Doner kebab calorii; Valori nutritive, pui, vegetarian; Dürüm
Kebabul provine inițial din Turcia și a fost adus în Germania de imigranți turci de acolo la începutul anilor 1970. În timp ce vasul pentru grătar de pe rotisorul vertical din țara sa natală conține de obicei miel sau carne de oaie, în Germania vitelul doner kebab și donatorul de pui au devenit populare. Straturile de carne diferă, de asemenea, de varianta originală a turcilor, cu un strat de carne grasă pe trei straturi de carne slabă.
Chiar și carnea tocată poate fi procesată pe rotiseria turcească din Germania. Cu toate acestea, maximum 60 la sută. Pentru deliciosul doner kebab, frigăruia la grătar trebuie să se întoarcă până când stratul exterior al feliilor conice de carne este gătit. Apoi carnea finită este tăiată și mâncată. Miezul din interior continuă să se rotească până când este gătit complet.
Doner kebab: calorii și valori nutriționale
Este dificil să se determine câte calorii și ce valori nutritive are kebabul de la snack bar. La urma urmei, nu fiecare proprietar de mâncare prepară preparate fast-food turcești cu aceleași ingrediente. Dar exact asta contează. Pentru a putea furniza cel puțin aproximativ valori exacte de energie și nutriționale pentru kebab, trebuie făcută o distincție între diferitele variante.
Deoarece valorile obișnuite referitoare la 100 de grame de kebab finit pot fi cu ușurință înșelătoare, valorile pentru o porțiune de kebab pot fi citite și într-o a doua coloană. Se presupune o greutate medie generală de 350 de grame per kebab pentru o singură porție. Conținutul de carne trebuie să fie de aproximativ 150 de grame. Pâinea plată cântărește în jur de 100 de grame, iar salata de legume crude 75 de grame. Dacă estimați 25 de grame suplimentare pentru varianta de sos selectată, greutatea porției va fi de 350 de grame. Cu toate acestea, aceste specificații de greutate nu sunt obligatorii, astfel încât fiecare proprietar de mâncare să le poată varia în funcție de gustul său.
100 grame doner kebab:
- 714 kJ/171 kcal
- 10 grame de proteine
- 5 grame de grăsime
- 21 de grame de carbohidrați
1 porție de doner kebab (350 g):
- 2.499 kJ/599 kcal
- 35 de grame de proteine
- 17,5 grame de grăsime
- 73,5 grame de carbohidrați
Aceste informații se referă la tipicul german kebab doner cu vițel. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să evitați cu siguranță ingrediente suplimentare, cum ar fi legumele prăjite sau feta. În sos, sosul de ardei iute roșu fierbinte are cea mai mică valoare energetică. Picantul său ajută chiar la arderea caloriilor. Și și cu carne, puteți găsi o alternativă cu conținut scăzut de calorii cu pui sau curcan.
Kebabul comercial este format din pâine turcească, carne, salată și sos. Dar nici aceste patru ingrediente nu permit informații nutriționale clare. Dacă donerul de kebab se află în pâinea groasă, carnea este servită într-un sucitor subțire cu Dürüm. Și asta ne aduce la următoarea variantă posibilă: clasicul doner kebab turcesc cu miel sau carne de oaie este greu disponibil în Germania. În schimb, vițelul, puiul sau curcanul se transformă în scuipat.
Cei mai mulți proprietari de tarabe de mâncare turcești folosesc salată iceberg, roșii, ceapă, castraveți, varză albă și varză roșie, pe care le-au tăiat în benzi fine, de mușcătură, pentru salată. Cu toate acestea, clientul este liber să aleagă dacă dorește să facă o selecție personală din mâncarea crudă oferită sau dacă își comandă kebabul cu tot. Și nu în ultimul rând, tipul de sos joacă, de asemenea, un rol important în conținutul de calorii al gustosului preparat turcesc.
De asemenea, puteți alege între sosul de iaurt cu conținut scăzut de calorii sau un sos gras pe bază de maioneză cu sos. Există, de asemenea, arome de ierburi, curry și usturoi. Oricine se uită la toate tipurile de preparat poate înțelege cu siguranță că informațiile despre calorii și valorile nutriționale ale kebabului sunt doar valori orientative aproximative. În funcție de modul în care aveți kebabul personal pus la punct, aceste valori variază în sus sau în jos.
Kebab doner de pui: calorii și valori nutriționale
Kebabul turc doner se mai numește și tavuk doner. Este recomandat tuturor celor care doresc să-și păstreze silueta subțire în ciuda fast-food-ului. Mai ales pe parcursul unei diete sănătoase și echilibrate, kebabul de pui este în creștere în Germania. Cu 2,5 grame de grăsime la 100 de grame, are doar jumătate din cantitatea de kebab doner clasic.
Kebabul din carne de curcan are și mai puține calorii. Cu toate acestea, este mai puțin frecvent din cauza prețului mai mare pentru curcan. De obicei, se oferă un amestec de pui și curcan. Dacă acordați atenție siluetei dvs. subțiri, ar trebui, de asemenea, să întrebați dacă rotisorul conține carne pură de pasăre sau dacă este carne de pasăre pe piele. Deoarece stratul de grăsime al animalelor se află sub piele, mai multe calorii sunt ascunse și în carnea de pasăre cu piele.
În următoarea imagine de ansamblu, se face din nou o distincție între informațiile obișnuite referitoare la 100 de grame de kebab de pui și porția, care este estimată la 350 de grame.
100 de grame de donator de pui:
- 659 kJ/157 kcal
- 11 grame de proteine
- 2,5 grame de grăsime
- 19 grame de carbohidrați
1 porție de kebab de pui (350 g):
- 2.307 kJ/550 kcal
- 38,5 grame de proteine
- 9 grame de grăsime
- 66,5 grame de carbohidrați
Și pentru că poate fi întotdeauna puțin mai bun, puteți, desigur, economisi mai multe calorii cu kebabul de pui. Deoarece dimensiunea pâinii plate nu poate fi variată, nu mai rămâne decât reducerea cantității de carne și creșterea proporției legumelor crude. În plus, dacă este posibil, puteți renunța complet la sosul bogat în calorii. Și dacă o luați cu mare atenție, trebuie să recunoașteți că fără carne, doar mâncarea crudă din pâine, kebabul vegetarian nu mai poate avea un gust la fel de gustos, dar, desigur, are și mai puține calorii.
Kebab vegetarian doner: calorii și valori nutriționale
Cu toate acestea, kebabul vegetarian nu trebuie neapărat să constea doar din salată și pâine plată. Unii proprietari de mâncare la pachet, de asemenea, se străduiesc din răsputeri pentru vegetarieni și au alternative foarte gustoase de oferit. De exemplu, există kebab-uri vegetariene care conțin diverse legume prăjite în loc de carne la grătar. La unele tarabe alimentare, porția de carne a kebabului vegetarian este înlocuită cu brânză feta. Și există varianta kebabului vegetarian cu falafel.
După cum se poate observa cu ușurință, donatorul pur de alimente crude are în mod natural cele mai puține calorii. Deoarece feta are deja un conținut ridicat de grăsimi, kebabul vegetarian cu feta crește și valoarea energetică. La falafel, ca și la legumele prăjite, metoda de preparare este importantă. Dacă se prăjește cât mai scăzut, kebabul vegetarian va conține mai puține grăsimi și, prin urmare, mai puține calorii. Dacă legumele și falafelul înmoaie grăsimea în friteuza, ele devin și ele mici bombe calorice.
Valorile enumerate mai jos sunt îndrumări generale. Pentru a face informațiile mai realiste, veți găsi o imagine de ansamblu asupra caloriilor și valorilor nutriționale pentru kebabul vegetarian în raport cu 100 de grame și pentru o porție.
100 de grame de kebab vegetarian:
- 603 kJ/144 kcal
- 5 grame de proteine
- 3 grame de grăsime
- 23 de grame de carbohidrați
1 porție de kebab vegetarian (350 g):
- 2,111 kJ/504 kcal
- 17,5 grame de proteine
- 10,5 grame de grăsime
- 80,5 grame de carbohidrați
Dürüm Döner: Calorii și valori nutriționale
În timp ce clasicul doner kebab este servit în pâine plată, cu donerul Dürüm carnea și ingredientele sale sunt rulate într-un sucitor subțire. Spre deosebire de pâinea plată turcească, care are o grosime de câțiva centimetri, aluatul sub formă de napolitură pentru kebabul Dürüm are o grosime de doar un milimetru. Din punct de vedere al consistenței sale, poate fi cel mai bine comparat cu învelișul din bucătăria Tex-Mex. Mai jos veți găsi valorile orientative aproximative pentru calorii și valorile nutriționale pentru 100 de grame de kebab Dürüm, precum și pentru o porție de 350 de grame:
100 de grame de Dürüm Döner:
- 732 kJ/175 kcal
- 11 grame de proteine
- 7 grame de grăsime
- 18 grame de carbohidrați
1 porție de kebab Dürüm (350 g):
- 2.562 kJ/613 kcal
- 38,5 grame de proteine
- 24,5 grame de grăsime
- 63 de grame de carbohidrați
Variante Doner kebab
În plus față de alternativele la clasicul doner kebab menționat deja, carnea la grătar turcească este, desigur, nu numai disponibilă în pâine, dar este servită pe o farfurie în restaurant și snack bar. Turcul mănâncă orez și salată ca garnitură. Neamțul poate comanda cartofi prăjiți în loc de orez.
O altă variantă a formei clasice este cutia doner sau geanta doner. Pentru a face acest lucru, bucățile de carne la grătar sunt stratificate alternativ cu cartofi prăjiți și salată într-o cutie de carton sau o pungă de hârtie. Apoi sosul la alegere este turnat peste el. Dacă doriți să economisiți calorii cu această modificare, renunțați la cartofii prăjiți și păstrați consumul de sos cât mai scăzut posibil.
Variantele de kebab deja prezentate provin din gustul german și inițial nu erau disponibile în Turcia. Între timp, însă, fast-food-ul turcesc s-a stabilit și în alte țări europene și a fost chiar introdus ca kebab de luat masa în Turcia.
> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?