Duminică dulce, sărată Guiness caramel; Experimente în bucătărie din München
În timp ce scriu acest lucru, îmi ling din nou degetele pentru această delicioasă, lipicioasă, bomboană, sărată. Această pâine scurtă este tot ce ai nevoie pentru a trăi. Cel puțin dacă te uiți la calorii. Ce sa nu faci.
În orice caz, aceasta este o bomboană pe care nu ar trebui să o faceți dacă așteptați vizitatori - pentru că atunci ar trebui să împărtășiți și nu doriți asta. Cu siguranta nu.
Am făcut-o într-o tigaie în formă de inimă. Deci, ca idee despre cât de mult iese din sumele specificate.
Pentru shortbread:
85 g unt nesărat
25 g zahăr pudră (celelalte straturi sunt suficient de dulci, pur și simplu nu adăugați mai multe)
Pentru caramel:
150 g creme fraiche
125 g zahăr brun
Pentru finisarea cu ciocolată:
150 g ciocolată neagră bună, de preferință cu cel puțin 70% cacao
Pentru turtă, amestecați făina și zahărul pudră și apoi adăugați untul. Frământați cu degetul într-un aluat sfărâmicios. Adăugați o mică înghițitură de apă și frământați aluatul într-un aluat neted. Puneți aluatul într-o tigaie, pe care fie o ungeți, fie o tapetați cu hârtie pergament și o întindeți. Înțepați de mai multe ori cu o furculiță. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.
Între timp, faceți caramelul. Pentru a face acest lucru, aduceți fierberea zahărul, untul, Guinness și 75 ml apă într-o cratiță sau tigaie acoperită și reduceți la jumătate. Apoi adăugați creme fraiche, reduceți temperatura și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute, amestecând continuu. Când este frumos și gros, se toarnă amestecul peste turtă. Avertisment - FOARTE fierbinte! Se întinde bine și se răcește la frigider timp de 2 ore, până când este frumos și ferm.
Apoi topiți ciocolata cu untul într-o baie de apă. Înainte de ao pune peste stratul de caramel, ciocolata ar trebui să se răcească puțin, astfel încât caramelul să rămână ferm. Puneți totul din nou în frigider până când ciocolata este din nou fermă. În cele din urmă, se toarnă peste el fulgi de sare de mare și se taie în bucăți.