Donna Hay Braised Green Chicken Curry
Curry de pui verde fiert
ingrediente pentru 4 persoane
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
½ portie de pasta de curry verde (vezi reteta de mai jos)
400 ml lapte de cocos
2 linguri sos de peste
1 lingură zahăr de palmier tocat mărunt
4 frunze de tei kaffir
1 tulpină de lemongrass, ușor zdrobită
8 pulpe de pui, cu piele, pariate
Fulgi de sare de mare
2 linguri suc de lămâie
mini castraveți tăiați și ierburi tinere pentru servire
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se amestecă pasta de curry, laptele de cocos, sosul de pește, zahărul, frunzele de tei și lemongrass într-o foaie de copt adâncă. Frecați puiul cu sare și puneți-l pe foaia de copt, cu pielea în sus. Se acoperă cu folie de aluminiu și se toarnă în cuptorul fierbinte timp de 1 oră. Creșteți temperatura la 200 de grade, îndepărtați folia de aluminiu și fierbeți încă 35-40 de minute până când carnea este gătită și pielea este crocantă. Folosiți o lingură de metal pentru a îndepărta grăsimea din sos și amestecați sucul de lămâie. Se servește acoperit cu feliile de castraveți și ierburile tinere.
Pasta de curry verde
2 linguri semințe de coriandru
1 linguriță semințe de chimen
1⁄4 linguriță boabe de piper alb
3 ardei iute roșii, tocate grosier
2 șalote, tocate aproximativ
4 căței de usturoi, tocate grosier
2 cm curcume proaspete (10 g), curățate, tocate grosier
2 linguri rădăcină de coriandru, tocate
6 cm galangal proaspăt (30 g), curățat, tocat grosier
4 frunze de tei kaffir, tocate
1 tulpina de lemongrass, tocat
1⁄2 linguriță pastă de creveți
2 linguri de ulei de arahide
Încălziți o tigaie mică la foc mediu. Prajiti coriandrul, chimenul si boabele de piper 2-3 minute pana capata culoare si miros; învârtiți tigaia din nou și din nou. Măcinați condimentele în tocătorul blitz. Adăugați ardeii iute, șalotii, usturoiul, curcuma, rădăcinile de coriandru, galangalul, frunzele de tei, lămâia, pasta de creveți și uleiul și lucrați totul într-o masă netedă. Face 250ml.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile