Dovlecei - „dovleacul mic” - BZfE
(BZfE) - Dovleceii sunt o legumă umilă și nu-i place să fie în centrul atenției. Deoarece nu are un gust distinctiv, acesta se armonizează foarte bine cu alte legume precum vinete, roșii și ardei - de exemplu în șobolanul clasic francez. Poate fi combinat cu usturoi și ierburi mediteraneene precum oregano și cimbru, dar și cu sos de soia și coriandru. Este chiar compatibil cu fructele, de exemplu într-un chutney picant cu pepene galben.
Dovleceii taie, de asemenea, o siluetă fină de la sine. Pentru un preparat rapid de vară, legumele sunt tăiate felii și sotate pe ambele părți cu usturoi în ulei de măsline. Apoi turnăm feliile de mozzarella peste dovleceii prăjiți, condimentăm cu sare, piper și puțină nucșoară și acoperim tigaia. După câteva minute, brânza se va topi, iar legumele pot fi servite cu pâine albă sau cartofi sacou.
Dovleceii sunt simpli în bucătărie, deoarece nu trebuie să fie curățați sau decojiti. Pur și simplu curățați sub apă curentă și îndepărtați tulpina și baza florii. Apoi, în funcție de rețetă, legumele sunt rase, tăiate felii, bețe sau cuburi. Sarea se adaugă numai la sfârșitul preparatului, astfel încât pulpa să nu devină prea moale.
Cei care sunt atenți la liniile lor vor adora dovleceii. Datorită conținutului ridicat de apă, acesta conține cu greu grăsimi și doar 20 kilocalorii la 100 g, dar din abundență potasiu, calciu, fosfor, fier, vitaminele A și C.
Dovlecelul este originar din America Centrală și aparține familiei dovleacului. Numele înseamnă „dovleac mic”, după cuvântul italian „zucca” pentru dovleac. Există multe variante - de la castravete la cilindric, verde închis, galben, macrou și pătat. Recoltate pe jumătate coapte cu o lungime de 15 până la 20 cm, legumele sunt deosebit de fragede și gustoase. Acum dovleceii cultivati local sunt pe piata. Ajungeți la fructe intacte în supermarket, a căror piele nu cedează sub presiune. Se pot păstra până la două săptămâni în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Dacă fructul are un gust neobișnuit de amar, nu trebuie consumat. În funcție de varietate și condițiile de creștere, planta formează substanțe amare (cucurbitacine), care în concentrații mai mari duc la diaree și vărsături. Rarele cazuri de simptome de otrăvire din ultimii ani s-au datorat în mare parte dovlecelelor reproduse din propria grădină.
Informatii suplimentare:
Brosura „Legume”
Comandă nu. 1024, preț: 4,00 euro