Drying Dill »Așa o faci; are dreptate
Acest articol.
Mararul proaspăt recoltat este un plus extrem de gustos pentru multe sosuri de salată, garnituri, rețete de pește și carne în timpul sezonului estival. Pentru utilizarea pe tot parcursul anului și mai ales în lunile de iarnă, mărarul poate fi uscat și cu puțină răbdare și efort.
Pregătirea adecvată pentru recoltare și uscare
Cu o zi înainte de recoltare, ar trebui să udați mărarul bine. Când faceți acest lucru, turnați apa peste părțile filigranate ale plantei în afara căldurii de la prânz pentru a spăla praful și insectele. Salvând spălarea ulterioară a părților recoltate ale plantei, păstrați mai mult din aroma reală pe bază de plante din interiorul plantelor. Ierburile recoltate în timpul zilei și după o zi sau două de soare au de obicei un gust mai intens decât ierburile și ierburile tăiate noaptea sau în zilele ploioase. Dacă doriți să recoltați și să uscați vârfurile de mărar, ar trebui să faceți acest lucru înainte ca mărarul să înflorească vara. Ca și în cazul multor alte plante aromatice, aroma din frunzele de mărar este mai pronunțată înainte de înflorire decât după aceea. Cu toate acestea, renunțați automat la formarea semințelor de mărar, care pot fi, de asemenea, uscate și astfel conservate pentru a fi utilizate ca condimente.
citește și
Mărar uscat la aer
Veți obține cel mai bun rezultat gustativ dacă lăsați mărarul să se usuce încet în aer. Pentru a face acest lucru, tăiați lăstarii individuali de mărar cu un cuțit de bucătărie curat și legați-le în pachete mici de plante. Dacă doriți cu adevărat să le spălați, le puteți usca ușor cu hârtie de bucătărie înainte de uscare. Agățați ciorchini de ierburi într-un loc bine ventilat, cu husa de ploaie și așteptați aproximativ două săptămâni. Apoi, mărarul trebuie uscat suficient pentru a se prăbuși cu ușurință între degete. În acest moment puteți tăia buchetele de mărar și le puteți pune în borcane etanșe, cu șurub, pentru depozitare.
Marar uscat în cuptor sau în deshidratator
Puteți usca mărarul mai repede decât în aer dacă utilizați un deshidratator disponibil în comerț. Când vă uscați în cuptor, trebuie să luați în considerare următoarele:
- temperatura maximă trebuie să fie în jur de 43 de grade Celsius
- tulpinile individuale de mărar ar trebui să fie întinse într-un singur strat, dacă este posibil pentru o bună ventilație
- ușa trebuie menținută întredeschisă cu mânerul unei linguri de lemn pentru a permite scurgerea umezelii
Sfaturi și trucuri
Dacă doriți să meargă foarte repede, puteți să uscați mărar între hârtia absorbantă în cuptorul cu microunde la putere redusă. Cu toate acestea, mărarul uscat în acest mod durează doar aproximativ 2 săptămâni, în timp ce mărarul uscat în mod convențional poate fi utilizat mai mult de un an dacă este depozitat corect.