Doar portofelul este purjat

Mănâncă ca un iepure: Postul Mare este mai mult decât o dietă, dar mulți folosesc timpul pentru a slăbi și pentru a-și schimba obiceiurile alimentare.

"> '> Foto: dpa | Mănâncă ca un iepure: Postul Mare este mai mult decât o dietă, dar mulți folosesc timpul pentru a slăbi și pentru a-și schimba obiceiurile alimentare.

Postul TV, postul computerului, postul CO2 - la începutul perioadei de post, oamenii renunță. Și chiar dacă se presupune că timpul este mai mult decât o dietă, mulți oameni își adaptează acum dieta - în speranța că vor pierde câteva kilograme. Dar lipsa strictă de hrană pentru o vreme nici nu te face slabă, nici nu purifică corpul, spune Gabriele Schfer, cotrofolog din Karlstadt. În interviu, ea explică cât de dificil poate fi să schimbi obiceiurile alimentare și cum să gătești rapid și eficient.

Întrebare: Ești nutriționist. Recomandați oamenilor să repede?

Gabriele Schfer: Nu chiar. Depinde întotdeauna de obiectiv. Oricine crede că postul este o modalitate de a slăbi greșește. Deoarece, dacă renunț la mâncare și beau doar ceai, de exemplu, corpul meu intră într-o stare extremă de foame și încetinește metabolismul. Acest lucru duce la pierderea în greutate pe termen scurt. Dar dacă încep să mănânc din nou normal după aceea, nu va face nimic.

Ce înseamnă când corpul „se oprește”?

Sch fer: Asta înseamnă că corpul trece la un mod economic. Corpul nostru este pregătit pentru post în istoria sa de dezvoltare, deoarece au fost momente de foame din nou și din nou. Deci foamea era mai mult decât normală, adică corpul nostru poate rezolva foarte bine această deficiență. Dar în forma în care spune că acum consumă mai puțin.

Așa că v-ați sfătui să nu postiți?

Sch fer: Postul este ok ca o introducere la o schimbare a dietei. Deci, dacă cineva spune că voi ține post câteva zile pentru a-mi da o impresie și apoi spune: OK, îmi voi schimba dieta cu un mod de viață mai sănătos, este în regulă. Dar singura modalitate de a dori să slăbești: nu funcționează.

Dar nu înseamnă întotdeauna că îți detoxifiezi corpul atunci când ții post?

Schfer: Da, mitul este încă bântuit. Dar dacă un corp este sănătos, el are în continuare cele mai bune metode de detoxifiere în sine: o digestie funcțională, un ficat funcțional, o reglare funcțională a căldurii prin transpirație. Apoi pierd tot ceea ce corpul meu nu mai are nevoie. Ideea că intestinele mele sunt înfundate cu ceva de care nu are nevoie, ceva care otrăvește corpul, este nedurabilă din punct de vedere științific. Nu este cazul unei persoane normale, sănătoase. Desigur, dacă cineva suferă de constipație cronică, poate bea o mare diferență dacă bea mult și mănâncă o dietă bogată în fibre.

Dar există tot felul de agenți de purificare pe piață pentru acest lucru.

Schfer: Există teza rea că în toate acestea singurul lucru care se curăță este portofelul. Există, de exemplu, patch-uri de detoxifiere pe care le pui pe picioare noaptea și apoi devin maronii pentru a dovedi că ceva dăunător scapă din corp. Investigațiile au arătat, totuși, că există o pulbere în tencuială care devine maro când transpiri picioarele.

Mulți oameni raportează că, atunci când postesc, sunt deosebit de receptivi. Ce se intampla aici?

Sch fer: Acest lucru poate fi explicat destul de normal. Foamea pune corpul într-o stare de alarmă. Aceasta înseamnă că sunt eliberate endorfine crescute. Aceasta este ceea ce oamenii consideră exaltant. Este de fapt o reacție de panică a corpului la privarea de alimente. Dacă îl calculezi până la Epoca de piatră: oamenii care muriseră de foame de zile întregi pentru că nu împușcaseră sau găsiseră nimic, simțurile lor erau mai ascuțite în mod natural, astfel încât erau mai atenți și puteau strânge energia pentru a găsi ceva din nou sau pentru a veni din nou. a merge la vânătoare.

Intri în contact cu oamenii și cu obiceiurile lor alimentare în fiecare zi. Cât de greu este să faci fără?

Schfer: Asta este diferit și depinde de motivație. Vin la mine oameni care vor să slăbească, iar cei care vor și ar trebui să-și schimbe dieta din cauza unei boli. Aceștia din urmă sunt mult mai motivați, pentru că observă că, dacă continuă ca înainte, se va înrăutăți. Există, de asemenea, clienți foarte ambițioși și cei care își pot imagina cu ușurință. Dar schimbarea obiceiurilor alimentare este incredibil de dificilă. Este modelat de atâtea lucruri, din copilărie, prin influențe culturale. Schimbarea lor este incredibil de dificilă și necesită mult timp.

Ce trebuie să aducă oamenii cu ei când vin la tine?

Sch fer: Există întotdeauna cei care vin și îmi pun responsabilitatea în mâinile mele. Dar nu pot decât să însoțesc. Voința de schimbare trebuie să vină de la oricine îmi cere sfatul.

Mulți dintre clienții lor nu pot tolera anumite alimente. Ne îmbolnăvește mâncarea mai des decât înainte?

Sch fer: Modul nostru de viață și mișcare s-a schimbat. Se gătește în tot mai puține familii. Se folosesc mese gata. Nu sunt atât de incomode în comparație cu o masă gătită acasă. Acest lucru duce adesea la obezitate, deoarece masa gata preparată este de obicei foarte densă din punct de vedere energetic. Are o mulțime de calorii într-un spațiu mic și puțin, ceea ce este cu adevărat plin. Prea mult zahăr poate duce și la simptome precum balonare sau diaree. Există, de asemenea, din ce în ce mai mulți copii supraponderali. Adesea am problema că nu știu câte calorii sunt în prânzul lor la îngrijirea prânzului. Caterers satisface gusturile copiilor, iar acestea nu sunt întotdeauna lucruri sănătoase.

Puteți cere copiilor să evalueze așa ceva?

Sch fer: Nu sunt deloc în favoarea numărării caloriilor. Dar trebuie să puteți evalua dacă masa îmi oferă în principal energie, deoarece conține mult zahăr și grăsimi. Sau dacă aceasta este o masă care mă va ține sătul mult timp, deoarece conține o mulțime de legume sau proteine de înaltă calitate. Copiii ar trebui să învețe și asta. Dar, din păcate, există puține lecții de nutriție în școală. Și dacă copiii nu mai învață acest lucru acasă, deoarece mamele nu mai gătesc, atunci generația de fast-food continuă să crească.

Există noi abordări la nivel de asociație pentru a schimba ceva?

Sch fer: Societatea germană pentru nutriție spune că oamenii ar trebui să mănânce alimente proaspete. După părerea mea, acest lucru nu mai este realist. Ar fi frumos, dar dacă citiți jurnalele nutriționale, avertismentul nu mai are sens. Observ asta de la clienții mei. Îmi spun mereu: nu am timp să gătesc.

Ce împotriva lor?

Sch fer: O soluție ar fi să gătești mai multe porții și apoi să le întinzi în câteva zile sau să le înghețe. Sau scrieți-vă un program săptămânal. Pentru că de cele mai multe ori nu se pierde în gătit, ci în căutarea de rețete și cumpărături. Întotdeauna recomand să stați jos în weekend, să elaborați un plan de masă pentru o săptămână și să faceți cumpărături pentru cea mai mare parte. Dimineața trebuie să mă uit la plan: mai trebuie să dezgheț ceva? Mai trebuie să cumpăr o salată proaspătă? Seara, gătitul se face relativ repede.

Gabriele Sch fer

Cotrofologul calificat s-a născut la Düsseldorf și locuiește în Karlstadt din 2003. În biroul ei din Karlstadt, precum și din Schweinfurt, tratează persoanele cu diabet, alergii alimentare sau tulburări alimentare și oferă cursuri de gătit pentru toată lumea. Foto: Lenzen