Echilibrul acido-bazic Acidoza cronică, care este preocupat și ce efecte asupra sănătății Thierry
În Potassium, instrucțiuni de utilizare, Dr. Philippe Veroli explică modul în care potasiul este un element important în apărarea organismului împotriva acidozei cronice. Dar cum apare acidoză cronică? Care sunt consecințele sale asupra sănătății noastre? Explicații de la dr. Veroli.
Dieta occidentală este săracă în mod clasic în potasiu și bicarbonate datorită spațiului redus al plantelor și, dimpotrivă, este bogată în sare, produse din cereale, carne și produse lactate și aditivi fosfatici. Acest tip de alimente este acidifiant: furnizează 75 până la 100 mEq de acid pe zi.
Într-adevăr, clorura de sare favorizează producția de acid clorhidric, acidifiant. Acesta este și cazul cărnilor și brânzeturilor, care furnizează fosfor - la fel ca aditivii fosfatici - și, prin urmare, contribuie la producția endogenă de acid fosforic. Cerealele în cantitate favorizează producția de acid sulfuric datorită bogăției lor în aminoacizi de sulf.
În schimb, plantele, fructele, legumele, tuberculii alcalinizează datorită conținutului lor de bicarbonați și potasiu.
Un dezechilibru între sursele de acizi și sursele de baze contribuie la acidificarea corpului, ceea ce poate duce la acidoză metabolică de grad scăzut, cu pH din sânge în „normal”, dar scăzut. Există sisteme de tamponare eficiente pentru restabilirea echilibrului, dar odată cu vârsta sunt din ce în ce mai puțin, mai ales pentru că funcția rinichilor scade.