Dovleacul - miracolul substanțelor vitale
Actualizat: 05 octombrie 2020
Dovleac - o legumă plină de fructe de pădure
Dovleacul își prezintă numeroasele fețe nu numai ca decor pentru Halloween, ci și pe farfurie. Dovleacul Hokkaido cu pielea subțire, de culoare portocalie, se bucură în special de o popularitate culinară mare, deoarece nu trebuie să fie decojit! Coaja se mănâncă odată cu ea și are un gust la fel de fraged ca pulpa.
Cu aproximativ 800 de specii, dovleacul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume.
Pe lângă Hokkaido puternic și dulce, dovleacul de nucșoară cu nervuri, cu aromă de nucșoară, nuca timpurie în formă de pară, cu gustul său de nucă dulce și greutatea sută galbenă sunt cei mai cunoscuți membri ai acestei familii de fructe de pădure botanice. Greutatea lor variază de la aproximativ 50 g (tărtăcuțe ornamentale) la 600 kg (tărtăcuțe record).
Dovlecii ca scut împotriva bolilor
Pulpa aromată a dovleacului poate fi utilizată nu numai pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase precum supe, caserole, chutneys, prăjituri și gemuri. Miezul lor este, de asemenea, o alternativă sănătoasă pentru gustări la chipsuri și uleiuri. Uleiul de înaltă calitate din semințe de dovleac este, de asemenea, extras din uleiul lor.
Fie pulpă, semințe sau ulei, dovleacul este bogat în multe substanțe vitale. Mai presus de toate, antioxidanții săi fac din legume un scut protector activ împotriva bolilor civilizației. Studiile au confirmat efectele preventive și amelioratoare ale dovleceilor, de exemplu, pentru bolile inflamatorii și infecțioase, cancerul, pietrele la rinichi, bolile pielii și depresia (2). Motive bune pentru a vă bucura din plin de sezonul dovleacului!
Dovleac pentru diabet
Pulpa de dovleac cu conținut scăzut de calorii (aprox. 26 kcal/100 g) nu numai că are un gust bun, ci oferă și multe fibre de umplutură, care susțin digestia și pierderea în greutate, elimină toxinele și echilibrează nivelul zahărului din sânge. Pentru diabetici, legumele sunt, prin urmare, o alegere extrem de utilă.
În 2007, un studiu al Universității Normale din China de Est a arătat că dovleceii stimulează reînnoirea celulelor pancreatice deteriorate. Oamenii de știință implicați au ajuns la concluzia că extractul de dovleac contracarează atât precursorii diabetului de tip 2, cât și diabetul diagnosticat la om (1).
Rezultate similare au fost obținute într-un studiu japonez din 2009. O echipă de cercetători de la Universitatea Iwate a confirmat eficacitatea concentratului de dovleac pentru îmbunătățirea toleranței la glucoză și a rezistenței la insulină. Nu în ultimul rând, dovleacul oferă enzime utile pentru ameliorarea pancreasului cu o sarcină glicemică redusă (GL) de doar 2.
Dovleac împotriva vederii în scădere
Portocaliul intens al dovleacului Hokkaido, dar și al multor alte soiuri de dovleac, arată clar că acesta conține beta-caroten, un colorant vegetal cu numeroase beneficii pentru sănătate
Beta-carotenul poate fi transformat în vitamina A în organism, dacă este necesar, iar vitamina A la rândul său este vitamina binecunoscută pentru ochi, oase și mucoase sănătoase. Tocmai aprovizionarea bună cu vitamina A explică observațiile cercetătorilor de la Universitatea de Stat din Colorado, potrivit cărora dovleacul în sine poate opri degenerescența maculară legată de vârstă (DMA). În caz contrar, această deteriorare a retinei duce la tulburări vizuale severe și chiar orbire.
Destul de dovleac și frunze de dovleac în grădină [sursa: gettyimages.de/DeSid]
Substanțe vitale într-un dovleac
Dovlecii conțin o serie de substanțe vitale în cantități relevante, ceea ce înseamnă că puteți acoperi o parte considerabilă din necesarul zilnic de substanță vitală cu 150 g de legume de dovleac sau o supă din 150 g de dovleac.
Beta-caroten în dovleac
Există mult în dovleac. Beta-carotenul, o substanță vegetală secundară din grupul carotenoizilor. În afară de faptul că beta-carotenul - așa cum s-a explicat mai sus - poate fi transformat în valoroasa vitamina A, este de asemenea extrem de puternic Efecte sănătoase: В Acesta este modul în care beta-carotenul are un efect antiinflamator, protejează pielea din interior împotriva radiațiilor UV și vindecă daunele cauzate de soare.
Cu 1.400 µg la 100 g, 150 g dovleac poate acoperi cu ușurință necesarul zilnic de beta-caroten, care este de 2.000 µg.
Alfa-carotenul este un alt carotenoid care se găsește din abundență în dovleci. Această substanță vegetală are și multe beneficii pentru sănătate: inhibă creșterea tumorii, încetinește procesul de îmbătrânire și protejează împotriva cataractei. În plus, carotenoizii reduc riscul bolilor cardiovasculare și îmbunătățesc funcția imunitară.
Într-un studiu de peste 15.000 de persoane s-a constatat chiar că alfa-carotenul poate crește durata de viață. Am raportat despre aceasta sub linkul anterior.