Dovleacul rotund, sănătos, divers și gustos

Dovlecii sunt aromati, sanatosi si saraci in calorii. Nu fără motiv, aceștia oferă oamenilor nutrienți valoroși de mii de ani.

Dovleacul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale oamenilor. Planta a fost cultivată în America de Sud și Mexic în urmă cu 8.000 de ani. Astăzi există în jur de 850 de specii diferite în întreaga lume care diferă între ele prin formă, culoare și gust.

Toamna este și sezonul dovleacului. În multe locuri, speciile de dovleac strălucesc gălbui până la portocaliu. Dovleacul este disponibil și în alte culori, precum verde sau negru. Planta este apreciată nu numai ca un dovleac ornamental sau decor de Halloween, ci și ca un dovleac de masă în bucătărie. Dovleacul devine din ce în ce mai popular în meniu. Pulpa poate fi transformată în supe, dovleceii sunt un excelent însoțitor pentru mâncăruri consistente din pește și carne, iar deserturile dulci pot fi făcute și din dovlecei.

Cultivatorii de dovleac diferențiază dovleceii de vară și de iarnă. Acestea din urmă durează de obicei toată iarna, au de obicei o pulpă moale și fibroasă și sunt recoltate când sunt coapte. Timpul de depozitare este diferit în funcție de soi. Acest lucru poate dura până la nouă luni. Dovlecii tăiați pot fi păstrați la frigider timp de trei până la cinci zile. Pentru a afla cât de copt este un dovleac, puteți atinge pielea cu pumnul. Dacă auziți un zgomot gol și abordarea este ușor uscată și lignificată, atunci dovleacul este copt.

Fruct sănătos

Dovlecii sunt considerați un fruct sănătos, deoarece conțin puține calorii și oferă organismului vitamine și minerale. Fibrele valoroase reglează digestia și protejează împotriva bolilor. Dintre minerale, potasiul se remarcă în special și este important pentru reglarea echilibrului fluidelor, deoarece este diuretic pe lângă apa abundentă pe care o conține. Dovleacul are multe ingrediente antioxidante, cum ar fi carotenoizii, care luptă împotriva radicalilor liberi dăunători și, prin urmare, susțin sistemul imunitar.

Semințele și uleiurile de dovleac conțin substanțe nutritive importante, dar sunt adevărate bombe calorice. 100 de grame de semințe de dovleac conțin 500 de calorii bune și mai mult de 45 de grame de grăsime. Semințele de dovleac și uleiul de semințe de dovleac sunt recomandate în special pentru bolile de prostată. În plus, semințele de dovleac au un efect calmant asupra vezicii urinare iritabile. Datorită digestibilității lor și a ingredientelor importante, dovleceii sunt adesea administrați ca prima legumă din dieta copiilor mici.

Specii importante de dovleac

Hokkaido este unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac. Rasa japoneză are o culoare portocalie puternică la exterior și la interior. Hokkaido este disponibil și în verde. Pulpa roșie închisă aromatică poate fi consumată crudă sau gătită. Hokkaido are un gust de nucă. Nu trebuie să fie decojit și se potrivește bine cu supe, sosuri și cartofi prăjiți.

Dovleacul de grădină, cunoscut și în mod colocvial sub numele de suta galbenă, este uriașul dintre dovleci cu o greutate cuprinsă între 30 și 50 de kilograme. Dovleacul are o piele galbenă care nu este foarte tare. Pulpa de fructe zdrobită și dulce și acrișoară este gustoasă ca un compot sau topping de carne. Sâmburii sunt comestibili și foarte sănătoși.

Dovleac de nucșoară este uriașul dintre dovleci și are un gust intens. El cântărește trei până la cinci kilograme. Pielea sa este verzuie până la maroniu-portocalie. Vă puteți bucura atât de crud, cât și de gătit. Dovleacul nucșoară este potrivit pentru prepararea supelor, gemurilor și deserturilor.

În Stiria, uleiul din semințe de dovleac este fabricat din ulei de dovleac din Stiria. Uleiul de semințe de dovleac se obține din semințele de dovleac de grădină fie prin presare la rece, fie prin presarea semințelor la căldură. Datorită ingredientelor sănătoase, uleiul oferă o gamă largă de utilizări nu numai în bucătărie, ci și în cosmetică și medicina populară. Uleiul verde intens are un gust de nucă și conține numeroase minerale (potasiu, magneziu și calciu), vitamine și oligoelemente (seleniu, fier și zinc).

Butternut timpuriu are o formă de pară și o piele galben deschis și este una dintre tărtăcuțele de mosc. Forma sa de pere și pielea galben deschis sunt caracteristice. Cântărește în medie un kilogram și conține câteva sâmburi. Nucul are gust plăcut de nuci și poate fi savurat crud și gătit. Este potrivit ca supă, pentru legume sau caserole.

Sugestie de rețetă: supă de dovleac cu suc de portocale

700 g dovleac Hokkaido
2 cepe
40 g unt
800 ml stoc de legume
125 ml suc de portocale
sare si piper
200 g smântână
1 vârf de praf de boia
1 linguriță miere
1 linguriță pudră de curry

Mai întâi spălați dovleacul. Apoi se taie pe jumătate cu un cuțit potrivit. Scoateți semințele cu o lingură și tăiați dovleacul și pielea acestuia în cuburi mici. Acum curățați și tăiați ceapa în cuburi. Încălzește untul într-o tigaie și lasă ceapa și cubuletele de dovleac să transpire timp de aproximativ 5 minute. Puneți bulionul de legume și sucul de portocale, lăsați-l să fiarbă și apoi fierbeți timp de 15 minute la foc mediu. Acum adaugă smântâna și piure totul cu un blender de mână. În cele din urmă, gustați-l cu sare și piper, miere, pudră de curry și pudră de boia înainte de servire.

Supa de dovleac conține aproximativ 401 kcal/1666 kJ, 5,1 g proteine, 22,7 g grăsimi și 41,4 g carbohidrați pe porție. Poftă bună.