Echilibru acido-bazic și performanță Thierry Souccar Editions
Consumul de alimente bazice îmbunătățește performanța ?
PH-ul corpului nostru este reglat foarte precis pentru a promova o funcționare optimă. Știți că aciditatea generată de efortul muscular va avea un impact negativ asupra efortului. Unele studii sugerează, de asemenea, un efect ergogen al bicarbonatului de sodiu (care tamponează aciditatea), în principal asupra eforturilor intense și scurte. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu are dezavantajul de a furniza mult sodiu și de a promova tulburările digestive.
Alimentele pe care le consumi pot schimba pH-ul corpului tău. Conținutul lor de proteine, fosfor, calciu, magneziu și potasiu determină puterea lor acidifiantă sau alcalinizantă, care poate fi cuantificată folosind un indice, PRAL (încărcarea potențială de acid renal). Un PRAL negativ indică un efect alcalinizant. În schimb, un PRAL pozitiv indică un efect acidifiant. Carnea, peștele, ouăle, brânzeturile și cerealele sunt acidifiante, în timp ce legumele, fructele, cartofii dulci, cartofii, fasolea și condimentele alcalinizează.
PRAL-ul din dieta dvs. ar putea afecta performanța dvs.? ?
Cu alte cuvinte, o dietă alcalină, cum ar fi antrenamentul sau suplimentarea cu bicarbonat de sodiu, ar putea crește performanța prin îmbunătățirea gestionării acidității?
Pentru a răspunde la această întrebare, o echipă de cercetători a recrutat 10 bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani, sportivi (9 persoane) sau nu (1 persoană), dar fără risc de complicații în timpul exercițiului. Le-au supus testelor de stres după o dietă alcalină și după o dietă acidă de cel puțin 4 zile.
Dieta alcalină consta din multe fructe, legume și carne limitată, pește, ouă și cereale. Deoarece absența cerealelor riscă să limiteze aportul de carbohidrați, participanții au fost sfătuiți să compenseze această absență cu alimente bogate în carbohidrați, dar cu PRAL negativ (cartofi dulci, fructe uscate).
Dieta acidifiantă a dat un loc primordial cărnii, cerealelor și brânzeturilor. Desigur, această dietă acidifiantă a fost mult mai ușor de promovat și a necesitat mult mai puțină îndrumare decât dieta alcalinizantă datorită asemănării sale cu modul în care majoritatea dintre noi mănâncă.
Pentru a asigura impactul dietei asupra echilibrului acido-bazic al corpului, participanții și-au monitorizat în fiecare zi pH-ul urinei folosind benzi de urină. Un pH mai mare de 7 a servit drept control pentru o dietă suficient de alcalină, în timp ce pentru a confirma dieta acidifiantă a fost necesară o valoare sub 6.
Analiza dietei obișnuite a participanților a constatat o PRAL zilnică inițială de 8,6 mEq/zi. Dieta acidifiantă a condus, în medie, la un PRAL de 33 mEq/zi, iar dieta alcalinizantă a dus, la rândul său, la un PRAL mediu de -21 mEq/zi. Cele două diete nu au diferit în ceea ce privește aportul total de carbohidrați, grăsimi și calorii. Aportul total de carbohidrați a fost de 5 g/kg/zi, evitându-se astfel epuizarea glicogenă care ar fi putut afecta performanța.