Documentarul ARTE „Bine, mai bine, vegan” Cercetător „Natura nu a planificat o dietă vegană”
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Cercetătorul explică în documentarul Arte: "Natura nu a planificat o dietă vegană"
Este dieta vegană cu adevărat atât de sănătoasă? (Imagine simbol)
Tu ești ceea ce mănânci: Aproape orice altă dezbatere nu este la fel de dogmatică ca cea referitoare la mâncarea noastră. Veganii și vegetarienii, precum și flexarianii și consumatorii de carne auto-mărturisiți susțin în mod regulat că sunt pe partea dreaptă și că sunt superiori celorlalte grupuri în materie de sănătate, etică și conștientizare a mediului. Dar, desigur, nu este atât de simplu.
În documentarul Arte „Gut, better, vegan?”, John Kantara încearcă să răspundă exact la această întrebare. Este cu adevărat „cea mai bună” o dietă care renunță complet la produsele de origine animală? Reporterul se întâlnește cu numeroși experți pentru a ajunge la fundul problemei.
Creșterea bovinelor provoacă mai multe gaze cu efect de seră decât toate mijloacele de transport
La prima vedere, pare să fie cazul: la urma urmei, 800 de milioane de animale de fermă sunt sacrificate în fiecare an pentru a acoperi consumul nostru de carne. Și: creșterea bovinelor provoacă mai multe gaze cu efect de seră decât orice mijloc de transport, de la mașini la avioane, în întreaga lume.
Profesorul Jean-Jacques Hublin de la Institutul Max Planck de Antropologie Evolutivă din Leipzig explică în film că metabolismul nostru este încă în modul epocii de piatră. Asta înseamnă: Putem depozita foarte bine grăsimile în perioadele nefaste. Deoarece nu ne mai vânăm singuri mâncarea, ci petrecem mai mult timp la birou sau pe canapea, nu avem nevoie de aceste rezerve de grăsime și ne îmbolnăvim. Rezultatul este boala civilizației, cum ar fi diabetul și cancerul.
Nu este mai bine să fii vegan în toate privințele? (Imagine simbol)
Chiar nu are mai mult sens să ne descurcăm fără produse de origine? Nu neaparat. Și nu numai pentru că au fost defrișate suprafețe mari de pădure tropicală pentru monoculturi pentru produse alternative, cum ar fi soia, soia este de obicei importată din America de Sud, iar hexanul chimic toxic este utilizat în procesarea sa. Dar pentru că o dietă vegană poate avea și dezavantaje pentru sănătate.
"Am nevoie de partea vegetală, am nevoie de partea animală"
Profesorul Bernhard Watzl, șeful Institutului Max Rubner pentru Fiziologie și Biochimie a Nutriției, subliniază în film: „Natura nu a planificat o dietă vegană”. Factorul decisiv este diversitatea, natura oferă o dietă mixtă pentru un mod de viață sănătos pentru oameni. „Am nevoie de partea vegetală, am nevoie de partea animală. "
Dacă nu doriți să consumați produse de origine animală, trebuie să luați suplimente alimentare. Veganii ar trebui să acorde o atenție deosebită unui aport suficient de vitamina B12, care se găsește în principal în carne, pește, ouă și lapte. Un deficit de vitamina B12 te face să obosești, să slăbești și să te deprimi și poate duce la deteriorarea ireversibilă a sistemului nervos, așa cum se menționează în documentația Arte. Au existat în trecut rapoarte repetate în care copiii veganilor ar fi murit de malnutriție.
Carne de laborator produsă de grupul de lucru Mark Post de la Universitatea Maastricht.
Este o dietă pur vegană, poate chiar periculoasă?
Este o dietă pur vegană poate chiar periculoasă, întreabă autorul Kantara în film. În orice caz, este deosebit de problematic atunci când sugarii și copiii mici nu iau cantități suficiente din toți nutrienții importanți prin dieta lor, potrivit șefului Institutului Max Rubner din Karlsruhe. Nevoia este deosebit de mare pentru ei din cauza organismului lor în creștere.
Și ca adult? Poate o dietă vegană să furnizeze toți nutrienții esențiali pentru un adult? „Pot să mănânc sănătos fără alimente pentru animale”, recunoaște omul de știință Watzl, „dar sunt în situația în care trebuie să mă bazez pe suplimente.” Multe produse înlocuitoare ale laptelui, cum ar fi laptele de soia sau de ovăz, conțin, prin urmare, vitamina B12 adăugată artificial.
Expert în carne de laborator: profesorul Mark Post de la Universitatea Maastricht.
Înlocuitorii laptelui sunt mai puțin sănătoși decât laptele
Oamenii de știință avertizează, totuși, că aceste produse prezintă dezavantaje comparativ cu laptele de vacă din punct de vedere al sănătății: nu au aceeași concentrație mare de substanțe nutritive importante și sunt, de asemenea, foarte procesate tehnologic.
Brânză vegană din lapte matern artificial?
Întrebarea ridicată de autorul John Kantara nu pare să fie alb-negru. În cele din urmă, filmul introduce, de asemenea, cercetători care lucrează febril pentru a produce carne „reală” din celule stem de carne de vită pentru publicul larg. Profesorul Mark Post de la Universitatea Maastricht, de exemplu, a prezentat prima hamburgeri fabricată din celule stem în 2014. Factorul de cost pentru producția de paste individuale este în prezent de 250.000 de dolari.
Și în California, după cum arată filmul, cercetătorii au fabricat recent recent brânză vegană din lapte matern artificial uman - despre care autoritatea responsabilă de reglementare a SUA este însă critică. Prin urmare, va dura ceva timp până când astfel de produse similare vor fi stabilite. (rer)