Domeniul L; Lookout Isabelle Pangault, înapoi la elementele de bază! 180 ° C revizuirea alimentelor culturale
A avut experiența ei în multe locuri. Dar tovara ei natală Isabelle Pangault a ales să îmbrace „costumul” viticultorului. Nu este o coincidență și, având în vedere relevanța abordării sale și a vinurilor sale, este o idee bună !
înapoi la elementele de bază! "width =" 1252 "height =" 22 "data-lazy-srcset =" https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Capture-d'écran-2019- 04-30-to-14.40.26.png 1252w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Capture-d'écran-2019-04-30-à-14.40.26 -300x5.png 300w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Capture-d'écran-2019-04-30-à-14.40.26-400x7.png 400w, https: //mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Screenshot-2019-04-30-à-14.40.26-768x13.png 768w, https: //mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn com /. content/uploads/2019/04/Screenshot-2019-04-30-à-14.40.26-1024x18.png 1024w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Screenshot-2019 -04-30-à-14.40.26-370x7.png 370w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Capture- screenshot-2019-04-30-at-14.40. 26-570x10.png 570w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/ 04/Screenshot-2019-04-30-at-14.40.26-770x14.png 770w, https://mk0a180cfrblm9h7dhdm.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2019/04/Capture-d'écran -2019-04 -30-à-14.40.26-1170x21.png 1170w "data-lazy-sizes =" (lățime maximă: 1252px) 100vw, 1252px "title =" Domaine L'Affût: Isabelle Pangault,
înapoi la elementele de bază! "data-lazy->
În linii mari, există două categorii de viticultori. Cei care s-au născut în pivniță sau aproape, din „dinastii” înrădăcinate în vie, uneori de generații și generații. Iar „neoii” care au făcut o cotitură de 180 °, au renunțat la prima lor viață profesională pentru a inventa alta și a face vin. Isabelle Pangault spune că „a descoperit vinul de butoi”.
Crescută în Touraine, a crescut într-o familie de pădurari în fruntea unei gateri și, în mod logic, și-a orientat cariera studențească în această direcție. Într-o zi, tatăl său l-a dus la o degustare menită să măsoare influența lemnului asupra aceluiași vin îmbătrânit în butoaie de stejar de origini diferite ... Dincolo de observația că vinul este exprimat diferit de un butoi pe de altă parte, ea întrezărește apoi dimensiunea senzorială de vin. O revelație! Și începutul unei lungi istorii, începând cu obținerea unei diplome de enologie la Montpellier.
Timp de zece ani, ea și-a desfășurat profesia cu o curiozitate fără margini, ideea de a câștiga cât mai multă experiență și de a se apropia de „lumea vinului”, după cum spune ea. Viti, vini, comercializarea vinului, ea frecventează comercianții, prestigioasele castele Bordeaux, merge să lucreze în India, vinifică și cunoaște marile piețe externe pentru o cooperativă din Languedoc ... Faceți totul pentru a ști mai bine unde suntem !
Ea își dă seama că planeta vinurilor „tech” nu este locul ei de joacă preferat.
Dintr-un punct de vedere mai personal, dorința de întoarcere la rădăcinile ei și nașterea fiului ei, pe care vrea să-l vadă crescând împreună cu bunicii, o împinge să părăsească marele Sud pentru a se întoarce la Touraine. Acolo, chiar dacă nu este expertă în pilotarea tractoarelor și dacă nu are teren, este convinsă treptat de destinul ei de viticultor. În regiune, mulți viticultori se retrag fără cumpărători ... Este cazul unui viticultor din Sassay, în sudul Loir-et-Cher, pe meleagurile Solognot din primii săi ani. Isabelle îl întâlnește și se îndrăgostește de locul: „aici, nu este marea viței de vie din câte se vede. Acestea fac parte dintr-un peisaj viu alcătuit și din mlaștini, gard viu, păduri ". Prin urmare, ea pleacă pe paisprezece hectare de viță de vie așezate pe o cupolă mică, o eminență plăcută într-o regiune în care relieful nu este exuberant. Domaine de l'Affût este creat. De ce acest nume? Pentru poziția înaltă a proprietății, evocarea micului cadru de pădure în spatele căruia se ascund vânătorii pentru a privi jocul, necesitatea ca viticultorii să fie mereu în căutarea sau analogia cu porecla dată de soțul ei, " Garda ".