Doctorat pe tofu nutrițional vegetarian-vegan sau cârnați pentru copii
Doctorat în nutriție vegetariană/vegană
Mâncarea vegetariană și vegană este la modă. Dar în disertație, Stine Weder (29 de ani) cercetează dacă și copiii mici pot fi hrăniți în acest fel și totuși pot primi toți nutrienții importanți. Este candidată la doctorat la Facultatea de Științe Agricole, Științe Nutritive și Managementul Mediului la Universitatea Justus Liebig din Giessen din 2015.
În disertație, Stine Weder (29 de ani) explorează întrebarea care este dieta cea mai bună pentru copii.
Foto: Gerhard Blank
Stine Weder își scrie disertația ca parte a așa-numitului studiu Vechi (www.vechi-studie.de). Aceasta examinează ce mănâncă copiii vegetarieni, vegani și cu alimente mixte în Germania și cum trebuie evaluat consumul de energie, nutrienți și alimente.
„Tema activității mele este mai importantă pentru mine decât doctoratul. Aceasta este principala mea motivație. De când am făcut un stagiu la Institutul pentru Nutriție Alternativă și Durabilă (IFANE) în timpul studiilor mele și am lucrat ulterior acolo ca asistent de cercetare, am fost preocupat de subiectul nutriției vegano-vegetariene pentru copiii mici ”, explică tânărul om de știință. IFANE tratează subiectele vegetarianismului, formelor alternative de nutriție și nutriție durabilă din punct de vedere nutrițional și nutrițional-ecologic și este partener al studiului Vechi. Un alt partener este universitatea mijlocie de științe aplicate, unde se află poziția de 50% a lui Stine Weder ca doctorand. Acest lucru este finanțat de Fundația Erna Graff pentru bunăstarea animalelor.
Aplicați cunoștințele din studiile dvs.
Înainte de a-și finaliza doctoratul, tânăra de 29 de ani a studiat științele nutriționale cu o diplomă de licență la Universitatea Justus Liebig din Giessen. „În ecotrofologie, științele naturii sunt predate în raport cu nutriția, dar și aspectele economice și de afaceri. Este vorba despre dieta oamenilor, nutrienți, modul în care aceștia sunt absorbiți în organism, consecințele unui deficit sau supradozaj, boli legate de dietă și multe altele ", explică ea.
Disertația și studiul ei se rotesc, de asemenea, în jurul aportului de nutrienți: „Am examinat peste 400 de participanți pentru a clarifica: Ce mănâncă copiii din Germania? Dar aprovizionarea cu vitamine și minerale? Și în ce se deosebesc copiii cu vârste cuprinse între unu și trei ani care sunt hrăniți cu alimente vegetariene, vegane sau mixte - inclusiv carne -? sau o dietă vegană.
Concept, candidați, comunicare
Stine Weder a contribuit la proiectarea și realizarea studiului încă de la început. Înainte de a începe, ea a trebuit mai întâi să depună o cerere la un comitet de etică, care, în special în cazul studiilor pe minori, verifică dacă investigațiile planificate sunt inofensive din punct de vedere etic. „Prin determinarea numărului de cazuri - un proces statistic - am stabilit apoi câți participanți la studiu aveam nevoie pentru a obține rezultate semnificative și fiabile. Trebuie să știi că, dacă vrei să lucrezi în cercetare: nu trebuie să te temi de matematică și statistici, deoarece ambele sunt esențiale ”, subliniază doctorandul.
Stine Weder și colegii ei au căutat participanți potriviți prin apeluri pe site-uri web relevante, rețele sociale și buletine informative. Tocmai cu cel mai mare grup, persoanele cu dietă mixtă, a fost dificil să găsești candidați - erau mai greu de găsit și de motivat. Apoi, însă, cu șase luni mai târziu decât era planificat, ar putea începe colectarea datelor. „Am comunicat cu părinții prin e-mail, am dezvoltat chestionare, am proiectat materiale de studiu și am proiectat pliante și afișe pentru prelegeri și apariții la târguri și evenimente”, ea descrie câteva dintre sarcinile sale.
Pentru studiu, familiile participante au cântărit și au înregistrat toate alimentele, băuturile și suplimentele alimentare pe care copilul le-a mâncat și le-a băut pe parcursul a trei zile. În plus, au fost interogate înălțimea și greutatea corpului, precum și caracteristicile socio-demografice și datele de sănătate. „Totul s-a întâmplat online”, spune ea.
Continuați cercetările după finalizarea doctoratului
După un an și jumătate, colectarea datelor a fost finalizată. „Acum este timpul să evaluăm în continuare datele, asigurarea calității și să publicăm rezultatele”, spune Stine Weder, descriind ce se va întâmpla în următoarele luni.
La fel ca mulți oameni de știință din natură, tânărul de 29 de ani scrie și o disertație cumulativă: Aceasta nu este o teză mare, dar doctorandul prezintă o serie de publicații conexe în reviste de specialitate ca prim autor. Vrea să-și termine doctoratul la sfârșitul anului 2019. „După aceea, aș vrea să continui să lucrez în zonă, dar posturile de cercetare sunt puține și sunt între ele. Totuși, sper să găsesc o poziție postdoc adecvată ”, spune ea.
Mai multe informatii
Institutul pentru nutriție alternativă și durabilă (IFANE)
www.ifane.org
Studiu Vechi
Studii pe copii și adolescenți cu diete vegetariene, vegane sau mixte în Germania
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Video
Puteți găsi mai multe filme în prezentarea video abi ».