Duck Magret à l; portocale
Jeleu de afine fără zahăr adăugat >>> vezi rețeta
Piept de rață cu rețetă portocalie
Aportul de carbohidrați pentru acest fel de mâncare și per persoană: - puțin mai mult de 30g prin amidon (mămăligă) - aproximativ 5/8g prin legume și portocale (zaharuri simple)
Ingrediente
Instrucțiuni
- Marinati pieptul de rață pe partea de carne timp de 2 ore cu suc de portocale, 5cl de ulei de măsline și 3 lingurițe de ardei sechuan zdrobit
- Aburiti dovleacul pana cand este moale cu morcovii.
- Gatiti mamaliga in apa (aproximativ 1 volum de mamaliga pentru 3 volume de apa) preferand prepararea indelungata cu mamaliga traditionala), adaugati putina culoare portocalie folosita pentru preparatele din Africa de Nord, putin bulion de pasare apoi o data gatit, amestecati cu piureul de dovleac. Se toarnă în forme sau se ia parte și se lasă să se răcească.
- Începeți să gătiți pieptul de rață într-o tigaie pe partea de piele timp de 5 minute, apoi pe partea de carne 5 minute și terminați de gătit în cuptor înainte de a servi timp de 8 minute în același timp cu mămăliga pe care va trebui să o desfaceți.
- Deglazați tigaia cu oțet, adăugați jeleul de afine, 5cl de apă și 1 lingură de pui de pasăre. Reduceți (adăugați puțină apă dacă este necesar, astfel încât să fie consistentă, dar lichidă)
- Prezentați cu morcovi tăiați felii, frunze de coriandru și coajă de portocală - condimentați cu sare și piper