Dovleacul și diabetul

Postat de Mathilde Loison 10 martie 2020 10 martie 2020

În timp ce pentru unii aceasta nu este una dintre cele mai atrăgătoare legume, adevărul este că dovleacul (cunoscut și sub numele de dovleac sau dovlecei) are multe de oferit în ceea ce privește versatilitatea, proprietățile nutriționale și beneficiile pentru sănătate.

Gustul și textura cărnii sale îl fac un ingredient ideal pentru creme, supe, fripturi și deserturi, în special în perioada vacanței.

Cu toate acestea, deoarece este o legumă relativ dulce și are o consistență cremoasă, mulți oameni se întreabă dacă dovleacul este un aliment sigur pentru persoanele cu diabet.

Citiți mai departe pentru a afla despre proprietățile sale, indicele glicemic, încărcătura glicemică, beneficiile pentru sănătate, tiparele de consum și alte sfaturi utile de care să aveți în vedere.

Dovleacul și diabetul: care sunt proprietățile sale nutritive ?

Contrar credinței populare, dovleacul nu este o sursă de carbohidrați cu amidon, cum ar fi cartoful sau cartoful dulce, ci un membru al familiei cucurbitelor, deci este o rudă apropiată de castravete, pepene și dovlecei.

Deși una dintre caracteristicile principale ale legumelor și fructelor din această familie este conținutul ridicat de apă, valoarea nutrițională a dovleacului este impresionantă. Să vedem care sunt proprietățile sale nutriționale și ce impact poate avea asupra sănătății unei persoane cu diabet.

O porție de 100 de grame de dovleac abur conține aproximativ:

Calorii: 20
Carbohidrați: 4 - 5 g
Proteine: 1 g
Grăsime: 0,2 g
Fibră: 1 - 1,4 g
Zaharuri: 1 - 2,6 g

În ceea ce privește conținutul esențial de micronutrienți, dovleacul este o sursă importantă de vitamine A, C, B6 și K, precum și mangan, fosfor, potasiu, cupru și acid folic.

Este dovleacul bun pentru diabetici? Care este indicele său glicemic ?

Conform recomandărilor generale pentru controlul diabetului, diabeticii ar trebui să mențină o dietă săracă în carbohidrați (în special carbohidrați rafinați și bogată în amidon), precum și bogată în grăsimi bune și proteine slabe.

Având în vedere că conținutul de carbohidrați și zahăr al dovleacului este foarte scăzut, s-ar putea concluziona că dovleacul nu este doar un aliment potrivit pentru diabetici, ci că ar trebui să facă parte din dieta lor obișnuită.

Dar ce se întâmplă cu indicele său glicemic ?

Dovleacul are un indice glicemic de 75, care este considerat o valoare ridicată.

Cu toate acestea, indiferent de indicele său glicemic, conținutul de carbohidrați pe porție de dovleac este foarte scăzut și, prin urmare, valoarea încărcării sale glicemice este, de asemenea, foarte mică.

Luând porția de 100 de grame de dovleac fiert, vedem că încărcarea sa glicemică este egală cu 1, ceea ce înseamnă că ar trebui să consumați o cantitate mare de dovleac pentru a experimenta o creștere a zahărului din sânge.

Dovleacul este una dintre cele mai bune legume pentru diabetici, nu numai ca sursă de nutrienți și carbohidrați complecși, ci și pentru proprietățile sale excelente de sănătate.

Beneficiile dovleacului pentru persoanele cu diabet zaharat

Dovleacul are multe beneficii pentru sănătate pentru combaterea diabetului și multe dintre complicațiile sale obișnuite. În special, poate ajuta:

Consolidați sistemul imunitar și reduceți daunele oxidative ale celulelor, oferind vitamina C (efect antioxidant).
Prevenirea problemelor de vedere datorită conținutului său de vitamina A. S-a observat că antioxidanții luteină și zeaxantină prezenți în dovleac pot reduce riscul de a dezvolta cataractă.
Protejați sănătatea oaselor cu conținut de vitamina K și reduceți rezistența la insulină.
Mențineți funcționarea corectă a sistemului gastro-intestinal, reduceți apetitul și îmbunătățiți reglarea glicemiei datorită conținutului său de fibre dietetice. Fibra încetinește absorbția carbohidraților și, prin urmare, previne creșterea glicemiei și a insulinei.
Reduceți riscul de a dezvolta boli cardiovasculare datorită conținutului ridicat de carotenoizi (compuși responsabili de culoarea galben-portocalie a dovleacului).
Controlează greutatea și previne obezitatea, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în apă care promovează senzația de plenitudine fără a crește prea mult numărul de calorii ingerate.

Rezultate științifice privind consumul de dovlecei și diabetul de tip 2

Diverse sondaje au raportat că dovleacul (din care face parte dovleacul) și, mai precis, extractul de dovleac, pot avea un impact foarte pozitiv asupra tratamentului alternativ al diabetului și al complicațiilor acestuia.

Un studiu efectuat pe șobolani a arătat că administrarea unui extract de dovleac (extract din soiul Cucurbita moschata) a avut efecte promițătoare împotriva obezității. Compușii din acest extract par a fi capabili să afecteze expresia genelor care controlează metabolismul lipidelor, rezultând colesterol și trigliceride mai mici, precum și un risc mai scăzut de grăsime hepatică.
Un al doilea studiu efectuat pe 10 persoane cu diabet zaharat de tip 2 a arătat că extractul de dovleac Cucurbita ficifolia poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la acești pacienți.
Pe de altă parte, s-a observat că coaja de dovleac poate avea beneficii și pentru diabetici. Unii cercetători susțin că extractul de coajă de dovleac ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge, insulină și colesterol, precum și alte funcții metabolice la animalele diabetice.