Dulceață de fructe de măceș și chutney din grădină Planta mea este fericirea mea

Delicios pentru a însoți brânza

O seară plăcută de vară: acest delicios chutney de casă, realizat cu fructe de măceș, dă o notă de originalitate meselor sub stele. Însoțește subtil atât foie gras, cât și brânză.

Fructele măceșei se formează pe tufa de trandafir după înflorire. Dacă nu îndepărtați florile ofilite, trandafirul va începe să formeze fructe destul de portocalii sau roșii.

Gem de fructe de măceșe

1 kg de măceșe
600 gr zahăr gelifiant
suc de 1 lamaie
1 linguriță de scorțișoară
1 cuișor zdrobit
3 sau 4 borcane curate de gem

Scoateți coroanele din măceșe și spălați-le.
Așezați fructele într-o cratiță și acoperiți cu apă. Gatiti macese pentru aproximativ 40 de minute, pana cand sunt fragede.
Apoi vine partea delicată a muncii: treceți fructele fierte printr-o strecurătoare, în porții mici, folosind o lingură de lemn. Nu este ușor, din cauza numeroaselor erori, este, de asemenea, relativ lung.
Puneți piureul astfel obținut într-o cratiță și adăugați zahărul gelifiant, sucul de lămâie, scorțișoara și cuișoarele. Acordați atenție raportului dintre zahăr și piureul de fructe de măceș: uneori nu mai rămâne suficient kilogramul de fructe. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați, apoi gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă imediat dulceața în borcane, se închid și se răcește cu susul în jos.