Dovleacul
Dovleacul, oferind o mare varietate de vitamine și minerale.
Dovleacul se caracterizează prin conținutul său ridicat de apă, în jur de 92%, și prin valoarea calorică foarte scăzută.
Aportul de energie este același cu cel al salatei, cu 20Kcal/100g.
În ciuda lui consum redus de energie, oferă o mare varietate de vitamine și minerale în bună concentrație, de unde calificarea sa ca legumă cu o densitate minerală ridicată. bogăție minerală este dominat de potasiu și un nivel scăzut de sodiu. A lui latra conservă vitaminele.
Este deosebit de bogat în Provitamina A (Beta-Caroten), cum ar fi morcovul și toate legumele de culoare portocalie.
200g de dovleac este suficient pentru a acoperi nevoile zilnice de beta-caroten! Provitamina A este implicată în apărări anti-oxidante la sportivi, reînnoirea celulelor, protecția pielii împotriva radiațiilor solare în sporturile în aer liber foarte expuse (maraton, ciclism, evenimente pe distanțe lungi etc.). Vitamina C este, de asemenea, moderată, și întărește calitățile anti-oxidante ale dovleacului.
Alte proprietăți
Fibrele asigură facilitarea funcției de tranzit intestinale, fără a fi agresive, deoarece sunt zdrobite în timpul preparatelor culinare obișnuite (cremă, supă). Provitamina A este implicat în sistemul imunitar, vederea și prevenirea anumitor tipuri de cancer sau boli cardiovasculare. Conținutul scăzut de sodiu permite consumul de dovleac în diete inodore.