Duck - MGC Prévention Santé

duck

Povestea ei mică

Cel mai adesea consumat în piept de rață, coapsă sau aiguillettes, rața este o carne gustoasă și interesantă din punct de vedere nutrițional, care merită să fie consumată regulat! Francezii sunt, de asemenea, destul de pasionați de ea: 3,3 kg consumate în fiecare an pe persoană în medie, mult mai mare decât media mondială, care se ridică la 500 g pe persoană. În China ar fi început să fie domesticit acum mai bine de 2000 de ani. Acum este principalul producător de rațe, cu mai mult de două treimi din producția mondială.

Compoziția sa nutrițională

Proteine de foarte bună calitate nutrițională (25 g la 100 g de carne în funcție de bucăți).

Fier. Rața oferă aproape la fel de mult fier ca carnea roșie: 4,8 mg la 100 g piept de rață, de exemplu, sau mai mult de 30% din doza zilnică recomandată.

Vitamine și oligoelemente. Rața conține toate vitaminele B, zinc (care participă la procesul de imunitate) și seleniu (antioxidant).

Lipidele. Rața este o carne destul de slabă (aproximativ 10 g de lipide la 100 g în medie). Aiguillettes și fileul de rață sunt cele mai slabe bucăți de rață; Dimpotrivă, confitul de rață, preparat prin gătirea bucăților de rață în grăsime, este mai gras (30% grăsime). În plus, aceștia sunt în principal acizi grași nesaturați (neutri sau benefici pentru sistemul cardiovascular).