Dosar de cereale (14) Cereale organice, semințe de viață Dosar de produse - Director Verde

Vom dedica această nouă caracteristică specială cerealelor, alimentelor de bază din întreaga lume.

Li se vor dedica 4 părți pentru a le aborda în forma lor originală, dar și în formele lor derivate:

1. Cereale organice crude (întregi și crude)
2. Făină organică
3. Cereale organice pentru micul dejun
4. Alternative organice la pâine (pâine prăjită crocantă, prăjituri cu orez sau porumb, spelta, quinoa ..., pisici ...)

Câmpii frumoase

Ceres, zeița romană a câmpurilor, și-a dat numele cerealelor. Acest cuvânt nu a apărut decât în secolul al XIX-lea și anterior termenul „grâu” era folosit pentru a se referi la toate cerealele combinate.
O cereală este o plantă cultivată pentru boabele sale, destinate consumului uman și animal. Printre cereale se numără în principal ierburi, numite și poaceae, dar și alte familii botanice precum polygonaceae (hrișcă), chenopodiaceae (quinoa, amarant) și pedaliaceae (susan). Dar aceste ultime trei familii sunt mai mult pseudo-cereale.

Fiecare regiune a globului cultivă o cereală specifică: orezul se găsește în principal în Asia, grâu în Orientul Mijlociu, porumb în America de Sud și mei în Africa.
Aceste cereale sunt, prin urmare, alimentele de bază ale populațiilor locale, dar astăzi suntem norocoși să le putem consuma pe toate datorită exporturilor.
Franța însăși produce propriile cereale și are o lungă tradiție în această zonă.
În mod surprinzător, grâul este cea mai importantă cereală franceză, iar cultivarea sa, în principal în sud și regiunea centrală, ocupă mai mult de jumătate din suprafața cerealelor. Porumbul din boabe (cultivat în principal în sud-vest) și orz (în marele cartier nord-estic al Franței) acoperă fiecare puțin mai puțin de 20% din suprafața cerealelor. De asemenea, cultivate în Franța, dar la o scară mai mică sunt triticale (o încrucișare între secară și grâu), ovăz, sorg, secară, orez (în Camargue), spelt, mei și hrișcă.

Există mai multe tipuri de culturi bazate pe anotimpuri:

cerealele de iarnă (cum ar fi grâul moale, orz, secară, ovăz) sunt semănate toamna (între octombrie și noiembrie) și dezvoltarea lor, încetinită iarna, se reia în primăvară, imediat ce temperaturile încep să crească din nou. Recoltarea lor are loc în iulie și august, când boabele sunt suficient de uscate pentru a se păstra bine.
Cerealele de primăvară sunt semănate încă din primele zile ale primăverii: ciclul lor are loc pe tot parcursul acestui sezon, iar recolta lor va avea loc vara.
Cerealele de vară sunt plantate în jurul lunii aprilie - mai și vor fi recoltate toamna. Acesta este cazul cu porumb și sorg.

De la câmp la farfurie

Dietele noastre sunt foarte diverse astăzi, dar cerealele sunt totuși un element de bază, indiferent dacă sunt crude sau procesate în diferite moduri. Astăzi, cerealele furnizează 45% din caloriile dietetice ale omenirii. Această rată este desigur variabilă în funcție de regiunile globului, unele regiuni având o dietă mai cărnoasă decât altele, în funcție de gradul lor de bogăție și industrializare.
Atunci când a început să se stabilească, strămoșul nostru, vânătorul-culegător a cărui dietă consta până atunci în principal din carne de la animale vânate și fructe de pădure, a început să cultive și apoi să consume cereale., Acum aproximativ 10.000 de ani.
Prin urmare, cerealele au contribuit la apariția marilor civilizații, reprezentând una dintre principalele activități agricole. De asemenea, au făcut posibilă hrănirea populațiilor în mod corect și regulat.