Du-te după nap!

Uitat mult timp, acum din nou în creștere: napul cucerește inimile și pe bună dreptate. Tuberculul discret este ușor de preparat, are un gust bun și impresionează printr-o gamă largă de substanțe nutritive importante.

du-te

Primăvara nu este doar în aer, ci și pe plăci. Acolo devine mai colorat și mai ales mai divers. Acesta este motivul pentru care palatul poate aștepta cu nerăbdare: Sparanghel, roșii, diverse salate verzi, îmbogățite cu castraveți și pătrunjel - toate proaspete de pe câmp - fac ca specificațiile lor de iarnă din seră să arate palide și să ofere o adevărată explozie gustativă.

Pe lângă bine-cunoscutele preferate ale primăverii, legumele mai puțin vizibile sunt adesea uitate. Aceasta include napul, numit și navette, sau navet francez. Este mic și bulbos, mai ales alb, uneori violet și are frunze verzi. Se însămânțează în martie și aprilie. Drept urmare, recolta este doar șase până la opt săptămâni mai târziu. Astfel, napul este probabil singurul nap care este deja copt în luna mai și poate fi recoltat. Din acest motiv, este disponibil pe piață proaspăt recoltat din mai până în iunie. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că napul și verdeața cu frunze arată groase și proaspete. Deoarece cele mai clare și, prin urmare, deosebit de potrivite pentru salate sunt sfecla mai mică, cu un diametru de cinci până la șase centimetri.

Ușor, bogat în vitamine și de bază

Napul era deja o plantă cultivată în antichitate. Până la introducerea cartofului în timpurile moderne, a fost un aliment de bază în Europa. Nu e de mirare, pentru că, la fel ca succesorul său, napul este extrem de sănătos și bine potrivit pentru o dietă alcalină. De asemenea, conține vitamine B care întăresc nervii, zinc care întărește imunitatea, fier care formează sânge și acid folic. Prin urmare, acesta din urmă este deosebit de important în timpul sarcinii sau în timpul stresului fizic ridicat.

Navele se recoltează proaspăt pe piață din mai până în iunie.

Uleiurile esențiale conținute conferă legumelor un efect antibacterian, mai ales atunci când sunt consumate crude. În plus, vitamina A îmbunătățește capacitatea pielii și a mucoaselor de a se regenera, iar conținutul ridicat de beta-caroten are un efect pozitiv asupra vederii. Potasiul și magneziul, precum și sulful pe care îl conțin, sunt bune pentru mușchi, mai ales după exerciții. În plus, sodiul are un efect de susținere asupra reglării echilibrului apei și joacă un rol important în sistemul nervos. Frunzele sfeclei oferă, de asemenea, vitamine importante: conțin mult caroten și vitamina C.

Gust intens

Gustul amintește de un amestec de ridichi și cohlrabi, doar puțin mai blând și mai dulce. Uleiurile esențiale conferă napului o notă inconfundabilă. Coaja conține o mulțime de uleiuri de muștar care creează căldura. Dacă vă place mai blând sau doriți să mâncați sfecla crudă, pur și simplu le curățați de coajă. Coaja nu trebuie consumată crudă. Pentru cel mai bun gust, rădăcinile sunt aburite doar pentru scurt timp. Tulpinile și frunzele frunzelor sunt, de asemenea, comestibile și gustoase: Ca așa-numitele tulpini de nap, sunt preparate ca spanacul și au un gust similar. Așadar, ajunge la sfeclă!

Rețete.

Mai gratin de sfeclă:

Pentru 2 persoane
1 formă de conținut de 1 litru
Unt pentru matriță

ingrediente
• 400 g sfeclă de sare, curățată, tăiată subțire
piper din rasnita
mica nucsoara
• 1,5 dl smântână completă

pregătire
1. Puneți sfecla în straturi cu condimentele în formă de unt. Se toarnă deasupra cremă.
2. Coaceți în mijlocul cuptorului preîncălzit la 220 ° C timp de 20-30 de minute.

Supă de sfeclă de mai

  • 1 ceapă de primăvară, tăiată în inele
  • ½ cățel de usturoi, tocat
  • ½ ardei iute, tocat mărunt
  • Unt pentru fierbere
  • 150 g sfeclă tânără de mai, curățată și tăiată în bucăți
  • 50 g cartofi, curățați, tăiați în bucăți
  • 0,5 dl cidru de mere
  • 3,5 dl bulion de legume
  • 50 g crème fraîche
  • Sare piper
  • coriandru sau pătrunjel proaspăt pentru garnitură

pregătire
1. Călește ceapa de primăvară, usturoiul și ardeiul iute în unt. Se adaugă buricele și cartofii și se sotează.
2. Deglazați cu cidru de mere și bouillon. Gatiti timp de 30-40 de minute si formati piure.
3. Adăugați crème fraîche și condimentați după gust.
4. Aranjați în farfurii fierbinți, presărați cu coriandru sau pătrunjel.

Salată de sfeclă mai fructată și picantă

  • Cântărit 225 g sfeclă de mai decojită
  • 1 ceapă de primăvară cu verde
  • 3 - 5 frunze proaspete de mentă

  • 60 g caise uscate
  • 5 linguri de apă
  • 4 linguri de oțet balsamic alb sau oțet de vin alb
  • Un cuțit îndreptați fiecare din ienibahar măcinat, amestec de condimente Ras EL Hanout
    și pudră de chili fierbinte
  • ½ linguriță sare
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pregătire:
1. Sos de salată: Înmuiați caisele uscate în apă. Când acestea sunt drăguțe și moi, se toarnă și se toarnă într-un castron îngust împreună cu celelalte ingrediente pentru sosul de salată cu un blender de mână până la un sos de salată gros.
2. Salată: Mai întâi curățați sfecla subțire, tăiați-o pe jumătate și tăiați fiecare jumătate în felii subțiri semicirculare pe răzătoarea de legume. Apoi puneți într-un bol de salată, presărați cu puțină sare și lăsați-l să se absoarbă puțin.
3. Tăiați ceapa primăvară în inele subțiri.
4. Tăiați frunzele de mentă în fâșii fine. Adăugați ambele la sfecla din vas și amestecați.
5. Se toarnă dressingul pentru salată și se amestecă.
6. Lăsați-l să se absoarbă aproximativ 1 oră și serviți.