Drojdii - microorganisme speciale
Drojdiile sunt ciuperci, unele dintre tipurile Saccharomyces au efecte asupra sănătății. Drojdia de bere conține substanțe nutritive importante și poate îmbunătăți sănătatea pielii. Drojdia medicinală stimulează sistemul imunitar și poate inhiba creșterea excesivă a Candida albicans.
Drojdiile sunt germeni unicelulari, printre cele 700 de specii ale acestora cu aproximativ 5000 de tulpini există unele tipuri de Saccharomyces care sunt eficiente din punct de vedere al sănătății sau medicinii. Acestea includ drojdia de bere, drojdia medicinală și drojdia de brutar. Arta preparării berii și coacerea pâinii cu drojdie era deja folosită în timpuri străvechi. Cu toate acestea, timp de multe secole nu se știa că drojdia este microorganisme vii. Abia la mijlocul secolului al XIX-lea, când fondatorul microbiologiei, Louis Pasteur, a descris că drojdia conține microorganisme importante pentru procesul de fermentare.
Drojdiile sunt necesare pentru producerea de băuturi alcoolice (bere, vin, băuturi spirtoase), alimente (îmbunătățirea aromei, produse de aluat) și pentru multe substanțe biochimice și terapeutice. Extractele de drojdie sunt utilizate, de exemplu, ca mediu nutritiv pentru cultivarea ciupercilor, pentru producerea de produse enzimatice și pentru preparate cu bacterii intestinale sănătoase sau probiotice.
Bogat în micronutrienți:
Drojdie de bere (Saccharomyces cerevisiae)
Drojdia de bere, adesea numită și drojdia de bere, este un produs secundar al procesului de fabricare a berii. Transformă zahărul în etanol și dioxid de carbon, cunoscut sub numele de fermentație. Drojdia de bere conține mulți micronutrienți importanți pentru sănătate, inclusiv polizaharid beta 1,3-glucan, minerale și oligoelemente fosfor, calciu, magneziu, crom și mangan, precum și ARN (acid ribonucleic) și multe vitamine din grupul B, inclusiv în special biotină și Niacina. Beta 1,3-glucanul poate întări funcțiile sistemului imunitar. Cromul poate ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
De asemenea, îmbunătățește toleranța la glucoză și rezistența la insulină. Drojdia de bere poate îmbunătăți, de asemenea, sănătatea pielii, are un efect de susținere a acneei și poate favoriza vindecarea rănilor. Drojdia de bere poate ameliora, de asemenea, diareea dacă este cauzată de bacterii dăunătoare (Clostridium difficile).
Drojdie medicinală (Sacchyromyces boulardii)
Acest tip de drojdie este un subgrup de drojdie de bere cu efecte medicinale. Promovează funcția sistemului imunitar și poate inhiba creșterea și răspândirea Candida albicans. Saccharomyces boulardii poate promova sănătatea gastro-intestinală și preveni permeabilitatea intestinală (permeabilitatea excesivă a celulelor intestinale). Această drojdie poate preveni sau îmbunătăți diareea, de exemplu în cazul bolii de mișcare. Saccharomyces boulardii este, de asemenea, utilizat după tratamente cu antibiotice pentru a reconstrui flora intestinală care a fost tulburată.
Drojdii dăunătoare
Pe lângă drojdiile sănătoase și eficiente din punct de vedere medical, există unele care pot avea efecte dăunătoare în organism, cel puțin în exces. Alergiile pot crește, în general, stresul asupra sistemului imunitar și astfel pot limita capacitatea organismului de a se apăra eficient împotriva atacului de drojdii dăunătoare. O gamă întreagă de nutrienți poate ajuta la prevenirea sau cel puțin la reducerea colonizării și reproducerii drojdiilor dăunătoare. Acestea includ beta 1-3 glucan, care se găsește în unele ciuperci comestibile și drojdii sănătoase, precum și acizi caprilici și undecilenici, scorțișoară, inulină, oregano, semințe de grepfrut și usturoi.
Nociv în exces: Candida albicans
Candida albicans este probabil cea mai cunoscută dintre aproximativ 70 de tipuri diferite de drojdie Candida. Candida albicans colonizează gura, gâtul, intestinele, precum și tractul genital și urinar la aproape toată lumea, dar în mod normal, doar în cantități foarte mici. Această drojdie se hrănește cu zaharoză și alte zaharuri simple care sunt fermentate. Acest lucru creează acetaldehidă toxică, care poate deteriora multe procese din organism. Aproximativ o treime din persoanele din țările industrializate occidentale sunt afectate de o creștere excesivă a Candida albicans (candidoză).
Acest lucru poate afecta pereții intestinali din tractul digestiv. Drept urmare, bariera normală dintre intestin și sânge devine mai permeabilă pentru substanțele nocive. De exemplu, alergenii intră mai ușor în fluxul sanguin și pot provoca reacții alergice.
Drojdii sănătoase și medicinale utilizate
Drojdia de bere este disponibilă în diferite forme, cum ar fi pulbere sau tablete. Poate fi folosit pentru a consolida sănătatea. Saccharomyces boulardii este un medicament numai pentru farmacie a cărui utilizare ar trebui recomandată de terapeuți.