Economisirea sării Deci are sens; Ghid pentru diabet
Vă explicăm pentru cine este adecvată moderarea consumului de sare și cum funcționează
Doza potrivită
„Cantitatea de sare la care devine nesănătoasă nu este încă cunoscută exact”, spune dr. Anke Dahlmann, specialist în rinichi la Spitalul Universitar Erlangen. OMS recomandă maximum cinci grame de sare pe zi, iar Societatea Germană de Nutriție șase grame. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o linguriță de nivel. Cu toate acestea, astfel de cantități nu au prea mult sens în viața de zi cu zi: aproximativ 80% din doza noastră zilnică este în alimentele procesate. Cetățenii germani mănâncă în medie opt până la zece grame de sare pe zi.
Abundența cu consecințe
O dietă bogată în sare crește volumul de lichide din organism, ceea ce poate crește tensiunea arterială. Conform noilor studii, potrivit lui Dahlmann, sarea se depune în țesuturi, în special în piele. Sistemul imunitar reacționează prin eliberarea de substanțe mesager care constrâng vasele mici ale pielii, ceea ce favorizează și presiunea ridicată. Acest lucru dăunează inimii, vaselor de sânge și rinichilor pe termen lung și crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Cine ar trebui să fie atent cu sare
Sarea nu afectează tensiunea arterială la toată lumea. Cu toate acestea, sensibilitatea individuală la sare poate fi determinată numai prin teste complexe. Persoanele cu hipertensiune, boli de inimă și rinichi și diabetici de tip 2 ar trebui să economisească sare. „Ei tind să fie sensibili la sare și sunt mai predispuși la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale”, spune Anke Dahlmann. Cei care își limitează consumul de sare moderat pot reduce adesea tensiunea arterială la fel de eficient ca și în cazul unei tablete - și astfel pot reduce medicamentele.
Păcatele sărate
„Alimentele vindecate și afumate, brânza tare, pâinea, chiflele, conservele de legume și gustările conțin multă sare”, spune Julia Meier-Gebert, nutriționist din Berlin. „De asemenea, mesele și sosurile gata, bulionele instantanee, muștarul, ketchupul, dar și produsele gata preparate din cartofi precum cartofii prăjiți”. Merită să căutați alternative cu conținut scăzut de sare pentru pâine, cârnați și brânză: întrebați doar brutarul, măcelarul sau blatul de brânză sau citiți ambalajul. Conținutul de sare trebuie menționat acolo.
Deci, puteți economisi sare în viața de zi cu zi
„Mănâncă mici produse gata preparate, gătește cu alimente proaspete acasă și folosește cât mai puțină sare posibilă”, sfătuiește Meier-Gebert. Condimentele precum boia, curry, nucșoară, dar și ceapa, usturoiul, ierburile proaspete sau coaja de lămâie oferă gustul. Când vine vorba de apă minerală, ar trebui să alegeți o marcă cu conținut scăzut de sodiu - verificați eticheta. Și reduceți sarea în pași mici. Apoi te vei obișnui mai ușor.