Diversitatea culturală
Informații pentru profesori 1/11 Itemul 4 Cultura culinară Atribuirea lucrării Articolele individuale specifică diferite focalizări metodologice și didactice și metode de lucru. Lucrarea exactă poate fi văzută pe n. Obiectivul Sch cunoaște diferitele caracteristici culturale ale țării și originea lor sau motivele. Material Diverse materiale pe articol Tipul social Muncă în grup Timp 120 Informații suplimentare În timpul unei săptămâni elvețiene în clasă, puteți pregăti un fel de mâncare diferit în fiecare zi. Rețetele provin de pe site-ul www.saison.ch.
7/11 Capuns Capuns constă din ingrediente de bază foarte simple: aluat Spätzli (obținut din făină, ouă și lapte), carne uscată la aer și frunze de brânză elvețiană. În vremurile anterioare, capunii erau un fel de mâncare care era consumat în principal de săraci pentru a procesa resturile. Astăzi, însă, se află în fiecare meniu din cantonul Graubünden, chiar și în gastronomia de top. Un preot dintr-o vale montană din Graubünden scria în 1742: „Pentru stomacurile puternici și oamenii muncitori, www.saison.ch este un bun punct forte și hrană pentru toată lumea, vara și iarna în fiecare zi”. (Pentru stomacuri puternici și muncitori, Capunii sunt un fel de mâncare solid bun și oferă hrană zilnică vara și iarna.) Astăzi există peste 250 de rețete Capuni diferite. Un restaurant special Capuns, Capunseria, a fost deschis în municipalitatea Flims din Cantonul Graubünden în vara anului 2010. Ce înseamnă numele Capuns? Specialistul Capuns, Charly Bieler, spune că numele provine din limba rusă. În secolul al XVIII-lea, generalul rus Suworos și armata sa au mărșăluit prin văile montane din Graubünden. Bucătăria rusă cunoaște rulourile de varză (Galuptzi) și supa de varză (Kapusta). Prin urmare, numele ar fi putut fi derivat.
9/11 Bircher muesli Ingrediente pentru 4 porții 2 dl smântână 1 cană iaurt alune, 180 g 1 cană iaurt fructe, 180 g 2 linguri alune măcinate 2 linguri fulgi de ovăz 2 linguri zahăr 1 plic zahăr vanilat 1 măr 1 banană 2 caise, proaspete sau congelate 200 g fructe de pădure mixte, de exemplu. B. zmeură, afine, căpșuni, proaspete sau congelate, în funcție de sezon Preparare Bateți smântâna până la rigidizare și amestecați cu iaurturile. Se amestecă alune, fulgi de ovăz, zahăr și zahăr vanilat. Rade marul, amesteca. Feliați bananele, tăiați caisele în optimi. Se amestecă bine fructele și fructele de pădure cu iaurtul. Se răcește cel puțin 1 oră. Timp de preparare 10 minute + cel puțin 1 oră rece Valori nutritive pe porție Calorii: 550 kcal Proteine: 7 g Grăsimi: 20 g Carbohidrați: 41 g
10/11 Älplermagronen Timp de preparare 35 de minute Ingrediente pentru 4 porții 3 cepe 300 g cartofi ceară 2 linguri de unt prăjit 50 g unt 300 g Magronen (tip de paste) 1 l stoc de legume 3 dl smântână 300 g sbrinz ras Preparare 1. Tăiați ceapa. Tăiați cartofii în cuburi. Încălziți untul limpezit într-o tigaie. Se prajeste ceapa in ea pana se rumeneste. Se adaugă untul și se prăjește încă 2 minute. Adăugați cartofii, prăjiți încă 3 minute. 2. Adăugați Magronen. Se toarnă bulionul până când se află la aproximativ 1 cm deasupra tarmelor. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. 3. Se amestecă crema. Puneți brânza pe vas, nu amestecați, ci trageți cu grijă de pe margine. Aproximativ. Lasă-l să se absoarbă 2 minute. Valori nutriționale pe porție Calorii: 1050 kcal Proteine: 36 g Grăsimi: 70 g Carbohidrați: 72 g Sfaturi pentru această rețetă Se servește cu mere. De îndată ce se adaugă canile, nu mai amestecați, cartofii rămân jos și canele nu pot arde. După timpul de gătit, lichidul ar trebui să fie complet fiert. Dacă există încă prea mult lichid, brânza nu se va dizolva bine.