Cum se compune o placă de brânză

Postat la 22.03.2011, actualizat la 02.07.2020

compune

Nu există o regulă dură și rapidă despre brânzeturile care ar trebui să fie pe un platou, dar câteva sfaturi vă pot ajuta să vă mențineți fericit oaspeții. Descoperiți cele trei platforme ideale ale noastre.

Cel mai clasic: sortimentul

Prima soluție: prezentați o alegere diversă care combină armonios arome, forme și texturi. Nu vă asumați niciun risc: fiecare oaspete va găsi o brânză pe placul lor.

Planificați cel puțin trei brânzeturi:

  • un aluat presat gătit (Beaufort, Comté, Emmental ...) sau nefiert (Cantal, Laguiole, Morbier, Reblochon, Saint-Nectaire ...);

  • un aluat moale cu o coaja inflorita (Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource, Saint-Marcellin etc.) sau spălate (Époisses, Livarot, Maroilles, Munster, Pont-l'Évêque etc.);

  • un aluat marmorat (Roquefort, Fourme D'Ambert sau Montbrison, Bleu d'Auvergne, Bresse, Causses, Gex ...).

Cele mai bune: cinci sau șase brânzeturi din familii diferite, adăugând, de exemplu, paste și capre proaspete. Spătați-le suficient pentru a le facilita tăierea și plasați-le de la cel mai moale la cel mai puternic, în sensul acelor de ceasornic, pentru a induce o degustare treptată.