Dovleacul în toate formele sale - Observatorul Alimentar

dovleacul

Dovleacul amintește de Halloween. De fapt, dovleacul este o legumă superbă de gustat în toamna iernii. Și dovleacul este folosit pentru deghizare.

Dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae și mai precis Cucurbita maxima. Particularitatea acestei legume portocalii mari, are multe denumiri diferite: squash, squash mare, dovleac giraumon ... Aspectul său variază foarte mult de la o varietate la alta. Poate fi galben, portocaliu, verde.

Nu-l confundați cu dovleacul

Coaja sa este foarte tare. Este rotund, nervurat, rotund, turtit la ambii poli. Dintre soiurile comune, găsim roșu aprins al lui Etampes (un dovleac mare portocaliu-roșu), dovlecei de nucă din Provence, ranuncul ... Cel mai important lucru este să nu-l confundeți cu verișorul său, dovleacul, mai rotund, mai puțin gustos, mai șiret, mai puțin dulce.

Catenoizi și alți antioxidanți

Valoarea nutrițională a dovleacului se datorează conținutului său ridicat de carotenoizi (beta-caroten, alfa-caroten etc.) și alți anti-oxidanți (luteină, zeaxantină etc.). O mică minune pentru a lupta împotriva proceselor de oxidare și îmbătrânire.