din Viena din 2014, a deschis Balul Operei un an mai târziu și a primit premiul ECHO Klassik, unul dintre cele mai importante premii din industrie, anul trecut.